Ingredientes
1 envelope de gelatina branca sem sabor
1/4 xícara (chá) de água fria
1 litro de creme de leite fresco bem gelado
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (glaçúcar)
Modo de fazer:
Em um refratário médio, coloque a água filtrada e dissolva a gelatina branca sem sabor.
Deixe repousar por três minutos.
Utilizando a tigela grande da batedeira, coloque o creme de leite bem gelado com o glaçúcar e bata por aproximadamente um a dois minutos.
Em seguida, diminua a velocidade da batedeira ao mínimo e agregue de uma só vez a gelatina hidratada e dissolvida em banho-maria ou no forno microondas (bem quente) e bata o chantilly normalmente (agora em velocidade média) até obter o ponto correto.
Está pronta para o uso.
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Obs.: Não pode desligar a batedeira e a gelatina não deve estar fria.
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sexta-feira, 29 de maio de 2009
bolo "sargado caipira da pri koiyama
Ingredientes:
3 colheres de sopa de fubá fininho
2 xícaras de chá rasas de farinha de trigo
3 ovos
1 colher de café de açucar
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de leite (cheia)
1 colher de sobremesa de manteiga
6 colheres de sopa de azeite
1 lata de milho verde
100g de presunto picadinho
100g de peito de peru defumado ou mortadela picadinha
150 gramas de queijo muzzarella ou prato picadinho
cheiro verde
pimenta do reino
queijo ralado para polvilhar.
1/2 xícara d epimentão vermelho picadinho
No liquidificador, bata os ovos, o azeite, o açucar, metade da lata de milho verde, o cubinho de caldo de galinha, a manteiga e o leite. Numa vasilha, misture a farinha de trigo, o fubá e o fermento. Despeje a mistura do liquidificador e mexa bem. Sobre a mistura, despeje os frios picadinhos, os pimentões, a metade da lata de milho verde, a pimenta e o cheiro verde, misturando bem.
Despeje em forma untada e enfarinhada. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno baixo até assar e dourar bem.
é uma delícia!!!!fica crocante e levinho, com textura de bolo!
Pão Estrela c/ história da fernanda paes
história muito bacana:
meu nome é Fernanda Paes e sempre faço esse pão ensinado por minha mãe que aprendeu essa receita e por ser muito gostoso,numa fase dificil de nossa vida, eu ainda bebê, minha mãe fazia esse pão a noite pra vender no dia seguinte pois de dia ela era manicure . sendo que nos dias frios ela contava que colocava os pães em cima da televisão que naquela época esquentava bastante e assim o pão crescia mais rápido e ela podia descansar os assando mais rápido já que as encomendas era muitas e ela sempre dizia que esse pão ajudou muito o nosso sustento, ela era separada com 3 filhas pra criar e tinha que trabalhar pra nos sustentar sozinha. Ela não está mais aqui, mas foi uma mulher guerreira com sede de vencer e depois de passar por muitos percausos e ter grandes conquistas trabalhou em muitas coisas o ultimo trabalho dela foi como escrivã de um Cartório aqui na minha cidade..nesse ultimo trabalho ela foi muito felizz, conheceu o grande amor da vida dela mas o cançer interrompeu esse lindo exemplo de mulher a levando com 54 anos. minha mãe foi tudo na minha vida.. foi pai foi mãe ,,foi amiga..foi irmã foi forte foi humama ... e hoje todos que a conheceram dizem que mulher igual a ela ainda não viram ..sempre que faço e esse pão penso muito nela,lembro das pessoas no natal pedindo a receita .. e hoje amigas me pedem a receita nessa época pra fazerem no natal que que a gente costuma substituir o panetone com ele... fica lindo na mesa .
vamos lá no modo de preparar
é uma receita simples com igredientes simples onde se acha em qualquer lugar do Brasil e é de um sabor delicadissimo.
1 xicara de leite
50 gramas de fermento pra pão
4 colheres de sopa de açucar
3 colheres de sopa de óleo
1 pitada de sal
3 gemas
3 claras em neve
+ ou - 500g de farinha de trigo
150g de margarina
6 colheres de sopa de açucar
calda
1 xicara de leite
1 xicara de açucar
gostas de baunilha
Esquente o leite até ficar morno
dissolva o fermento no açucar e misture o oleo e as gemas... e junte o leite... depois de misturado junte as claras em neve.
vai ficar uma espuma aos pouquinhos vá juntando a farinha de trigo e quando soltar das mãos mas ainda estiver humida ,separe uma bolinha e coloque num copo de água e deixa a massa crescer até a bolinha subir.
recheio:
misture a margarina com o açucar até formar uma pasta e divida em 4 partes
a bolinha subindo :
divida a massa em 4 partes e abra com um rolo mais ou menos 35 40 cm comprimento e 15 de largura,
passe 1 parte das 4 do creme de margarina com açucar e enrole igual rocambole. corte em 6 pedaços no tamanho de 4 dedos da mão juntos,observando que tem que ser 6 pedaços
repita o processo com uma outra parte da massa. e coloque 12 pedaços deeses mini rocanboles de pão na forma de buraco no meio untada e enfarinhada em posições contrarias ( um rolinho virado pra dentro da forma e outro virado pra fora da forma até fechar com 12 pedaços. a receita é pra 2 pães
faça o processo com as outras 2 partes e preencha a outra forma.
deixe descansar até dobrar de volume... coloque no forno pre aquecido 180° até ficar dourado.
calda
junte o leite e o açucar e deixe ferver até ficar bem fininha e brilhosa sem precisar ficar muito tempo no fogo..uns 6 minutos fervendo já está bom. desligue o fogo e junte baunilha agosto.
jogue essa calda em cima dos 2 pães assados .. deixe esfriar e o sucesso é garantido...
ele fica molhadinho embaixo.. fica delicado demais.. façam e vale apena!
meu nome é Fernanda Paes e sempre faço esse pão ensinado por minha mãe que aprendeu essa receita e por ser muito gostoso,numa fase dificil de nossa vida, eu ainda bebê, minha mãe fazia esse pão a noite pra vender no dia seguinte pois de dia ela era manicure . sendo que nos dias frios ela contava que colocava os pães em cima da televisão que naquela época esquentava bastante e assim o pão crescia mais rápido e ela podia descansar os assando mais rápido já que as encomendas era muitas e ela sempre dizia que esse pão ajudou muito o nosso sustento, ela era separada com 3 filhas pra criar e tinha que trabalhar pra nos sustentar sozinha. Ela não está mais aqui, mas foi uma mulher guerreira com sede de vencer e depois de passar por muitos percausos e ter grandes conquistas trabalhou em muitas coisas o ultimo trabalho dela foi como escrivã de um Cartório aqui na minha cidade..nesse ultimo trabalho ela foi muito felizz, conheceu o grande amor da vida dela mas o cançer interrompeu esse lindo exemplo de mulher a levando com 54 anos. minha mãe foi tudo na minha vida.. foi pai foi mãe ,,foi amiga..foi irmã foi forte foi humama ... e hoje todos que a conheceram dizem que mulher igual a ela ainda não viram ..sempre que faço e esse pão penso muito nela,lembro das pessoas no natal pedindo a receita .. e hoje amigas me pedem a receita nessa época pra fazerem no natal que que a gente costuma substituir o panetone com ele... fica lindo na mesa .
vamos lá no modo de preparar
é uma receita simples com igredientes simples onde se acha em qualquer lugar do Brasil e é de um sabor delicadissimo.
1 xicara de leite
50 gramas de fermento pra pão
4 colheres de sopa de açucar
3 colheres de sopa de óleo
1 pitada de sal
3 gemas
3 claras em neve
+ ou - 500g de farinha de trigo
150g de margarina
6 colheres de sopa de açucar
calda
1 xicara de leite
1 xicara de açucar
gostas de baunilha
Esquente o leite até ficar morno
dissolva o fermento no açucar e misture o oleo e as gemas... e junte o leite... depois de misturado junte as claras em neve.
vai ficar uma espuma aos pouquinhos vá juntando a farinha de trigo e quando soltar das mãos mas ainda estiver humida ,separe uma bolinha e coloque num copo de água e deixa a massa crescer até a bolinha subir.
recheio:
misture a margarina com o açucar até formar uma pasta e divida em 4 partes
a bolinha subindo :
divida a massa em 4 partes e abra com um rolo mais ou menos 35 40 cm comprimento e 15 de largura,
passe 1 parte das 4 do creme de margarina com açucar e enrole igual rocambole. corte em 6 pedaços no tamanho de 4 dedos da mão juntos,observando que tem que ser 6 pedaços
repita o processo com uma outra parte da massa. e coloque 12 pedaços deeses mini rocanboles de pão na forma de buraco no meio untada e enfarinhada em posições contrarias ( um rolinho virado pra dentro da forma e outro virado pra fora da forma até fechar com 12 pedaços. a receita é pra 2 pães
faça o processo com as outras 2 partes e preencha a outra forma.
deixe descansar até dobrar de volume... coloque no forno pre aquecido 180° até ficar dourado.
calda
junte o leite e o açucar e deixe ferver até ficar bem fininha e brilhosa sem precisar ficar muito tempo no fogo..uns 6 minutos fervendo já está bom. desligue o fogo e junte baunilha agosto.
jogue essa calda em cima dos 2 pães assados .. deixe esfriar e o sucesso é garantido...
ele fica molhadinho embaixo.. fica delicado demais.. façam e vale apena!
quarta-feira, 27 de maio de 2009
reportage do globo rural
O Globo Rural ensina a fazer um doce com casca de laranja, um ingrediente que, na maioria das vezes, acaba no lixo. Quem dá a dica é a produtora rural Laize Forger, do Espírito Santo.
Quem disse que a casca de laranja tem que ir para a lixeira. Na casa da produtora rural Laize Forger, em Santa Tereza, ela é transformada em um doce muito fácil de ser preparado.
São necessários apenas três ingredientes:
5 laranjas grandes
1 quilo de açúcar
½ litro de água
O primeiro passo é descascar as laranjas.
Corte a casca da laranja em tiras e coloque-as em água bem quente.
Depois de ferver, escorra e leve de novo ao fogo.
Quando ferver novamente, troque a água. Leve de volta à panela.
São necessárias três fervuras para tirar o amargo da casca. Depois, deixe escorrer.
Então, leve tudo ao fogo por cerca de 15 minutos. Para chegar ao ponto a calda deve borbulhar bastante. Então, escorra. Use bastante açúcar refinado para cristalizar o doce. Deixe esfriar e está pronta a casquinha de laranja.
Além de evitar o desperdício, é uma sobremesa deliciosa.
Mas a dona Laize não aproveita só a laranja.
Ela também faz delícias com a casca do limão, da lima, do maracujá e da mexerica. O que iria para o lixo garante o sustento da família.
Parte da casa é reservada para a venda dos produtos da artesã.
Ela faz biscoitos, licores, doces e compotas.
Quase todos os ingredientes são tirados da propriedade da dona Laize.
Quem disse que a casca de laranja tem que ir para a lixeira. Na casa da produtora rural Laize Forger, em Santa Tereza, ela é transformada em um doce muito fácil de ser preparado.
São necessários apenas três ingredientes:
5 laranjas grandes
1 quilo de açúcar
½ litro de água
O primeiro passo é descascar as laranjas.
Corte a casca da laranja em tiras e coloque-as em água bem quente.
Depois de ferver, escorra e leve de novo ao fogo.
Quando ferver novamente, troque a água. Leve de volta à panela.
São necessárias três fervuras para tirar o amargo da casca. Depois, deixe escorrer.
Então, leve tudo ao fogo por cerca de 15 minutos. Para chegar ao ponto a calda deve borbulhar bastante. Então, escorra. Use bastante açúcar refinado para cristalizar o doce. Deixe esfriar e está pronta a casquinha de laranja.
Além de evitar o desperdício, é uma sobremesa deliciosa.
Mas a dona Laize não aproveita só a laranja.
Ela também faz delícias com a casca do limão, da lima, do maracujá e da mexerica. O que iria para o lixo garante o sustento da família.
Parte da casa é reservada para a venda dos produtos da artesã.
Ela faz biscoitos, licores, doces e compotas.
Quase todos os ingredientes são tirados da propriedade da dona Laize.
terça-feira, 26 de maio de 2009
PÃO FRANCÊS CASEIRO(blog cheirinho de coisa boa)
1 kg de farinha de trigo
1 xícara de água gelada
1 e ½ xícaras de água morna
30 g de fermento biológico
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de óleo vegetal
Modo de Preparo:
Peneire a farinha juntamente com o sal e o açúcar. Coloque em uma tigela funda.
Dissolva o fermento na água morna, acrescente o óleo e adicione a mistura de farinha.
Incorpore, amassando bem.
Coloque aos poucos a água gelada amassando a massa para que ela fique bem macia e elástica. Transfira a massa para um plano de trabalho e amasse por cerca de 10 minutos. Se possível, utilize uma batedeira com o gancho para massas. Isso irá facilitar o trabalho.
Coloque a massa novamente na tigela e cubra. Deixe descansar por 30 minutos.
Divida a massa em aproximadamente 20 porções e de a elas a forma alongada do pão francês.
Arrume os pães um uma ou duas assadeiras.
Cubra com um pano e deixe a massa dobrar de volume, por cerca de 1 hora.
Aqueça o forno a 220 graus.
Com um estilete, faça um corte raso em cada pãozinho no sentido do comprimento.
Leve ao forno.
Prepare um borrifador com água filtrada.
Assim que os pães começarem a dourar, abra rapidamente o forno e borrife um pouco de água sobre os pães. Feche novamente o forno e termine de assar os pãezinhos
Agradeço à Deus por Cada Momento com Vocês
Agradeço a Deus a cada momento que passei com vocês,
Agradeço a Deus por ter conhecido vocês,
Agradeço a Deus por amar e sonhar a cada momento que passamos juntos, a cada momento que parecia ser eterno,
Agradeço a Deus por ter vocês ao meu lado apesar da distancia ,e que esteve comigo quando mais precisei...
Agradeço a Deus por vocês não ter me abandonado,
Agradeço a Deus por tudo q vivemos juntos,
Agradeço a Deus por vocês existir!!!!
terça-feira, 19 de maio de 2009
Bolo de cenoura
Ingredientes:
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas
- 4 ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 caixa de creme de leite
- 4 colheres (sopa) de achocolatado
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo:
Num liquidificador coloque as cenouras,
os ovos e o óleo. Bata bem. Reserve.
Numa tigela coloque o açúcar, a farinha de trigo e a mistura do liquidificador (reservada acima).
Bata bem. Adicione o fermento em pó e mexa delicadamente até incorporar na massa. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por +/- 45 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e regue com a calda.
Numa panela coloque o creme de leite, o achocolatado e o açúcar.
Leve ao fogo até ferver. Regue o bolo.
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas
- 4 ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 caixa de creme de leite
- 4 colheres (sopa) de achocolatado
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo:
Num liquidificador coloque as cenouras,
os ovos e o óleo. Bata bem. Reserve.
Numa tigela coloque o açúcar, a farinha de trigo e a mistura do liquidificador (reservada acima).
Bata bem. Adicione o fermento em pó e mexa delicadamente até incorporar na massa. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por +/- 45 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e regue com a calda.
Numa panela coloque o creme de leite, o achocolatado e o açúcar.
Leve ao fogo até ferver. Regue o bolo.
Trufa de morango
INGREDIENTES:
2 latas de leite condensado
4 gemas4 colheres de farinha de trigo
2 colheres de margarina
500 gramas de morango
500 gramas de chocolate meio amargo
MODO DE PREPARO:
Primeiro, misture o leite condensado, as gemas, a farinha, a margarina e leve ao fogo. Mexa até desprender do fundo da panela, processo que leva uns dez minutos. Deixe esfriar. Enquanto espera, lave o morango e tire as folhas com o dedo. Não pode usar a faca porque machuca a fruta e o líquido sai. As frutas também devem ser bem secas. Coloque os morangos na massa fria. Feche a trufa.
Prepare então a cobertura. Derreta o chocolate no forno microondas por um tempo médio de seis minutos. Em seguida, dê um banho de chocolate nos bombons. Leve ao congelador por cinco minutos.
Para deixar as trufas ainda mais apetitosas é só usar chocolate branco para decorar.
2 latas de leite condensado
4 gemas4 colheres de farinha de trigo
2 colheres de margarina
500 gramas de morango
500 gramas de chocolate meio amargo
MODO DE PREPARO:
Primeiro, misture o leite condensado, as gemas, a farinha, a margarina e leve ao fogo. Mexa até desprender do fundo da panela, processo que leva uns dez minutos. Deixe esfriar. Enquanto espera, lave o morango e tire as folhas com o dedo. Não pode usar a faca porque machuca a fruta e o líquido sai. As frutas também devem ser bem secas. Coloque os morangos na massa fria. Feche a trufa.
Prepare então a cobertura. Derreta o chocolate no forno microondas por um tempo médio de seis minutos. Em seguida, dê um banho de chocolate nos bombons. Leve ao congelador por cinco minutos.
Para deixar as trufas ainda mais apetitosas é só usar chocolate branco para decorar.
Bolinho de polvilho
INGREDIENTES:
- dois ovos§
- dois copos de polvilho azedo§
- duas colheres de sopa de fubá§
- meia xícara de chá de óleo de soja§
- uma colher de sobremesa de sal§
- meia xícara de chá de água.
MODO DE PREPARO:
O primeiro passo é colocar em um bacia o polvilho azedo, a água e o sal. Mexa bem. Acrescente o fubá. Antes de colocar o óleo de soja, leve-o ao fogo para esquentar. Despeje na bacia e acrescente os ovos. Mexa bem até a massa ficar uniforme. Mas antes de fritar os bolinhos, preste atenção na dica de dona Teresinha. “O segredo é pôr no óleo frio. Se for fritar outra vez, tem que esfriar o óleo porque senão estoura e vai óleo para todo lado”, previne a doceira.Tomando esse cuidado, resta apenas fritar até os bolinhos ficarem bem sequinhos
- dois ovos§
- dois copos de polvilho azedo§
- duas colheres de sopa de fubá§
- meia xícara de chá de óleo de soja§
- uma colher de sobremesa de sal§
- meia xícara de chá de água.
MODO DE PREPARO:
O primeiro passo é colocar em um bacia o polvilho azedo, a água e o sal. Mexa bem. Acrescente o fubá. Antes de colocar o óleo de soja, leve-o ao fogo para esquentar. Despeje na bacia e acrescente os ovos. Mexa bem até a massa ficar uniforme. Mas antes de fritar os bolinhos, preste atenção na dica de dona Teresinha. “O segredo é pôr no óleo frio. Se for fritar outra vez, tem que esfriar o óleo porque senão estoura e vai óleo para todo lado”, previne a doceira.Tomando esse cuidado, resta apenas fritar até os bolinhos ficarem bem sequinhos
Broa de pau-a-pique
Aprenda a preparar esse prato tipicamente mineiro.
INGREDIENTES:
½ kg de açúcar cristal
1 colher (sopa) de banha de porco
3 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
2 ovos
1 porção de cravo
1 colher (sopa) de bicarbonato
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 kg de fubá fino2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 litro de coalhada
Folhas de bananeira cortadas em quadrados para enrolar
MODO DE PREPARO:
Primeiro é preciso torrar o cravo. Adicione os ingredientes numa bacia grande, com exceção do fubá e do trigo. Só por último acrescente o fubá e o trigo. É preciso misturar bem. Lave as folhas de bananeira e do avesso despeje a massa.
Quem não conseguir a folha de bananeira pode pegar uma xícara de chá, sujar de massa e passar no trigo. Ela vai funcionar como uma forma. Então ponha a massa dentro da xícara, sacuda e despeje. Aqueça o forno a 300 graus. Coloque a broa e deixe assar por 15 minutos. Depois de mais 15 minutos, retire o pau-a-pique e sirva.
E se você precisar substituir o creme de leite fresco, coloque duas xícaras a mais de manteiga. O creme de leite de latinha não fica bom na receita.
INGREDIENTES:
½ kg de açúcar cristal
1 colher (sopa) de banha de porco
3 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
2 ovos
1 porção de cravo
1 colher (sopa) de bicarbonato
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 kg de fubá fino2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 litro de coalhada
Folhas de bananeira cortadas em quadrados para enrolar
MODO DE PREPARO:
Primeiro é preciso torrar o cravo. Adicione os ingredientes numa bacia grande, com exceção do fubá e do trigo. Só por último acrescente o fubá e o trigo. É preciso misturar bem. Lave as folhas de bananeira e do avesso despeje a massa.
Quem não conseguir a folha de bananeira pode pegar uma xícara de chá, sujar de massa e passar no trigo. Ela vai funcionar como uma forma. Então ponha a massa dentro da xícara, sacuda e despeje. Aqueça o forno a 300 graus. Coloque a broa e deixe assar por 15 minutos. Depois de mais 15 minutos, retire o pau-a-pique e sirva.
E se você precisar substituir o creme de leite fresco, coloque duas xícaras a mais de manteiga. O creme de leite de latinha não fica bom na receita.
Pão tricolor
Aprender a fazer o pão tricolor, um alimento nutritivo e bem saboroso criado no noroeste do Paraná.
INGREDIENTES:
1 colher de sopa de fermento para pão
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de açúcar
2 xícaras de polpa de beterraba, cenoura e couve farinha de trigo até dar ponto
1 ovo
MODO DE PREPARO:
Para fazer a polpa, as cenouras e as beterrabas devem ser cozidas separadamente e com pouca água antes de serem batidas no liquidificador.
As folhas de couve são rasgadas e batidas com uma xícara de água. A massa é simples.
Mistura primeiro o fermento e o açúcar.
Em seguida, acrescente a polpa da beterraba, mexa bem e coloque a manteiga.
Depois vem o óleo, o sal e a farinha de trigo.
Coloque quatro xícaras de farinha e depois vá acertando o ponto da massa, que deve desgrudar da vasilha mas não pode endurecer.
Para o pão ficar macio é preciso sovar bem.
Deixe descansar por uns 15 minutos. Faça a mesma mistura com as outras duas polpas. Com as três massas prontas, é hora de usar a criatividade.
Há pelo menos duas formas diferentes de fazer o pão tricolor.
Cada massa é dividida em três partes.
Para o pão trançado é preciso fazer rolinhos, juntar a ponta das massas coloridas e fazer uma trança.
O pão arco-íris é ainda mais simples. As massas são esticadas, uma a uma, com a ajuda de um rolo.
Depois é só colocar uma sobre a outra e enrolar como se fosse um rocambole.
Em pouco mais de uma hora os pães estão crescidos.
Então, bata um ovo inteiro e pincele sobre eles, colocando por cima sementes de linhaça e gergelim.
São 40 minutos de forno médio e os pães coloridos estão prontos.
A manteiga usada na receita pode ser substituída por margarina ou até mesmo por banha de porco.
Doce de Banana Cristalizado
Não deixe de conferir.
INGREDIENTES:
- 25 bananas
- 1 quilo de açúcar
- 2 limões
- 1 grama de anilina
MODO DE PREPARO:
Descasque as bananas, coloque numa panela e leve ao fogo. Misture o suco dos limões e o açúcar e mexa. Quando as bananas já tiverem formado uma massa, misture a anilina da cor desejada. Continue mexendo até que o doce solte do fundo da panela. Tire do fogo e despeje sobre uma superfície lisa, deixando esfriar um pouco até o doce virar uma placa. Esta placa deve ser colocada sobre uma superfície polvilhada com açúcar e, depois, cortada em pedacinhos
INGREDIENTES:
- 25 bananas
- 1 quilo de açúcar
- 2 limões
- 1 grama de anilina
MODO DE PREPARO:
Descasque as bananas, coloque numa panela e leve ao fogo. Misture o suco dos limões e o açúcar e mexa. Quando as bananas já tiverem formado uma massa, misture a anilina da cor desejada. Continue mexendo até que o doce solte do fundo da panela. Tire do fogo e despeje sobre uma superfície lisa, deixando esfriar um pouco até o doce virar uma placa. Esta placa deve ser colocada sobre uma superfície polvilhada com açúcar e, depois, cortada em pedacinhos
Fermento Caseiro
Com apenas água, açúcar, sal e farinha de trigo você faz seu próprio fermento.
INGREDIENTES:
1 litro de água
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
5 colheres de farinha de trigo
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes e deixe a mistura descansar por quatro dias numa vasilha fechada. Depois, mexa bem e jogue fora metade da mistura.
Na parte que restar, junte novamente a mesma quantidade de ingredientes.
Deixe descansar por mais dois dias.
Quando for fazer o pão, use apenas parte do fermento,
guardando um pouco para servir de base numa próxima receita. O fermento deve ser renovado toda vez que você for usá-lo.
INGREDIENTES:
1 litro de água
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
5 colheres de farinha de trigo
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes e deixe a mistura descansar por quatro dias numa vasilha fechada. Depois, mexa bem e jogue fora metade da mistura.
Na parte que restar, junte novamente a mesma quantidade de ingredientes.
Deixe descansar por mais dois dias.
Quando for fazer o pão, use apenas parte do fermento,
guardando um pouco para servir de base numa próxima receita. O fermento deve ser renovado toda vez que você for usá-lo.
Queijo Labneh (tipo sírio)
Para comer com pão ou mesmo sozinho, o queijo labneh é uma das iguarias mais famosas da cozinha síria. Confira.
MODO DE PREPARO:
Para fazer um queijinho de 140 gramas,
você vai precisar de um litro e meio de leite.
MODO DE PREPARAR
Ferva o leite e deixe amornar. Acrescente o coalho ou iogurte natural: meio copo por litro de leite. A mistura deve ser coberta e descansar por um dia para coalhar. No dia seguinte, separe o soro do leite. Numa peneira, a massa vai ficar escorrendo naturalmente por uns dois dias, sem ser apertada. Quando estiver mais consistente, a massa vai ser salgada (uma colher de sal para cada quilo de massa). Misture delicadamente com as mãos. Nesse ponto, o queijo é modelado na forma de bolinhas e vai para a geladeira, onde fica por mais um dia. O toque final é dado pelo condimento, um tempero sírio chamado ZÄTAR. A bolinha de queijo deve ser revestida por este tempero e pronto! O Queijo Labneh é amassado com azeite, cebola picada, tomate e azeitonas e consumido como uma pasta sobre o pão.
MODO DE PREPARO:
Para fazer um queijinho de 140 gramas,
você vai precisar de um litro e meio de leite.
MODO DE PREPARAR
Ferva o leite e deixe amornar. Acrescente o coalho ou iogurte natural: meio copo por litro de leite. A mistura deve ser coberta e descansar por um dia para coalhar. No dia seguinte, separe o soro do leite. Numa peneira, a massa vai ficar escorrendo naturalmente por uns dois dias, sem ser apertada. Quando estiver mais consistente, a massa vai ser salgada (uma colher de sal para cada quilo de massa). Misture delicadamente com as mãos. Nesse ponto, o queijo é modelado na forma de bolinhas e vai para a geladeira, onde fica por mais um dia. O toque final é dado pelo condimento, um tempero sírio chamado ZÄTAR. A bolinha de queijo deve ser revestida por este tempero e pronto! O Queijo Labneh é amassado com azeite, cebola picada, tomate e azeitonas e consumido como uma pasta sobre o pão.
Sabão Caseiro
Quer economizar nas despesas de casa?
INGREDIENTES:
- 6 quilos de banha de porco
- 2 litros de água
- 4 litros de álcool
- 1 quilo de soda cáustica
- 4 bolinhas de naftalina
MODO DE PREPARO:
Derreta a banha e deixe esfriar. Misture o álcool. Usando luvas de borracha para se proteger, dissolva a soda cáustica na água e, depois, misture à banha. Coloque as bolinhas de naftalina, mexa um pouco e deixe o sabão endurecer por duas horas. Depois, é só cortar.
INGREDIENTES:
- 6 quilos de banha de porco
- 2 litros de água
- 4 litros de álcool
- 1 quilo de soda cáustica
- 4 bolinhas de naftalina
MODO DE PREPARO:
Derreta a banha e deixe esfriar. Misture o álcool. Usando luvas de borracha para se proteger, dissolva a soda cáustica na água e, depois, misture à banha. Coloque as bolinhas de naftalina, mexa um pouco e deixe o sabão endurecer por duas horas. Depois, é só cortar.
Geléia de Mocotó
Bom para a saúde, principalmente das crianças, a geléia de mocotó é um prato que agrada a todo mundo.
INGREDIENTES:
- 4 mocotós
- 4 litros de leite
- 5 quilos de açúcar.
MODO DE PREPARO:
O primeiro passo é limpar os mocotós, que são as patas do boi. Mergulhe na água quente e, com uma faca, raspe bem, até tirar todo o pêlo.
Depois, arranque o casco com a ponta da faca.
Os mocotós devem ser raspados até ficarem bem branquinhos.
Corte o mocotó, tirando o osso principal.
Lave e coloque na panela de pressão com um pouco de água.
No fogão industrial da Dona Verlinda, o cozimento demora 8 horas.
Num fogão normal pode demorar até mais, pra ficar bem molinho.
Depois, vai tudo para uma peneira bem fina.
Os ossos que sobraram são retirados e o resto vai para o liquidificador, junto com o leite.
Depois de bem batido, despeje tudo num tacho junto com o açúcar.
Mexa e deixe ferver por cerca de uma hora. Você vai saber a hora de tirar do fogo quando, passando a colher no fundo do tacho, você ouvir um chiado.
Tire o tacho do fogo.
Quando a geléia estiver fria, pode começar a bater.
Bata com força, levantando a colher bem alto.
A geléia deve ficar bem branca.
Dependendo da força empregada, isto pode demorar mais de uma hora.
Quando a geléia estiver branquinha, parecendo uma goma, forre uma forma de madeira com papel vegetal e despeje a massa.
Deixe descansar de um dia para o outro e
a geléia está pronta.
INGREDIENTES:
- 4 mocotós
- 4 litros de leite
- 5 quilos de açúcar.
MODO DE PREPARO:
O primeiro passo é limpar os mocotós, que são as patas do boi. Mergulhe na água quente e, com uma faca, raspe bem, até tirar todo o pêlo.
Depois, arranque o casco com a ponta da faca.
Os mocotós devem ser raspados até ficarem bem branquinhos.
Corte o mocotó, tirando o osso principal.
Lave e coloque na panela de pressão com um pouco de água.
No fogão industrial da Dona Verlinda, o cozimento demora 8 horas.
Num fogão normal pode demorar até mais, pra ficar bem molinho.
Depois, vai tudo para uma peneira bem fina.
Os ossos que sobraram são retirados e o resto vai para o liquidificador, junto com o leite.
Depois de bem batido, despeje tudo num tacho junto com o açúcar.
Mexa e deixe ferver por cerca de uma hora. Você vai saber a hora de tirar do fogo quando, passando a colher no fundo do tacho, você ouvir um chiado.
Tire o tacho do fogo.
Quando a geléia estiver fria, pode começar a bater.
Bata com força, levantando a colher bem alto.
A geléia deve ficar bem branca.
Dependendo da força empregada, isto pode demorar mais de uma hora.
Quando a geléia estiver branquinha, parecendo uma goma, forre uma forma de madeira com papel vegetal e despeje a massa.
Deixe descansar de um dia para o outro e
a geléia está pronta.
Bolo de Milho Verde
Nada mais tradicional no campo do que aquele quentinho bolo de milho verde. Aprenda aqui a fazer essa iguaria tipicamente brasileira.
INGREDIENTES:
- 30 espigas de milho
- 2 xícaras de chá de nata ou manteiga derretida
- 4 xícaras de chá de açúcar
- 1 colher de café de sal
- 2 ovos - queijo meia cura, cortado em cubos
MODO DE PREPARO:
Rale o milho e acrescente todos os ingredientes. Leve ao forno pré-aquecido. Na roça, o bolo é feito sem o forno. Coloca-se a massa numa panela de ferro sobre o fogão à lenha. Deixa-se pouco calor por baixo e, sobre a panela, coloca-se uma tampa de metal com brasa por cima.
INGREDIENTES:
- 30 espigas de milho
- 2 xícaras de chá de nata ou manteiga derretida
- 4 xícaras de chá de açúcar
- 1 colher de café de sal
- 2 ovos - queijo meia cura, cortado em cubos
MODO DE PREPARO:
Rale o milho e acrescente todos os ingredientes. Leve ao forno pré-aquecido. Na roça, o bolo é feito sem o forno. Coloca-se a massa numa panela de ferro sobre o fogão à lenha. Deixa-se pouco calor por baixo e, sobre a panela, coloca-se uma tampa de metal com brasa por cima.
Biscoito de Polvilho
Aprenda a fazer um delicioso biscoito com polvilho feito em casa.
INGREDIENTES:
(para o preparo de 140 biscoitos):
- 4 litros de polvilho
- 2 latas de óleo
- 4 pratos de água
- 36 ovos
- 3 colheres de sal
MODO DE PREPARO:
Se você pretende fazer o polvilho, rale a mandioca e misture à água. Coe três vezes seguidas e deixe num latão de um dia para o outro. No dia seguinte, o polvilho já estará assentado no fundo da lata e, então, deve ser retirado para secar ao sol por quatro horas. Depois, deve ser peneirado até ficar bem fininho.Para fazer o biscoito, misture a água, o sal e o óleo e leve ao fogo até ferver. Depois, jogue o líquido quente sobre o polvilho e mexa por cinco minutos para esfriar. Coloque os ovos e misture com as mãos até a massa soltar da vasilha. Enquanto isso, esquente bem o forno. Coloque a massa na forma. As mulheres de São João do Jacutinga, Minas Gerais, usam folha de bananeira como forma para que o biscoito fique num formato torto. A massa deve assar por meia hora.
INGREDIENTES:
(para o preparo de 140 biscoitos):
- 4 litros de polvilho
- 2 latas de óleo
- 4 pratos de água
- 36 ovos
- 3 colheres de sal
MODO DE PREPARO:
Se você pretende fazer o polvilho, rale a mandioca e misture à água. Coe três vezes seguidas e deixe num latão de um dia para o outro. No dia seguinte, o polvilho já estará assentado no fundo da lata e, então, deve ser retirado para secar ao sol por quatro horas. Depois, deve ser peneirado até ficar bem fininho.Para fazer o biscoito, misture a água, o sal e o óleo e leve ao fogo até ferver. Depois, jogue o líquido quente sobre o polvilho e mexa por cinco minutos para esfriar. Coloque os ovos e misture com as mãos até a massa soltar da vasilha. Enquanto isso, esquente bem o forno. Coloque a massa na forma. As mulheres de São João do Jacutinga, Minas Gerais, usam folha de bananeira como forma para que o biscoito fique num formato torto. A massa deve assar por meia hora.
Queijo de Soja - Tofu
Aprenda a fazer o queijo de soja, que faz muito bem à saúde.
INGREDIENTES:
1 - quilo de soja em grão,
8 - litros de água
8 - colheres de sopa rasas de cloreto de cálcio.
MODO DE PREPARO:
O primeiro passo é escolher os grãos de soja. Depois, lavar os grãos em água fria e colocar em molho, na água de torneira, por 8 a 10 horas. No dia seguinte, é preciso escorrer a água do molho. Em seguida, a soja vai sendo batida no liqüidificador aos poucos, com os oito litros de água filtrada. Vira uma massa que deve ser cozida em uma temperatura entre 95 a 100 graus. É preciso mexer o tempo todo para não grudar no fundo da panela. Com dez minutos de fervura, a panela é retirada do fogo e resfriada. Depois, a massa é coada num pano fino. O leite volta paro fogo, mas dessa vez apenas para amornar. Ele não pode ferver. Preparar o cloreto de cálcio, que vai coagular o leite de soja. Com o fogo já desligado, o coagulante vai sendo colocado na panela e misturado. Quinze minutos depois, o leite está talhado. Coloca-se numa forma para queijo, dessa que se usa para leite de vaca mesmo e que tem peso em cima. Em pouco tempo o queijo está pronto e deve ser desenformado em água gelada. OBSERVAÇÃO: O agente coagulante, que está pré-aquecido, tem de ser dissolvido em água morna, para estar na mesma temperatura do leite. A medida é: uma colher de sopa para meio copo de água morna. Essa medida é para cada litro. Como a receita é de oito litros de leite, usar-se oito colheres de sopa e quatro copos de água morna.
INGREDIENTES:
1 - quilo de soja em grão,
8 - litros de água
8 - colheres de sopa rasas de cloreto de cálcio.
MODO DE PREPARO:
O primeiro passo é escolher os grãos de soja. Depois, lavar os grãos em água fria e colocar em molho, na água de torneira, por 8 a 10 horas. No dia seguinte, é preciso escorrer a água do molho. Em seguida, a soja vai sendo batida no liqüidificador aos poucos, com os oito litros de água filtrada. Vira uma massa que deve ser cozida em uma temperatura entre 95 a 100 graus. É preciso mexer o tempo todo para não grudar no fundo da panela. Com dez minutos de fervura, a panela é retirada do fogo e resfriada. Depois, a massa é coada num pano fino. O leite volta paro fogo, mas dessa vez apenas para amornar. Ele não pode ferver. Preparar o cloreto de cálcio, que vai coagular o leite de soja. Com o fogo já desligado, o coagulante vai sendo colocado na panela e misturado. Quinze minutos depois, o leite está talhado. Coloca-se numa forma para queijo, dessa que se usa para leite de vaca mesmo e que tem peso em cima. Em pouco tempo o queijo está pronto e deve ser desenformado em água gelada. OBSERVAÇÃO: O agente coagulante, que está pré-aquecido, tem de ser dissolvido em água morna, para estar na mesma temperatura do leite. A medida é: uma colher de sopa para meio copo de água morna. Essa medida é para cada litro. Como a receita é de oito litros de leite, usar-se oito colheres de sopa e quatro copos de água morna.
Yakimeshi de alcachofra e legumes
Aprenda uma receita rápida e deliciosa.
INGREDIENTES:
250 gramas de arroz cozido
2 colheres de cebola picada
½ xícara de chá de vagem picada
2 colheres de sopa de cenoura picada
½ xícara de chá de fundo de alcachofra picado e ferventado com sal
½ colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de óleo sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Coloque o óleo e a margarina e frite a cebola. Acrescente a vagem, a cenoura e, por último, o fundo de alcachofra. Coloque sal a gosto. Refogue por dois minutos. Misture o arroz. Então está pronto o yakimeshi de alcachofra e legumes.
INGREDIENTES:
250 gramas de arroz cozido
2 colheres de cebola picada
½ xícara de chá de vagem picada
2 colheres de sopa de cenoura picada
½ xícara de chá de fundo de alcachofra picado e ferventado com sal
½ colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de óleo sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Coloque o óleo e a margarina e frite a cebola. Acrescente a vagem, a cenoura e, por último, o fundo de alcachofra. Coloque sal a gosto. Refogue por dois minutos. Misture o arroz. Então está pronto o yakimeshi de alcachofra e legumes.
Pudim de festival
INGREDIENTES:
- oito ovos§
- oito colheres de açúcar§
- um litro de leite§
- duas colheres de farinha§
- uma lata de leite condensado§
- algumas lascas de casca de laranja§
- uma colher de margarina.
MODO DE PREPARO:
Bater tudo no liqüidificador, colocar numa forma caramelada e cozinhar por 35 minutos em banho-maria. Espere esfriar e desenforme. Jogue coco ralado por cima.
- oito ovos§
- oito colheres de açúcar§
- um litro de leite§
- duas colheres de farinha§
- uma lata de leite condensado§
- algumas lascas de casca de laranja§
- uma colher de margarina.
MODO DE PREPARO:
Bater tudo no liqüidificador, colocar numa forma caramelada e cozinhar por 35 minutos em banho-maria. Espere esfriar e desenforme. Jogue coco ralado por cima.
Ricota caseira
A receita de ricota complementa a do requeijão moreno, mas também serve para quem aprecia o queijo magro.
INGREDIENTES:
10 litros de soro fresco3 e ½ copos de leite1 e ½ copo de vinagre½ colher de sopa de bicarbonatoSal a gosto
MODO DE PREPARO:
O primeiro passo é colocar o soro fresco no fogo. Adicione o bicarbonato e mexa devagar até que a temperatura chegue a 65 graus. Depois, acrescente o leite e continue mexendo. A temperatura vai subir para 85 graus. Adicione o vinagre, que terá a função de coagular as proteínas do soro. Deixe o soro coagular sem mexer e continue aquecendo até a temperatura chegar em 90 graus. Desligue o fogo e aguarde até que a massa flocule por completo. Retire a massa com uma peneira e coloque num recipiente onde ela será temperada. Pode ser preparada apenas com sal ou com pimenta, azeitonas, alho, orégano, enfim, o tempero que desejar. Depois é só enformar em recipientes próprios para produção de queijos.
INGREDIENTES:
10 litros de soro fresco3 e ½ copos de leite1 e ½ copo de vinagre½ colher de sopa de bicarbonatoSal a gosto
MODO DE PREPARO:
O primeiro passo é colocar o soro fresco no fogo. Adicione o bicarbonato e mexa devagar até que a temperatura chegue a 65 graus. Depois, acrescente o leite e continue mexendo. A temperatura vai subir para 85 graus. Adicione o vinagre, que terá a função de coagular as proteínas do soro. Deixe o soro coagular sem mexer e continue aquecendo até a temperatura chegar em 90 graus. Desligue o fogo e aguarde até que a massa flocule por completo. Retire a massa com uma peneira e coloque num recipiente onde ela será temperada. Pode ser preparada apenas com sal ou com pimenta, azeitonas, alho, orégano, enfim, o tempero que desejar. Depois é só enformar em recipientes próprios para produção de queijos.
Pudim de mandioca
INGREDIENTES:
Hoje, você vai aprender a fazer um pudim de forno com mandioca, coco e abacaxi.
Para isso, vai precisar de:
3 xícaras (de chá) de mandioca crua e ralada
4 xícaras e meia de açúcar
1 abacaxi pequeno sem casca e sem miolo, picado
5 ovos 1 colher (de sopa) de margarina
1 colher (de sopa) de amido de milho
1 xícara (de chá) de coco ralado
MODO DE PREPARO:
Misture a mandioca e o açúcar em uma vasilha. Bata os ovos e acrescente. Em seguida coloque o abacaxi, a margarina, o amido de milho, o coco ralado e mexa até que a massa fique homogênea. “Pode ser qualquer tipo de mandioca e se a pessoa não gostar de coco, não é essencial colocar”,
Distribua a massa em uma forma untada. Depois de 45 minutos no forno a sobremesa está pronta.
Hoje, você vai aprender a fazer um pudim de forno com mandioca, coco e abacaxi.
Para isso, vai precisar de:
3 xícaras (de chá) de mandioca crua e ralada
4 xícaras e meia de açúcar
1 abacaxi pequeno sem casca e sem miolo, picado
5 ovos 1 colher (de sopa) de margarina
1 colher (de sopa) de amido de milho
1 xícara (de chá) de coco ralado
MODO DE PREPARO:
Misture a mandioca e o açúcar em uma vasilha. Bata os ovos e acrescente. Em seguida coloque o abacaxi, a margarina, o amido de milho, o coco ralado e mexa até que a massa fique homogênea. “Pode ser qualquer tipo de mandioca e se a pessoa não gostar de coco, não é essencial colocar”,
Distribua a massa em uma forma untada. Depois de 45 minutos no forno a sobremesa está pronta.
Pão de queijo
Aprenda a fazer uma receita prática e bastante apreciada: o pão de queijo.
INGREDIENTES:
A receita abaixo rende uma porção de cerca de 50 pães dependendo do tamanho de cada um.
-6 xícaras de polvilho doce ou fécula
-3 xícaras de chá de queijo curado ralado
-4 ovos-3 xícaras de leite
-1 colher de sopa rasa de sal
-1 xícara de óleo
MODO DE PREPARO:
Junte a xícara de óleo e o leite. Ferva os dois juntos para escaldar o polvilho. O ideal é que seja o leite integral, porque terá mais gordura e a gordura faz falta para dar maciez ao pão. O segredo desta receita é que os ingredientes sejam medidos corretamente. Recomenda-se passar a faca sobre a boca da xícara para que a medida fique bem exata, sem excessos.Depois misture o sal com o polvilho que serão escaldados com o leite e o óleo fervendo. Tem que colocar aos poucos para que todo o polvilho seja coberto. Deixe esfriar por uns vinte minutos para depois colocar os ovos. O ovo não precisa ser o caipira, mas ele dá uma cor mais bonita ao pão de queijo. Por último vai o queijo. Deve-se misturar e mexer a massa até a consistência ideal que é quando a massa se solta totalmente do fundo e a bacia fica limpa. Delicadamente, tire pedaços da massa e molde as pelotas para colocar na assadeira untada com óleo ou manteiga. Daí os pães vão para o forno para assar. O forno tem que ser pré-aquecido a 220 graus. Para assar não tem demora, vinte minutos no forno e ele cresce e fica pronto. Para fazer pão de queijo congelado o processo até antes de assar é o mesmo. Tem duas diferenças a partir da aí. O tabuleiro não precisa ser untado e os pães podem ser colocados uns bem juntos dos outros pois não vai precisar crescer. Põe no freezer e deixa até eles virarem pedras. Depois de congelados, eles devem ser tirados da assadeira e empacota em um saco plástico, que é o melhor jeito de armazenar. Faça porções no tamanho que achar conveniente. O importante é tirar o oxigêncio da embalagem, para isso é necessário uma bomba à vácuo. A bomba pode ser encontrada em supermercado ou lojas do ramo.
INGREDIENTES:
A receita abaixo rende uma porção de cerca de 50 pães dependendo do tamanho de cada um.
-6 xícaras de polvilho doce ou fécula
-3 xícaras de chá de queijo curado ralado
-4 ovos-3 xícaras de leite
-1 colher de sopa rasa de sal
-1 xícara de óleo
MODO DE PREPARO:
Junte a xícara de óleo e o leite. Ferva os dois juntos para escaldar o polvilho. O ideal é que seja o leite integral, porque terá mais gordura e a gordura faz falta para dar maciez ao pão. O segredo desta receita é que os ingredientes sejam medidos corretamente. Recomenda-se passar a faca sobre a boca da xícara para que a medida fique bem exata, sem excessos.Depois misture o sal com o polvilho que serão escaldados com o leite e o óleo fervendo. Tem que colocar aos poucos para que todo o polvilho seja coberto. Deixe esfriar por uns vinte minutos para depois colocar os ovos. O ovo não precisa ser o caipira, mas ele dá uma cor mais bonita ao pão de queijo. Por último vai o queijo. Deve-se misturar e mexer a massa até a consistência ideal que é quando a massa se solta totalmente do fundo e a bacia fica limpa. Delicadamente, tire pedaços da massa e molde as pelotas para colocar na assadeira untada com óleo ou manteiga. Daí os pães vão para o forno para assar. O forno tem que ser pré-aquecido a 220 graus. Para assar não tem demora, vinte minutos no forno e ele cresce e fica pronto. Para fazer pão de queijo congelado o processo até antes de assar é o mesmo. Tem duas diferenças a partir da aí. O tabuleiro não precisa ser untado e os pães podem ser colocados uns bem juntos dos outros pois não vai precisar crescer. Põe no freezer e deixa até eles virarem pedras. Depois de congelados, eles devem ser tirados da assadeira e empacota em um saco plástico, que é o melhor jeito de armazenar. Faça porções no tamanho que achar conveniente. O importante é tirar o oxigêncio da embalagem, para isso é necessário uma bomba à vácuo. A bomba pode ser encontrada em supermercado ou lojas do ramo.
Merengue de banana
Uma sobremesa caseira e deliciosa. Veja como fazer merengue de banana.
INGREDIENTES:
10 bananas descascadas
1 litro de leite
1 ½ xícara de açúcar
2 ovos
2 colheres (sopa) de maizena
2 colheres (sopa) de baunilha canela
MODO DE PREPARO:
Separe as gemas dos ovos e reserve as claras.
Misture o leite, as gemas, 1 xícara de açúcar e a baunilha.
Desmanche a maizena com um pouco de leite e acrescente à mistura.
Leve tudo ao fogo, mexendo até a fervura começar a levantar a mistura.
Tire do fogo e reserve.
Com 6 colheres de açúcar, faça um caramelo.
Espalhe parte dele no fundo de uma travessa.
Corte as bananas em rodelas, polvilhe com canela e cubra com o creme.
Bata as claras em neve, junte 2 colheres de açúcar formando um merengue, e acrescente o resto do caramelo.
Decore a sobremesa com o merengue, usando a manga de confeitar ou um saquinho com a ponta furada. Deixe na geladeira por 2 horas antes de servir.
INGREDIENTES:
10 bananas descascadas
1 litro de leite
1 ½ xícara de açúcar
2 ovos
2 colheres (sopa) de maizena
2 colheres (sopa) de baunilha canela
MODO DE PREPARO:
Separe as gemas dos ovos e reserve as claras.
Misture o leite, as gemas, 1 xícara de açúcar e a baunilha.
Desmanche a maizena com um pouco de leite e acrescente à mistura.
Leve tudo ao fogo, mexendo até a fervura começar a levantar a mistura.
Tire do fogo e reserve.
Com 6 colheres de açúcar, faça um caramelo.
Espalhe parte dele no fundo de uma travessa.
Corte as bananas em rodelas, polvilhe com canela e cubra com o creme.
Bata as claras em neve, junte 2 colheres de açúcar formando um merengue, e acrescente o resto do caramelo.
Decore a sobremesa com o merengue, usando a manga de confeitar ou um saquinho com a ponta furada. Deixe na geladeira por 2 horas antes de servir.
Iogurte
INGREDIENTES:
- 2 litros de leite
- 1 copo de iogurte de 200 gramas
MODO DE PREPARO:
É preciso ferver o leite para eliminar os microrganismos que podem transmitir doenças. Isso substitui a pasteurização que é feita na produção industrial. Depois da fervura, é preciso colocar a leiteira em água fria até a temperatura abaixar ao ponto certo.Para produzir o iogurte é necessário ter um termômetro para controlar a temperatura. O nível de mercúrio que marcava a temperatura ambiente sobe até cravar 45 graus, que é a temperatura ideal. Comece por retirar a nata de cima, que poderá ser utilizada para fazer biscoito. Um lembrete: o iogurte tem que ser natural e não pode ser desnatado. Misture bem os dois e tampe a vasilha para aproveitar o aquecimento. Quanto mais tempo nessa temperatura mais rápido vai coalhar. Antes de ir para a geladeira, ele fica em temperatura ambiente de seis a oito horas. A mistura vira uma coalhada firme e aí está pronto. Depois se for de sua vontade pode acrescentar sabores e bater com doce de fruta. É só bater no liquidificador. Depois o iogurte deve ser deixado na geladeira e dura até uma semana, porque não tem conservante. Uma coisa importante é cuidar da limpeza do amterial utilizado. Tudo tem que ser sanitizado com água clorada. É uma colher de cloro para cada dez litros de água. Até a superfície do balcão utilizado deve ser limpa.Importante: para quem for vender um produto caseiro é indispensável colocar na etiqueta uma série de informações que a legislação sobre comércio de alimentos exige.
- 2 litros de leite
- 1 copo de iogurte de 200 gramas
MODO DE PREPARO:
É preciso ferver o leite para eliminar os microrganismos que podem transmitir doenças. Isso substitui a pasteurização que é feita na produção industrial. Depois da fervura, é preciso colocar a leiteira em água fria até a temperatura abaixar ao ponto certo.Para produzir o iogurte é necessário ter um termômetro para controlar a temperatura. O nível de mercúrio que marcava a temperatura ambiente sobe até cravar 45 graus, que é a temperatura ideal. Comece por retirar a nata de cima, que poderá ser utilizada para fazer biscoito. Um lembrete: o iogurte tem que ser natural e não pode ser desnatado. Misture bem os dois e tampe a vasilha para aproveitar o aquecimento. Quanto mais tempo nessa temperatura mais rápido vai coalhar. Antes de ir para a geladeira, ele fica em temperatura ambiente de seis a oito horas. A mistura vira uma coalhada firme e aí está pronto. Depois se for de sua vontade pode acrescentar sabores e bater com doce de fruta. É só bater no liquidificador. Depois o iogurte deve ser deixado na geladeira e dura até uma semana, porque não tem conservante. Uma coisa importante é cuidar da limpeza do amterial utilizado. Tudo tem que ser sanitizado com água clorada. É uma colher de cloro para cada dez litros de água. Até a superfície do balcão utilizado deve ser limpa.Importante: para quem for vender um produto caseiro é indispensável colocar na etiqueta uma série de informações que a legislação sobre comércio de alimentos exige.
Sopa de cebola
INGREDIENTES:
20 cebolas picadas
2 litros de água
2 colheres de farinha
300 gramas de bacon
1 copo grande de óleosal e pimenta-do-reino à gosto
MODO DE PREPARO:
O bacon é frito com óleo e duas cebolas picadas numa panela à parte. Numa outra misturam-se os outros ingredientes. Primeiro, 18 cebolas picadas que precisam dourar.Cebolas douradas mistura-se, então, dois litros d’água fervendo e aí é só tampar a panela. É preciso que a mistura fique cremosa, no ponto transparente, com caldo grosso.Daí, a mistura é batida no liqüidificador. Depois coloque a farinha no fogo com um pouco de óleo e junte o tempero que é a cebola com o bacon. Deixe ferver por uns cinco minutos para pegar o sabor e está pronta. A dona Mônica dá uma dica para a sopa ficar bem suave: deixar as cebolas de molho em água antes de picá-las.
20 cebolas picadas
2 litros de água
2 colheres de farinha
300 gramas de bacon
1 copo grande de óleosal e pimenta-do-reino à gosto
MODO DE PREPARO:
O bacon é frito com óleo e duas cebolas picadas numa panela à parte. Numa outra misturam-se os outros ingredientes. Primeiro, 18 cebolas picadas que precisam dourar.Cebolas douradas mistura-se, então, dois litros d’água fervendo e aí é só tampar a panela. É preciso que a mistura fique cremosa, no ponto transparente, com caldo grosso.Daí, a mistura é batida no liqüidificador. Depois coloque a farinha no fogo com um pouco de óleo e junte o tempero que é a cebola com o bacon. Deixe ferver por uns cinco minutos para pegar o sabor e está pronta. A dona Mônica dá uma dica para a sopa ficar bem suave: deixar as cebolas de molho em água antes de picá-las.
Biscoito de Natal
Ingredientes:
2 ovos1 xícara de açúcar
½ xícara de leite
½ xícara de suco de laranja
2 colheres de banha
2 colheres de manteiga
30g de sal amoníaco
1 pitada de salEssência de baunilha Farinha de trigo
- até dar o ponto
MODO DE PREPARO:
Misture bem todos os ingredientes.
Um detalhe: o sal amoníaco deve ser antes dissolvido no suco de laranja.
Depois, junte a farinha até que a massa fique firme e desgrude da bacia.
Com a ajuda de um copo faça os biscoitos.
Para enfeitar, pegue mais um ovo, bata a clara e pincele um dos lados dos biscoitos. Depois, polvilhe confeitos de açúcar.
Leve ao forno por 20 minutos e estão prontos os biscoitos do Natal.
2 ovos1 xícara de açúcar
½ xícara de leite
½ xícara de suco de laranja
2 colheres de banha
2 colheres de manteiga
30g de sal amoníaco
1 pitada de salEssência de baunilha Farinha de trigo
- até dar o ponto
MODO DE PREPARO:
Misture bem todos os ingredientes.
Um detalhe: o sal amoníaco deve ser antes dissolvido no suco de laranja.
Depois, junte a farinha até que a massa fique firme e desgrude da bacia.
Com a ajuda de um copo faça os biscoitos.
Para enfeitar, pegue mais um ovo, bata a clara e pincele um dos lados dos biscoitos. Depois, polvilhe confeitos de açúcar.
Leve ao forno por 20 minutos e estão prontos os biscoitos do Natal.
Torta Alemã
Ingredientes para a casquinha:
1 pacote de bolacha maisena
1 pacote de bolacha de leite
1 copo de leite
2 colheres de licor de chocolate.
Ingredientes para o creme:
200 gramas de margarina
3 gemas
2,5 xícaras de açúcar
Ingredientes da cobertura:
3 colheres de achocolatado
3 colheres de chocolate em pó
2 colheres de açúcar
§1 colher de baunilha
1 colher de margarina
2,5 xícaras de leite.
2 latas de creme de leite sem soro.
MODO DE PREPARO:
Preparo da casquinha:
Forre uma fôrma redonda com papel alumínio.
Corte uma das pontas das bolachas maisena. Molhe cada uma no leite misturado com licor e forre as laterais da fôrma. Cubra o fundo com as bolachas de leite, sempre umedecendo antes.Preparo do creme:Misture a margarina, as gemas e o açúcar.
Bata bem. Acrescente então o creme de leite gelado. Não é necessário bater com batedeira.
Montagem da torta:Coloque uma camada de creme e outra de bolacha, alternando até formar quatro camadas de creme e cinco de bolacha. Preparo da cobertura:Misture tudo e leve ao fogo até ficar cremoso. Coloque a cobertura na torta. Espere esfriar e leve ao freezer por uma hora.
1 pacote de bolacha maisena
1 pacote de bolacha de leite
1 copo de leite
2 colheres de licor de chocolate.
Ingredientes para o creme:
200 gramas de margarina
3 gemas
2,5 xícaras de açúcar
Ingredientes da cobertura:
3 colheres de achocolatado
3 colheres de chocolate em pó
2 colheres de açúcar
§1 colher de baunilha
1 colher de margarina
2,5 xícaras de leite.
2 latas de creme de leite sem soro.
MODO DE PREPARO:
Preparo da casquinha:
Forre uma fôrma redonda com papel alumínio.
Corte uma das pontas das bolachas maisena. Molhe cada uma no leite misturado com licor e forre as laterais da fôrma. Cubra o fundo com as bolachas de leite, sempre umedecendo antes.Preparo do creme:Misture a margarina, as gemas e o açúcar.
Bata bem. Acrescente então o creme de leite gelado. Não é necessário bater com batedeira.
Montagem da torta:Coloque uma camada de creme e outra de bolacha, alternando até formar quatro camadas de creme e cinco de bolacha. Preparo da cobertura:Misture tudo e leve ao fogo até ficar cremoso. Coloque a cobertura na torta. Espere esfriar e leve ao freezer por uma hora.
Doce de batata doce
INGREDIENTES:
3 quilos de batata doce
2 quilos de açúcar cristal
1 litro de leite
4 lascas de canela em pau
MODO DE PREPARO:
O primeiro passo é espremer as batatas já cozidas e reservar. No tacho quente, o leite, a canela e o açúcar. Mexa até misturar tudo e coloque a batata doce. Continue mexendo até engrossar.“A gente deixa até a hora de dar o ponto quando desprende da panela e pode tirar”, diz dona Terezinha.Aí, é só deixar a massa esfriar de preferência numa pedra de mármore. Enrole as bolinhas, passe no açúcar e decore com cravinhos.“Agora é uma época boa porque tem as festas juninas e as pessoas gostam desse doce”, conclui dona Terezinha.
Pudim de milho
INGREDIENTES:
“Pudim de milho é uma receita gostosa, fácil, rápida e, o que é mais interessante, custa muito barato”,
Não existe segredo. São usadas dez colheres (sopa) de açúcar para caramelizar a forma do pudim e enquanto esfria, preparamos a massa.
Os ingredientes são:
3 ovos
1 lata de leite condensado
2 medidas iguais de leite (pode ser a lata)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
milho cortado de 3 espigas grandes
MODO DE PREPARO:
Bate-se tudo no liqüidificador por mais ou menos três minutos e leve para cozinhar.
Pode ser feito em fogão à lenha ou a gás. O pudim deve ficar cozinhando por aproximadamente uma hora.
Depois de cozido é só deixar esfriar tirar da forma e está pronto.
“Ele lembra a pamonha, mas é bem suave, mais suave do que o curau”, diz dona Terezinha Barbosa, dona-de-casa.
Quando soube da preparação na cozinha, Antônio Picoli Filho, agricultor, quis saber da novidade.
“De milho eu só sei plantar e colher e, agora, vou provar para dar a opinião. É muito bom. Vale a pena fazer”, diz Antônio.
A dona Solange gasta, em média, R$3,50 para fazer um pudim de milho verde.
Bolo de agrião
Aprenda a preparar um bolo doce feito com a verdura.
INGREDIENTES:
½ maço de agrião
4 ovos
150 mililitros de óleo de soja
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
No liquidificador bata as gemas, o óleo de soja, o agrião e reserve. As claras são batidas em neve. Junte a mistura feita com o agrião às claras em neve. Em seguida, coloque o açúcar e a farinha e mexa bem. Depois, acrescente o fermento em pó. A forma precisa ser untada com margarina. Leve ao fogo por cerca de 40 minutos. Para ficar mais saboroso, pode se colocar uma calda de chocolate por cima.
INGREDIENTES:
½ maço de agrião
4 ovos
150 mililitros de óleo de soja
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
No liquidificador bata as gemas, o óleo de soja, o agrião e reserve. As claras são batidas em neve. Junte a mistura feita com o agrião às claras em neve. Em seguida, coloque o açúcar e a farinha e mexa bem. Depois, acrescente o fermento em pó. A forma precisa ser untada com margarina. Leve ao fogo por cerca de 40 minutos. Para ficar mais saboroso, pode se colocar uma calda de chocolate por cima.
Broa de fubá de canjica
Aprenda a preparar a receita de broa de fubá de canjica de uma quitandeira de Minas Gerais.
INGREDIENTES:
1 quilo de fubá de canjica
½ quilo de açúcar
½ quilo de polvilho azedo
10 ovos
15 gramas de sal
6 copos de leite de 200 ml
6 copos de óleo de 200 ml
3 copos de água de 200 ml
MODO DE PREPARO:
Adicione um ingrediente de cada vez e vá amassando. Pode colocar o que quiser primeiro. Misture bem a massa até ficar bem consistente, macia e sem carocinho. Com as mãos untadas de óleo, faça bolinhas com a massa. Leve ao forno e deixe por pouco menos de meia hora. A receita rende de cem a 120 broinhas.
INGREDIENTES:
1 quilo de fubá de canjica
½ quilo de açúcar
½ quilo de polvilho azedo
10 ovos
15 gramas de sal
6 copos de leite de 200 ml
6 copos de óleo de 200 ml
3 copos de água de 200 ml
MODO DE PREPARO:
Adicione um ingrediente de cada vez e vá amassando. Pode colocar o que quiser primeiro. Misture bem a massa até ficar bem consistente, macia e sem carocinho. Com as mãos untadas de óleo, faça bolinhas com a massa. Leve ao forno e deixe por pouco menos de meia hora. A receita rende de cem a 120 broinhas.
Caldo de milho salgado
INGREDIENTES:
6 espigas cortadas, moídas ou batidas no liquidificador
1 litro de água
1 espiga picada
150 gramas de frango desfiado
1 colher de sal
1 xícara de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 pitada de pimenta do reino
2 tabletes de caldo de galinha
1 xícara de salsa e cebolinha picadas
MODO DE PREPARO:
Depois de limpo, rale o milho adicionando um pouco de água para lavar o bagaço. Para isso, será gasto meio litro de água. Depois de coado, reserve o milho. Revogue o frango com um pouco de sal. Depois, coloque o caldo de galinha. Em seguida, adicione a água, o resto do sal, a pimenta e o milho cortado. Deixe ferver por cerca de cinco minutos. Então, coloque o caldo de milho na panela. E mexa sem parar até que o frango chegue ao ponto. Caso contrário, o amido fica no fundo da vasilha e não dá consistência no caldo. O caldo está pronto quando levanta a fervura.
6 espigas cortadas, moídas ou batidas no liquidificador
1 litro de água
1 espiga picada
150 gramas de frango desfiado
1 colher de sal
1 xícara de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 pitada de pimenta do reino
2 tabletes de caldo de galinha
1 xícara de salsa e cebolinha picadas
MODO DE PREPARO:
Depois de limpo, rale o milho adicionando um pouco de água para lavar o bagaço. Para isso, será gasto meio litro de água. Depois de coado, reserve o milho. Revogue o frango com um pouco de sal. Depois, coloque o caldo de galinha. Em seguida, adicione a água, o resto do sal, a pimenta e o milho cortado. Deixe ferver por cerca de cinco minutos. Então, coloque o caldo de milho na panela. E mexa sem parar até que o frango chegue ao ponto. Caso contrário, o amido fica no fundo da vasilha e não dá consistência no caldo. O caldo está pronto quando levanta a fervura.
Biscoito de Polvilho
Aprenda a preparar a receita que é atração da Festa do Biscoito de Caldas, Minas Gerais.
INGREDIENTES:
250 ml de óleo
1 copo (de 250 ml) de farinha de milho
250 ml de água morna
3 ovos
500 gramas de polvilho azedo
1 colher de sopa de sal
MODO DE PREPARO:
Despeje o polvilho e o óleo e misture. Depois, coloque a farinha de milho. Misture de novo. Adicione os ovos. Mexa mais um pouco. Em seguida, coloque o sal e misture. Por fim, despeje a água morna. Mexa bem. A massa não pode ficar nem muito solta nem muito dura. Tem que ficar no ponto de enrolar. Com um saquinho plástico furado, faça as formas dos biscoitos. Leve ao forno a 150º e deixe por 15 minutos. Então, é só provar.
INGREDIENTES:
250 ml de óleo
1 copo (de 250 ml) de farinha de milho
250 ml de água morna
3 ovos
500 gramas de polvilho azedo
1 colher de sopa de sal
MODO DE PREPARO:
Despeje o polvilho e o óleo e misture. Depois, coloque a farinha de milho. Misture de novo. Adicione os ovos. Mexa mais um pouco. Em seguida, coloque o sal e misture. Por fim, despeje a água morna. Mexa bem. A massa não pode ficar nem muito solta nem muito dura. Tem que ficar no ponto de enrolar. Com um saquinho plástico furado, faça as formas dos biscoitos. Leve ao forno a 150º e deixe por 15 minutos. Então, é só provar.
Porco na churrasqueira
O porco na churrasqueira é uma sugestão deliciosa para as festas de fim de ano.
INGREDIENTES:
5 quilos de carne;
3 colheres (sopa) de alho moído;
1 xícara (chá) de cebola picada;
½ xícara (chá) de cebolinha;
200 ml de vinho seco branco;
1 pitada de noz-moscada;
Salsinha, coentro e sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Num recipiente coloque o leitão e vá acrescentando cada ingrediente. O segredo é não exagerar no sal.
Deixe o porco mergulhado no tempero por 24 horas. Depois de um dia de descanso é hora de assar a carne, o que pode ser feito de duas maneiras: no forno ou na churrasqueira.
Você deve preparar a sua churrasqueira e colocar o leitão, de preferência a costelinha, a carne, do lado da brasa. Deve deixar o porco por duas horas ou duas horas e meia bem longe da brasa. Depois que ele estiver totalmente assado, passe o óleo ou a banha e vire com a pele para o lado do carvão.
Depois de virar a carne e deixe mais 15 minutos só para assar o couro. Ela está pronta.
INGREDIENTES:
5 quilos de carne;
3 colheres (sopa) de alho moído;
1 xícara (chá) de cebola picada;
½ xícara (chá) de cebolinha;
200 ml de vinho seco branco;
1 pitada de noz-moscada;
Salsinha, coentro e sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Num recipiente coloque o leitão e vá acrescentando cada ingrediente. O segredo é não exagerar no sal.
Deixe o porco mergulhado no tempero por 24 horas. Depois de um dia de descanso é hora de assar a carne, o que pode ser feito de duas maneiras: no forno ou na churrasqueira.
Você deve preparar a sua churrasqueira e colocar o leitão, de preferência a costelinha, a carne, do lado da brasa. Deve deixar o porco por duas horas ou duas horas e meia bem longe da brasa. Depois que ele estiver totalmente assado, passe o óleo ou a banha e vire com a pele para o lado do carvão.
Depois de virar a carne e deixe mais 15 minutos só para assar o couro. Ela está pronta.
Pizza de arroz
Essa receita é uma lição de economia: uma massa de pizza feita com as sobras de arroz.
INGREDIENTES:
Para a massa:
- 2 xícaras de arroz cozido;
- 2 ovos inteiros;
- 2 colheres de queijo ralado;
- ½ xícara de óleo;
- pitada de sal;
- 1 colher de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
Coloque tudo no multiprocessador para bater até ficar homogêneo. Pegue a massa e distribua na forma. Leve a forma ao forno por 20 minutos.
Já para o recheio vale usar a criatividade. Pode ser uma pizza com molho de tomate, queijo, presunto e orégano.
Depois volte ao forno para derreter o queijo e deixar a massa um pouquinho mais crocante.
INGREDIENTES:
Para a massa:
- 2 xícaras de arroz cozido;
- 2 ovos inteiros;
- 2 colheres de queijo ralado;
- ½ xícara de óleo;
- pitada de sal;
- 1 colher de fermento em pó
MODO DE PREPARO:
Coloque tudo no multiprocessador para bater até ficar homogêneo. Pegue a massa e distribua na forma. Leve a forma ao forno por 20 minutos.
Já para o recheio vale usar a criatividade. Pode ser uma pizza com molho de tomate, queijo, presunto e orégano.
Depois volte ao forno para derreter o queijo e deixar a massa um pouquinho mais crocante.
Pamonha
INGREDIENTES:
Para 15 pamonhas:
- 22 espigas de milho verde raladas e peneiradas;
- 1,2 quilo de açúcar;
- 1 colher de sopa rasa de sal;
- 200 ml de óleo de soja;
- 200 gramas de manteiga
MODO DE PREPARO:
Deve-se misturar tudo por dez minutos e colocar na palha. Dá para acrescentar um pedacinho de queijo, mas isso é pelo gosto de cada um.
Depois amarra-se direitinho com o barbante. Quarenta minutos em água fervendo e a delícia está pronta.
Para 15 pamonhas:
- 22 espigas de milho verde raladas e peneiradas;
- 1,2 quilo de açúcar;
- 1 colher de sopa rasa de sal;
- 200 ml de óleo de soja;
- 200 gramas de manteiga
MODO DE PREPARO:
Deve-se misturar tudo por dez minutos e colocar na palha. Dá para acrescentar um pedacinho de queijo, mas isso é pelo gosto de cada um.
Depois amarra-se direitinho com o barbante. Quarenta minutos em água fervendo e a delícia está pronta.
Torta de maçã
INGREDIENTES:
Para a massa:
- 600 gramas de farinha de trigo;
- 400 gramas de açúcar;
- 100 gramas de margarina;
- 1 ovo;
- 2 colheres de chá de fermento em pó;
- 230 ml de leite;
- 2 colheres de sopa de essência de baunilha
Para o recheio:
- 6 maçãs picadas com canela e açúcar a gosto;
- 100 gramas de uvas passas brancas e pretas
MODO DE PREPARO:
Para fazer a massa da torta, misture a farinha, o açúcar, a margarina, o fermento, o ovo e o leite já com a essência de baunilha. Depois é só esticar a massa com o rolo e colocar na forma própria para a torta. É hora de acrescentar o recheio: maçãs e uvas passas com um segredinho: umas gotas de limão para não escurecer a maçã.
É preciso tampar o recheio. Pinceladas de ovo batido para dar um efeito dourado. O acabamento é feito com açúcar cristal. A torta vai para o forno assar a 200ºC por 20 minutos.
Para a massa:
- 600 gramas de farinha de trigo;
- 400 gramas de açúcar;
- 100 gramas de margarina;
- 1 ovo;
- 2 colheres de chá de fermento em pó;
- 230 ml de leite;
- 2 colheres de sopa de essência de baunilha
Para o recheio:
- 6 maçãs picadas com canela e açúcar a gosto;
- 100 gramas de uvas passas brancas e pretas
MODO DE PREPARO:
Para fazer a massa da torta, misture a farinha, o açúcar, a margarina, o fermento, o ovo e o leite já com a essência de baunilha. Depois é só esticar a massa com o rolo e colocar na forma própria para a torta. É hora de acrescentar o recheio: maçãs e uvas passas com um segredinho: umas gotas de limão para não escurecer a maçã.
É preciso tampar o recheio. Pinceladas de ovo batido para dar um efeito dourado. O acabamento é feito com açúcar cristal. A torta vai para o forno assar a 200ºC por 20 minutos.
Manju
Na série de receitas com feijão você vai descobrir como se faz o manju, um doce típico da culinária japonesa, que é feito com feijão azuki.
INGREDIENTES:
Para fazer o doce de feijão:
- 300 gramas de feijão azuki (encontrado em casas de produtos japoneses);
- 1 e 1/2 copo de açúcar cristal;
- 1 pitada de sal
Para a massa do mandiú:
- 1 copo de açúcar refinado;
- 1 colher cheia de margarina;
- 2 ovos;
- 1 colher pequena de bicarbonato de sódio ou fermento em pó;
- 2 copos de farinha de trigo
MODO DE PREPARO:
Doce de feijão: Primeiro é preciso lavar o feijão e deixá-lo um bom tempo de molho. Em seguida, cozinhá-lo na panela de pressão por aproximadamente 30 minutos, igual ao feijão comum.
Depois de cozido, bata todo o feijão no liquidificador e com um pano tire o líquido da massa que, em seguida, deve ser levada ao fogo com o açúcar e o sal.
Em poucos minutos está pronto o doce, que costuma ser enrolado em pequenas bolinhas.
No Japão ele é chamado anko, que significa doce de feijão. Ele serve de base para os doces tradicionais japoneses. O mais famoso deles é o manju, um doce tipicamente oriental que os brasileiros adoram.
Massa do manju:
Primeiro misture o açúcar e a margarina. Junte os outros ingredientes até que a massa fique no ponto, não muito dura.
Estique a massa, corte em pedaços e coloque o recheio. Na forma as bolinhas ganham um formato diferente graças a um segredinho também oriental: as forminhas encontradas nas casas de produtos japoneses.
Depois é só levar para assar e saborear o manju.
INGREDIENTES:
Para fazer o doce de feijão:
- 300 gramas de feijão azuki (encontrado em casas de produtos japoneses);
- 1 e 1/2 copo de açúcar cristal;
- 1 pitada de sal
Para a massa do mandiú:
- 1 copo de açúcar refinado;
- 1 colher cheia de margarina;
- 2 ovos;
- 1 colher pequena de bicarbonato de sódio ou fermento em pó;
- 2 copos de farinha de trigo
MODO DE PREPARO:
Doce de feijão: Primeiro é preciso lavar o feijão e deixá-lo um bom tempo de molho. Em seguida, cozinhá-lo na panela de pressão por aproximadamente 30 minutos, igual ao feijão comum.
Depois de cozido, bata todo o feijão no liquidificador e com um pano tire o líquido da massa que, em seguida, deve ser levada ao fogo com o açúcar e o sal.
Em poucos minutos está pronto o doce, que costuma ser enrolado em pequenas bolinhas.
No Japão ele é chamado anko, que significa doce de feijão. Ele serve de base para os doces tradicionais japoneses. O mais famoso deles é o manju, um doce tipicamente oriental que os brasileiros adoram.
Massa do manju:
Primeiro misture o açúcar e a margarina. Junte os outros ingredientes até que a massa fique no ponto, não muito dura.
Estique a massa, corte em pedaços e coloque o recheio. Na forma as bolinhas ganham um formato diferente graças a um segredinho também oriental: as forminhas encontradas nas casas de produtos japoneses.
Depois é só levar para assar e saborear o manju.
Pão-de-queijo feito com soja
Quem poderia imaginar que até o mais tradicional produto mineiro, o pão-de-queijo, poderia ser feito com queijo de soja?
INGREDIENTES:
- 4 copos de polvilho doce;
- 1/2 copo de água;
- 1/2 copo de leite de soja;
- 1 copo de óleo de soja;
- 1 colher de sopa de sal;
- 5 ovos;
- 1 prato fundo de tofu, o queijo de soja;
- 4 colheres de sopa de queijo minas ralado
MODO DE PREPARO:
Ferva misturados o óleo, o leite de soja e a água. Depois derrame o líquido sobre o polvilho.
Sove a massa colocando um ovo de cada vez. Ponha o queijo ralado. Depois o tofu esmagado. E continue sovando até a massa formar uma consistência homogênea.
Tire uma colher de sopa da massa e enrole na forma de bolinha. Ponha no forno por 40 minutos. E pronto. Pão-de-queijo, sim, senhor. E com cara de pão-de-queijo.
"Os tradicionalistas talvez reclamassem, mas está muito, muito, muito bom. Numa consistência bem diferente do tradicional, menos emborrachado, mais firme. E muito gostoso. A gente não sente o gosto da soja. Ele ficou com gosto de pão de queijo, um pouco mais suave", garante o repórter
INGREDIENTES:
- 4 copos de polvilho doce;
- 1/2 copo de água;
- 1/2 copo de leite de soja;
- 1 copo de óleo de soja;
- 1 colher de sopa de sal;
- 5 ovos;
- 1 prato fundo de tofu, o queijo de soja;
- 4 colheres de sopa de queijo minas ralado
MODO DE PREPARO:
Ferva misturados o óleo, o leite de soja e a água. Depois derrame o líquido sobre o polvilho.
Sove a massa colocando um ovo de cada vez. Ponha o queijo ralado. Depois o tofu esmagado. E continue sovando até a massa formar uma consistência homogênea.
Tire uma colher de sopa da massa e enrole na forma de bolinha. Ponha no forno por 40 minutos. E pronto. Pão-de-queijo, sim, senhor. E com cara de pão-de-queijo.
"Os tradicionalistas talvez reclamassem, mas está muito, muito, muito bom. Numa consistência bem diferente do tradicional, menos emborrachado, mais firme. E muito gostoso. A gente não sente o gosto da soja. Ele ficou com gosto de pão de queijo, um pouco mais suave", garante o repórter
Sorvete de mandioca
Aprenda como fazer essa delícia gelada.
INGREDIENTES:
2 xícaras de mandioca cozida e amassada
2 xícaras de leite
1 lata de leite condensado
1 colher de achocolatado
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 caixa de creme de leite
O primeiro passo é cortar a mandioca em cubos menores, o que ajuda no cozimento. Para fazer a massa do sorvete, usamos 2 xícaras de mandioca cozida e amassada para a mesma quantidade de leite. A esta mistura deve ser acrescentada também uma meia colher de açúcar.
A massa fica 15 minutos no fogo. Enquanto a mandioca cozinha, Sandra já começa a preparar a calda, com açúcar derretido e água. Depois que o creme com a mandioca e o leite já estiver fervido, acrescente o leite condensado, e o creme de leite e bata por cerca de cinco minutos.
Antes de levar a massa à forma coloque uma colher de achocolatado em cima da calda. A massa deve ser colocada com cuidado pelo centro da forma de pudim. Deixe esfriando e, em seguida, leve para o congelador. Deixe descansar de um dia para o outro. Para tirar da forma é preciso descongelar com água, para que o sorvete não perca o formato.
INGREDIENTES:
2 xícaras de mandioca cozida e amassada
2 xícaras de leite
1 lata de leite condensado
1 colher de achocolatado
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 caixa de creme de leite
O primeiro passo é cortar a mandioca em cubos menores, o que ajuda no cozimento. Para fazer a massa do sorvete, usamos 2 xícaras de mandioca cozida e amassada para a mesma quantidade de leite. A esta mistura deve ser acrescentada também uma meia colher de açúcar.
A massa fica 15 minutos no fogo. Enquanto a mandioca cozinha, Sandra já começa a preparar a calda, com açúcar derretido e água. Depois que o creme com a mandioca e o leite já estiver fervido, acrescente o leite condensado, e o creme de leite e bata por cerca de cinco minutos.
Antes de levar a massa à forma coloque uma colher de achocolatado em cima da calda. A massa deve ser colocada com cuidado pelo centro da forma de pudim. Deixe esfriando e, em seguida, leve para o congelador. Deixe descansar de um dia para o outro. Para tirar da forma é preciso descongelar com água, para que o sorvete não perca o formato.
Fatias húngaras ( pao doce)
Massa
2 copos de leite
1 copo de água morna
½ copo óleo
2 colheres fermento biológico
1 xícara açúcar
1 colher rasa de sal
2 ovos
1 ½ quilo farinha de trigo
Recheio
1 xícara açúcar
1 colher manteiga
1 xícara coco
Calda
2 xícaras açúcar
1 xícara água
MODO DE PREPARO:
Dissolva o fermento na água morna. Junte o leite, o óleo, o açúcar, o sal e os ovos. Misture todos os ingredientes. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo até dar o ponto, quando não grudar mais na mão, e amasse bem. Estique a massa e deixe descansar.
Para o recheio, junte os ingredientes que serão espalhados pela massa para poder enrolar. Enrole a massa e corte em fatias. Coloque as rodelas em uma forma untada e leve ao forno. Deixe assando por cerca de 35 a 40 minutos.
Despeje os ingredientes da calda em uma panela, leve ao fogo e deixe até a mistura engrossar.
Quando saem do forno, as fatias são mergulhadas na calda e cobertas com coco ralado. Então, voltam ao forno por mais cerca de dez minutos. Então, estão prontas as fatias húngaras.
2 copos de leite
1 copo de água morna
½ copo óleo
2 colheres fermento biológico
1 xícara açúcar
1 colher rasa de sal
2 ovos
1 ½ quilo farinha de trigo
Recheio
1 xícara açúcar
1 colher manteiga
1 xícara coco
Calda
2 xícaras açúcar
1 xícara água
MODO DE PREPARO:
Dissolva o fermento na água morna. Junte o leite, o óleo, o açúcar, o sal e os ovos. Misture todos os ingredientes. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo até dar o ponto, quando não grudar mais na mão, e amasse bem. Estique a massa e deixe descansar.
Para o recheio, junte os ingredientes que serão espalhados pela massa para poder enrolar. Enrole a massa e corte em fatias. Coloque as rodelas em uma forma untada e leve ao forno. Deixe assando por cerca de 35 a 40 minutos.
Despeje os ingredientes da calda em uma panela, leve ao fogo e deixe até a mistura engrossar.
Quando saem do forno, as fatias são mergulhadas na calda e cobertas com coco ralado. Então, voltam ao forno por mais cerca de dez minutos. Então, estão prontas as fatias húngaras.
Curau ou canjica
INGREDIENTES:
6 litros de massa de milho
10 litros de água
2 quilos de açúcar
250 gramas de margarina
2 colheres de sal
1 ½ litro de leite de coco
MODO DE PREPARO:
Primeiro o milho é ralado. Na fábrica, uma máquina é utilizada para fazer o trabalho. Mas em casa dá para ralar o milho com um ralador simples.
Misture o milho, a água, o açúcar, a margarina, o sal e o leite de coco. Mexa tudo antes de levar ao fogo.
“Mexe antes porque o amido desce. Se ligar o fogo antes de mexer o amido vai grudar”, esclareceu a cozinheira Lindalva da Conceição.
Deixe no fogão por 40 minutos, até a mistura começar a engrossar. Depois, é preciso mais 30 minutos sem parar de mexer.
6 litros de massa de milho
10 litros de água
2 quilos de açúcar
250 gramas de margarina
2 colheres de sal
1 ½ litro de leite de coco
MODO DE PREPARO:
Primeiro o milho é ralado. Na fábrica, uma máquina é utilizada para fazer o trabalho. Mas em casa dá para ralar o milho com um ralador simples.
Misture o milho, a água, o açúcar, a margarina, o sal e o leite de coco. Mexa tudo antes de levar ao fogo.
“Mexe antes porque o amido desce. Se ligar o fogo antes de mexer o amido vai grudar”, esclareceu a cozinheira Lindalva da Conceição.
Deixe no fogão por 40 minutos, até a mistura começar a engrossar. Depois, é preciso mais 30 minutos sem parar de mexer.
Queijo tofú
Aprenda a fazer o queijo à base de leite de soja, uma receita trazida ao Brasil por um imigrante japonês.
INGREDIENTES:
1 copo de soja
5 copos de água
MODO DE PREPARO:
Os grãos devem ficar de molho por oito horas. Depois, é preciso lavar e moer, o que pode ser feito num liquidificador. Cozinhe a soja moída por uma hora. A mistura que sai da panela deve ser coada. Em casa pode ser usado um pano. É daí, que surge o leite de soja e com ele se faz o queijo. Para isso, o leite tem que ser coalhado. Na fábrica, o empresário Marco Santos usa cloreto de magnésio como coagulante. Mas para a receita caseira, dá uma outra dica. Pode ser usado o suco de um limão.
“Pode ser usado o limão. O processo é o mesmo: cozimento, prensagem, para extrair o leite, e depois, mexe devagar. Eu aprendi que na hora de coalhar, deve-se esvaziar a cabeça. Isso foi um ensinamento do meu professor. Se você estiver pensando em alguma coisa ruim, o seu produto ficará ruim”, alertou Marco .
Deixe em repouso dez minutos. Depois, mexa devagar. E em seguida, despeje tudo numa forma furada e forrada com um pano. Feche o pano e coloque um peso em cima para o soro escorrer. Espere mais 15 minutos. Só então é hora de levar o tofú para uma bacia de água fria, para tirar da forma. Marco ainda coloca em outra de água para que o soro termine de sair.
“Então, é só colocar por cerca de mais uma hora na forminha para acabar de ficar firme, sempre escorrendo a água. Depois, é só embalar e colocar na geladeira. E está pronto para o consumo”, completou Marco.
Na hora de comer, vem o tempero, também à moda oriental, que dá sabor ao queijo japonês.
“O tofú é usado e consumido com molho de soja e gengibre. Quem gosta, também pode usar o cheiro-verde”, orientou Tomiko Tonoue.
Ao passar a herança do tofú para as mãos de um brasileiro o empresário Matao Tonoue parece ter acertado. “Ele aprendeu bem e faz melhor do que eu. Eu sinto orgulho dele”, disse.
INGREDIENTES:
1 copo de soja
5 copos de água
MODO DE PREPARO:
Os grãos devem ficar de molho por oito horas. Depois, é preciso lavar e moer, o que pode ser feito num liquidificador. Cozinhe a soja moída por uma hora. A mistura que sai da panela deve ser coada. Em casa pode ser usado um pano. É daí, que surge o leite de soja e com ele se faz o queijo. Para isso, o leite tem que ser coalhado. Na fábrica, o empresário Marco Santos usa cloreto de magnésio como coagulante. Mas para a receita caseira, dá uma outra dica. Pode ser usado o suco de um limão.
“Pode ser usado o limão. O processo é o mesmo: cozimento, prensagem, para extrair o leite, e depois, mexe devagar. Eu aprendi que na hora de coalhar, deve-se esvaziar a cabeça. Isso foi um ensinamento do meu professor. Se você estiver pensando em alguma coisa ruim, o seu produto ficará ruim”, alertou Marco .
Deixe em repouso dez minutos. Depois, mexa devagar. E em seguida, despeje tudo numa forma furada e forrada com um pano. Feche o pano e coloque um peso em cima para o soro escorrer. Espere mais 15 minutos. Só então é hora de levar o tofú para uma bacia de água fria, para tirar da forma. Marco ainda coloca em outra de água para que o soro termine de sair.
“Então, é só colocar por cerca de mais uma hora na forminha para acabar de ficar firme, sempre escorrendo a água. Depois, é só embalar e colocar na geladeira. E está pronto para o consumo”, completou Marco.
Na hora de comer, vem o tempero, também à moda oriental, que dá sabor ao queijo japonês.
“O tofú é usado e consumido com molho de soja e gengibre. Quem gosta, também pode usar o cheiro-verde”, orientou Tomiko Tonoue.
Ao passar a herança do tofú para as mãos de um brasileiro o empresário Matao Tonoue parece ter acertado. “Ele aprendeu bem e faz melhor do que eu. Eu sinto orgulho dele”, disse.
Doce de jaca
2 quilos de jaca sem caroço
2 quilos de açúcar cristal
MODO DE PREPARO:
"Tem que passar óleo de cozinha na mão para abrir a jaca, para não grudar muito", orientou a doceira Natália Litchuamba.
O primeiro passo é separar a polpa dos caroços. "Abre ela, tira o caroço, tira a pelinha para a massa ficar limpinha, que depois vai para a panela. Tem que estar bem madura", falou Natália.
Com a massa pronta, leve para a panela em fogo alto e acrescente o açúcar. Mexa bem. "Não pode parar de mexer. Tem que mexer direto senão ela pega na panela. Ela vai cozinhando e aí vai dando o cheiro da jaca. Muito delicioso", explicou dona Natália.
Depois que a massa ficou homogênea, coloque no liquidificador, quente mesmo, e bata até virar um creme.
"Uns três minutinhos e está pronta para ir para a panela de novo. Agora, vai no fogo alto, mexendo até pegar o ponto, soltar da panela", esclareceu dona Natália.
Serão cerca de 30 minutos até o doce atingir o ponto certo. "O doce vai escurecendo e ficando pesado, quando a massa desgruda da panela.", diz ela.
"Agora, já está pronta para enrolar. Então, passe a massa no açúcar refinado", ensinou dona Natália.
Ainda com a massa quente, faça bolinhas com a ajuda de dois garfos. Para o acabamento, ajeite o formato do doce com uma colher e reserve numa bandeja forrada com um pouco de açúcar, que é para ajudar o doce a secar.
Coloque o doce num armário bem fechado e deixe descansar a noite toda. Depois de descansar por um dia, o doce está pronto.
2 quilos de açúcar cristal
MODO DE PREPARO:
"Tem que passar óleo de cozinha na mão para abrir a jaca, para não grudar muito", orientou a doceira Natália Litchuamba.
O primeiro passo é separar a polpa dos caroços. "Abre ela, tira o caroço, tira a pelinha para a massa ficar limpinha, que depois vai para a panela. Tem que estar bem madura", falou Natália.
Com a massa pronta, leve para a panela em fogo alto e acrescente o açúcar. Mexa bem. "Não pode parar de mexer. Tem que mexer direto senão ela pega na panela. Ela vai cozinhando e aí vai dando o cheiro da jaca. Muito delicioso", explicou dona Natália.
Depois que a massa ficou homogênea, coloque no liquidificador, quente mesmo, e bata até virar um creme.
"Uns três minutinhos e está pronta para ir para a panela de novo. Agora, vai no fogo alto, mexendo até pegar o ponto, soltar da panela", esclareceu dona Natália.
Serão cerca de 30 minutos até o doce atingir o ponto certo. "O doce vai escurecendo e ficando pesado, quando a massa desgruda da panela.", diz ela.
"Agora, já está pronta para enrolar. Então, passe a massa no açúcar refinado", ensinou dona Natália.
Ainda com a massa quente, faça bolinhas com a ajuda de dois garfos. Para o acabamento, ajeite o formato do doce com uma colher e reserve numa bandeja forrada com um pouco de açúcar, que é para ajudar o doce a secar.
Coloque o doce num armário bem fechado e deixe descansar a noite toda. Depois de descansar por um dia, o doce está pronto.
Sorvete de mandioca
INGREDIENTES:
2 xícaras de chá de mandioca cozida e espremida
½ xícara de mel
2 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de leite em pó
1 colher de sopa de gelatina incolor
2 colheres de sopa de açúcar refinado
2 gemas
1 colher de chá de emulsificante
MODO DE PREPARO:
O modo de preparo é bem fácil. Primeiro, dissolva a gelatina com um pouco de leite morno. Bata todos os ingredientes, menos o emulsificante, no liquidificador até ficar uma massa lisa e homogênea. Despeje o líquido em uma vasilha. Depois, leve ao congelador. A massa fica no freezer por cerca de 30 minutos, tempo de resfriar, ficar bem gelada. Acrescente o emulsificante e bata até a massa dobrar de tamanho. Então, coloque no congelador por cerca de duas horas. E está pronto.
2 xícaras de chá de mandioca cozida e espremida
½ xícara de mel
2 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de leite em pó
1 colher de sopa de gelatina incolor
2 colheres de sopa de açúcar refinado
2 gemas
1 colher de chá de emulsificante
MODO DE PREPARO:
O modo de preparo é bem fácil. Primeiro, dissolva a gelatina com um pouco de leite morno. Bata todos os ingredientes, menos o emulsificante, no liquidificador até ficar uma massa lisa e homogênea. Despeje o líquido em uma vasilha. Depois, leve ao congelador. A massa fica no freezer por cerca de 30 minutos, tempo de resfriar, ficar bem gelada. Acrescente o emulsificante e bata até a massa dobrar de tamanho. Então, coloque no congelador por cerca de duas horas. E está pronto.
Biscoito de abacaxi
1 quilo de farinha de trigo
500 gramas de manteiga
2 xícaras de açúcar
1 xícara de suco de abacaxi
1 xícara de geléia de abacaxi
MODO DE PREPARO:
Primeiro, unte a assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Para o suco, bata no liquidificador as rodelas cortadas em cubos sem água e sem açúcar, por cinco minutinhos. Depois, é só coar.
Para a massa, misture numa vasilha a manteiga, o açúcar e o suco de abacaxi. Mexa bem até ficar cremoso. Acrescente aos poucos a farinha de trigo. Misture bem com as mãos. A massa fica fina e lisa. Depois, é só dar o formato de bolinhas e cobrir com um pouco de geléia de abacaxi. Leve ao forno médio por 15 minutos para assar. Os biscoitos saem prontos para serem saboreados.
A receita rende 150 biscoitinhos.
500 gramas de manteiga
2 xícaras de açúcar
1 xícara de suco de abacaxi
1 xícara de geléia de abacaxi
MODO DE PREPARO:
Primeiro, unte a assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Para o suco, bata no liquidificador as rodelas cortadas em cubos sem água e sem açúcar, por cinco minutinhos. Depois, é só coar.
Para a massa, misture numa vasilha a manteiga, o açúcar e o suco de abacaxi. Mexa bem até ficar cremoso. Acrescente aos poucos a farinha de trigo. Misture bem com as mãos. A massa fica fina e lisa. Depois, é só dar o formato de bolinhas e cobrir com um pouco de geléia de abacaxi. Leve ao forno médio por 15 minutos para assar. Os biscoitos saem prontos para serem saboreados.
A receita rende 150 biscoitinhos.
Biscoito de polvilho
INGREDIENTES:
2 quilos de polvilho azedo
2 ½ copos de água fria
2 ½ copos de água quente
2 colheres de chá de sal
3 ovos
1 ½ copo de óleo quente
1 copo de leite frio
MODO DE PREPARO:
Coloque o polvilho em uma bacia. Depois, adicione a água fria e o sal. Mistura o sal na massa com as mãos e esfregue bem para quebrar as bolotas. Depois, acrescente a água quente para escaldar e mexa novamente com as mãos. Coloque os ovos, misture a massa e despeja por cima o óleo quente, que ajuda a dar liga na massa. Misture mais uma vez e por último coloque o leite.
Se a massa estiver seca, derrame água fria para umidecer. Com as mãos amasse bem até o bolo desgrudar da vasilha. Depois, basta enrolar os biscoitos. O formato pode ser de palito ou circular.
Os biscoitos são assados no forno à lenha por 15 minutos. A receita também pode ser feita no forno a gás. É só observar bem o ponto de crescimento dos biscoitos.
2 quilos de polvilho azedo
2 ½ copos de água fria
2 ½ copos de água quente
2 colheres de chá de sal
3 ovos
1 ½ copo de óleo quente
1 copo de leite frio
MODO DE PREPARO:
Coloque o polvilho em uma bacia. Depois, adicione a água fria e o sal. Mistura o sal na massa com as mãos e esfregue bem para quebrar as bolotas. Depois, acrescente a água quente para escaldar e mexa novamente com as mãos. Coloque os ovos, misture a massa e despeja por cima o óleo quente, que ajuda a dar liga na massa. Misture mais uma vez e por último coloque o leite.
Se a massa estiver seca, derrame água fria para umidecer. Com as mãos amasse bem até o bolo desgrudar da vasilha. Depois, basta enrolar os biscoitos. O formato pode ser de palito ou circular.
Os biscoitos são assados no forno à lenha por 15 minutos. A receita também pode ser feita no forno a gás. É só observar bem o ponto de crescimento dos biscoitos.
Bolo de milho
INGREDIENTES:
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de leite
1 xícara de chá de óleo
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
2 ovos inteiros
1 colher de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
2 espigas de milho inteiras, que devem render uma xícara de chá do bagaço do milho
MODO DE PREPARO:
Primeiro, separe o milho da espiga. A quantidade de grãos deve ser suficiente para preencher uma xícara de bagaço. Os grãos são batidos no liquidificador com o leite e o óleo, mas apenas para ficar o bagaço. Coloque tudo em um recipiente para misturar aos outros ingredientes. Não precisa penerar. Misture os ovos, a farinha e o açúcar. Por último, vai o queijo ralado e o fermento. Mexa na medida em que os ingredientes são adicionados. Leve a massa ao forno. Deixe por cerca de 30 a 35 minutos no forno a gás. Se usar o forno a lenha, cozinhe por 20 minutos.
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de leite
1 xícara de chá de óleo
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
2 ovos inteiros
1 colher de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
2 espigas de milho inteiras, que devem render uma xícara de chá do bagaço do milho
MODO DE PREPARO:
Primeiro, separe o milho da espiga. A quantidade de grãos deve ser suficiente para preencher uma xícara de bagaço. Os grãos são batidos no liquidificador com o leite e o óleo, mas apenas para ficar o bagaço. Coloque tudo em um recipiente para misturar aos outros ingredientes. Não precisa penerar. Misture os ovos, a farinha e o açúcar. Por último, vai o queijo ralado e o fermento. Mexa na medida em que os ingredientes são adicionados. Leve a massa ao forno. Deixe por cerca de 30 a 35 minutos no forno a gás. Se usar o forno a lenha, cozinhe por 20 minutos.
Patê de berinjela
INGREDIENTES:
Ingredientes:
3 berinjelas
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
2 cebolas
orégano à gosto
sal à gosto
200 ml de vinagre de vinho tinto
150 ml de óleo de milho
maionese
MODO DE PREPARO:
Corte em cubos a berinjela, os pimentões e a cebola. Coloque tudo em uma travessa refratária.
Acrescente os temperos: o orégano, o sal, o óleo de milho e o vinagre.
Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180 graus por duas horas. A cada 30 minutos, mexa para os ingredientes fiquem bem misturados. Após este tempo, ela estará desidrato e cozido.
Depois de fria acrescente duas colheres maionese. Bata no multiprocessador ou no liquidificador. Observe a consistência. Não é bom colocar muita maionese para não perder o sabor da berinjela.
Ingredientes:
3 berinjelas
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
2 cebolas
orégano à gosto
sal à gosto
200 ml de vinagre de vinho tinto
150 ml de óleo de milho
maionese
MODO DE PREPARO:
Corte em cubos a berinjela, os pimentões e a cebola. Coloque tudo em uma travessa refratária.
Acrescente os temperos: o orégano, o sal, o óleo de milho e o vinagre.
Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180 graus por duas horas. A cada 30 minutos, mexa para os ingredientes fiquem bem misturados. Após este tempo, ela estará desidrato e cozido.
Depois de fria acrescente duas colheres maionese. Bata no multiprocessador ou no liquidificador. Observe a consistência. Não é bom colocar muita maionese para não perder o sabor da berinjela.
Pudim de doce de leite
INGREDIENTES:
8 litros leite
1 ½ quilo de açúcar cristal
6 ovos
150 gramas de farinha de trigo
50 gramas de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO:
Primeiro, faça o doce de leite colocando no tacho de cobre o leite e o açúcar. Mexa até absorver o açúcar. Quando o doce ficar bem firme, desligue o forno. Deixe descansar no tacho de um dia para outro. No dia seguinte, acrescente no doce de leite frio os ovos, a farinha de trigo e o queijo ralado. Unte as forminhas com farinha de trigo e jogue a massa. Leve ao forno por uma hora. Espere esfriar um pouco e tire das forminhas. Confeite com açúcar e canela. A quantidade é suficiente para preparar dez pudins.
8 litros leite
1 ½ quilo de açúcar cristal
6 ovos
150 gramas de farinha de trigo
50 gramas de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO:
Primeiro, faça o doce de leite colocando no tacho de cobre o leite e o açúcar. Mexa até absorver o açúcar. Quando o doce ficar bem firme, desligue o forno. Deixe descansar no tacho de um dia para outro. No dia seguinte, acrescente no doce de leite frio os ovos, a farinha de trigo e o queijo ralado. Unte as forminhas com farinha de trigo e jogue a massa. Leve ao forno por uma hora. Espere esfriar um pouco e tire das forminhas. Confeite com açúcar e canela. A quantidade é suficiente para preparar dez pudins.
pudim de soja
INGREDIENTES:
Ingredientes para o pudim
3 ovos2 xícaras de leite de soja9 colheres de sopa de açúcar3 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de raspas de limão
Ingredientes para a calda
½ xícara de açúcarcaramelo
MODO DE PREPARO:
Comece pela calda. Em uma panela, mexa o açúcar durante dez minutos. Forre uma forma de pudim com o caramelo e reserve. Em um liquidificador, coloque os ovos inteiros, o leite de soja e o açúcar. Bata bem. Acrescente o amido de milho. Por último, adicione as raspas de limão. Bata de novo e despeje na forma. Leva ao forno e deixe cerca de 35 a 40 minutos em banho maria. Depois, é só desenformar e servir.
Ingredientes para o pudim
3 ovos2 xícaras de leite de soja9 colheres de sopa de açúcar3 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de raspas de limão
Ingredientes para a calda
½ xícara de açúcarcaramelo
MODO DE PREPARO:
Comece pela calda. Em uma panela, mexa o açúcar durante dez minutos. Forre uma forma de pudim com o caramelo e reserve. Em um liquidificador, coloque os ovos inteiros, o leite de soja e o açúcar. Bata bem. Acrescente o amido de milho. Por último, adicione as raspas de limão. Bata de novo e despeje na forma. Leva ao forno e deixe cerca de 35 a 40 minutos em banho maria. Depois, é só desenformar e servir.
segunda-feira, 18 de maio de 2009
virgem com peixes
Este é o encontro de dois opostos no zodíaco: de um lado, Peixes, com sua personalidade quase etérea e seu dom para fazer com que a vida se torne um infinito de possibilidades. De outro, Virgem, completamente apegado à realidade, com os dois pés no chão, fincados bem firme na terra. Seus universos são completamente diferentes, e podem até se tornar difíceis de serem integrados. Mas quando isso ocorre, o relacionamento que nasce dessa união é bastante duradouro, pois um saberá se apoiar nas qualidades do outro para chegar onde deseja.Quando os dois não conseguem se acertar, o pisciano certamente se sentirá fora do mundo do parceiro, pois ele gosta que o outro viaje com ele em seus sonhos, e o temperamento do virginiano é completamente avesso ao desligamento da realidade, como Peixes gosta
Biscoito amanteigado
ingredientes
7 ovos
10 g de sal
250 g de gordura hidrogenada
250 g manteiga
650 g de açúcar refinado
40 g de fermento em pó
1 kg de farinha de trigo
Preparo
Quebre os ovos e acrescente o sal. Depois, junte o açúcar refinado e a gordura hidrogenada ao poucos. Acrescente a manteiga e despeje o fermento. Sove a massa até que fique bem lisa. Depois de bem misturada, coloque a farinha aos poucos, sempre sovando. A massa não pode ser dura. Sove até que massa solte das mãos. Agora, enrole os biscoitos e coloque em um tabuleiro untado com margarina e à distância de um dedo. Leve ao forno a 180ºc por 15 minutos.
Broa Cavaca
Ingredientes
3 ovos
250 g de açúcar cristal
100 g de manteiga
250 g de fubá grosso
350 g de farinha de trigo
35g de fermento em pó
200 ml de leite 300 g de queijo Minas
Preparo
Quebre os ovos e misture o açúcar aos poucos. Junte a manteiga de uma só vez. Misture o fermento no fubá e reserve. De volta à massa, junte metade do queijo Minas cortado em cubinhos e 100g de leite. Sove bem até que o queijo quebre bastante, mas deixe pedaços. Despeje o fubá misturado com o fermento e a farinha de trigo. Misture bastante com as mãos. Se precisar, coloque mais um pouco de leite. Misture até que fique uma massa macia, soltando da mão. Depois, enrole. Passe um pouco de água na mão para a massa não grudar. Faça bolinhos e coloque em uma forma untada com margarina. Fure cada bolinho e coloque um pedaço de queijo em cada furo. Leve ao forno bem quente por 20 minutos.
sexta-feira, 15 de maio de 2009
Hanami: uma bela tradição japonesa
O Japão é um país privilegiado. Sua posição geográfica dá origem a estações do ano bem definidas. Primavera, verão, outono e inverno tem cada uma, características próprias.
Os japoneses sabem valorizar isso como ninguém. Sensíveis por natureza, muitos dos costumes e tradições, demonstram o respeito que têm pela Natureza. Isso fica evidente em muitos aspectos, desde a culinária, o estilo religioso à filosofia zen.
Apreciar as flores - ou hanami, como se diz em japonês - é uma dessas tradições conservadas até hoje. Isso não significa que outros países não promovam eventos semelhantes. Mas nenhum povo o faz como os japoneses.
Existe todo um esquema que envolve o hanami, que inclui desde piqueniques a atrações diversas, sob as cerejeiras em flor. Os eventos são realizados em parques, templos, beiras de rios e até mesmo nas ruas. Em locais concorridos, é comum ver as pessoas guardando lugares sob as árvores desde a manhã, para amigos, familiares ou colegas da empresa.
O sakura e o Bush ido
O costume do hanami vem de muito tempo atrás. Durante a era Heian (794 - 1185) a festividade era reservada à aristocracia, que se reunia para escrever poemas e cantar sob as cerejeiras. Elas foram e ainda são tema de canções e danças japonesas. A popularização aconteceu somente durante a era Edo (1688 - 1704) e, desde então, tornou-se uma tradição para a maioria dos japoneses. Nessa época, as pessoas reuniam-se sob as cerejeiras para comer, beber e dançar.
Os japoneses gostam muito das flores de cerejeira porque sua forma e cor refletem as noções ideais de pureza e simplicidade das pessoas. Outro aspecto da flor da cerejeira é a fragilidade. As flores de vida curta, desabrocham em um dia e pouco tempo depois se dispersam ao vento. A existência da flor do sakura (cerejeira) foi comparada com o Bush ido - o Caminho do Samurai, segundo cita em seu livro, o escritor Inazo Nitobe, em referência ao período das guerras, quando a morte espreitava a qualquer momento. A vida do samurai era tão efêmera como a flor da cerejeira.
Temporada de florescência
As flores da cerejeira marcam o fim do inverno japonês e o início da primavera. Essas árvores florescem primeiro em regiões mais quentes, ao sul de Kyushu, no início de março. Geralmente em abril começa a temporada em Tokyo, chegando a Hokkaido no mês de maio.
Os japoneses sabem valorizar isso como ninguém. Sensíveis por natureza, muitos dos costumes e tradições, demonstram o respeito que têm pela Natureza. Isso fica evidente em muitos aspectos, desde a culinária, o estilo religioso à filosofia zen.
Apreciar as flores - ou hanami, como se diz em japonês - é uma dessas tradições conservadas até hoje. Isso não significa que outros países não promovam eventos semelhantes. Mas nenhum povo o faz como os japoneses.
Existe todo um esquema que envolve o hanami, que inclui desde piqueniques a atrações diversas, sob as cerejeiras em flor. Os eventos são realizados em parques, templos, beiras de rios e até mesmo nas ruas. Em locais concorridos, é comum ver as pessoas guardando lugares sob as árvores desde a manhã, para amigos, familiares ou colegas da empresa.
O sakura e o Bush ido
O costume do hanami vem de muito tempo atrás. Durante a era Heian (794 - 1185) a festividade era reservada à aristocracia, que se reunia para escrever poemas e cantar sob as cerejeiras. Elas foram e ainda são tema de canções e danças japonesas. A popularização aconteceu somente durante a era Edo (1688 - 1704) e, desde então, tornou-se uma tradição para a maioria dos japoneses. Nessa época, as pessoas reuniam-se sob as cerejeiras para comer, beber e dançar.
Os japoneses gostam muito das flores de cerejeira porque sua forma e cor refletem as noções ideais de pureza e simplicidade das pessoas. Outro aspecto da flor da cerejeira é a fragilidade. As flores de vida curta, desabrocham em um dia e pouco tempo depois se dispersam ao vento. A existência da flor do sakura (cerejeira) foi comparada com o Bush ido - o Caminho do Samurai, segundo cita em seu livro, o escritor Inazo Nitobe, em referência ao período das guerras, quando a morte espreitava a qualquer momento. A vida do samurai era tão efêmera como a flor da cerejeira.
Temporada de florescência
As flores da cerejeira marcam o fim do inverno japonês e o início da primavera. Essas árvores florescem primeiro em regiões mais quentes, ao sul de Kyushu, no início de março. Geralmente em abril começa a temporada em Tokyo, chegando a Hokkaido no mês de maio.
KIN NO ONO ( Machado de ouro ) lenda japonesa
Era uma vez um casal de idosos que viviam sozinhos numa cabana construída ao pé de uma montanha. Um dia, o velhinho subiu a encosta em busca de lenha. Mas quando cortava uma árvore, o machado acabou se desprendendo do cabo, e caiu no lago que se formava sob uma cachoeira. Ele desceu até a margem, preocupado em recuperar aquela importante ferramenta de trabalho. Enquanto se debruçava sobre as águas, o velhinho viu uma grande carpa de aproximando, trazendo um machado de ouro na boca. O peixe parou, oferecendo-lhe a peça. Mas o velhinho era honesto demais para aceitar algo que não lhe pertencia. “Mas meu machado é de ferro”, disse. Ao ouvir isso, a carpa mergulhou novamente, voltando com a peça de ferro, já gasta pelo tempo. O homem agradeceu e retornou para casa. Mas no dia seguinte, ao acordarem, os dois levaram um susto : o machado de ferro havia se transformado em uma peça de ouro maciço. Eles ainda estavam comemorando o acontecimento quando sua vizinha veio bater à porta para pedir emprestado um pouco de lenha. Ao ver a peça de ouro, os olhos da visitante brilharam, cheios de cobiça : “Onde vocês conseguiram isso ?”perguntou. Então, o velhinho explicou toda a história. A vizinha correu para casa, e contou o episódio para o marido, e pediu-lhe que fosse até a montanha cortar a árvore, no mesmo local onde o velho tinha ido. Ele foi e fingiu que estava cortando o tronco de uma árvore. De repente, deixou cair o machado dentro do lago. Ao chegar à margem, viu a carpa gigante trazendo a ferramenta. “Mas meu machado é de ouro”, disse ao peixe. A carpa mergulhou e aproximou-se dele com uma peça reluzente na boca. O homem mal conseguia se conter. Ansioso para colocar as mãos no machado de ouro, acabou se precipitando e caiu no lago, morrendo afogado.
Junishi ( Os doze signos chineses )
Há muito tempo atrás, deus anunciou a todos os animais que escolheria doze deles para uma tarefa especial : cada um protegeria os seres humanos durante um ano. Disse-lhes então que deveriam ir ter com ele em 12 de janeiro, quando decidiria sua seqüência, segundo a ordem de chegada.
Os animais esperavam ansiosamente por esse dia, mas parece que o gato andava muito esquecido e não conseguia lembrar-se da data marcada. Encontrou-se com o rato por acaso na rua mas este, como quisesse chegar antes, disse-lhe que o dia era 13.
Quando o rato voltou para casa ( que ficava no esteio de um estábulo ), viu que a vaca estava se preparando para sair e dizia : “Sou tão lenta que tenho de partir esta noite, ou não chegarei lá em tempo”.
O rato, que era ladino, teve uma grande idéia : escondeu-se nas costas da vaca, no meio das coisas dela. Viajaram a noite toda, até que chegaram ao palácio de Deus. A vaca estava muito feliz, achando que era a primeira, mas, nesse instante, o rato pulou na sua frente e ela acabou chegando em segundo lugar.
No dia seguinte o gato chegou esbaforido ao palácio mas, apesar de ficar sabendo que tinha sido enganado pelo rato, ficou fora do grupo dos doze animais.
Por isso é que gatos e ratos, até hoje, não se dão bem !
Os animais esperavam ansiosamente por esse dia, mas parece que o gato andava muito esquecido e não conseguia lembrar-se da data marcada. Encontrou-se com o rato por acaso na rua mas este, como quisesse chegar antes, disse-lhe que o dia era 13.
Quando o rato voltou para casa ( que ficava no esteio de um estábulo ), viu que a vaca estava se preparando para sair e dizia : “Sou tão lenta que tenho de partir esta noite, ou não chegarei lá em tempo”.
O rato, que era ladino, teve uma grande idéia : escondeu-se nas costas da vaca, no meio das coisas dela. Viajaram a noite toda, até que chegaram ao palácio de Deus. A vaca estava muito feliz, achando que era a primeira, mas, nesse instante, o rato pulou na sua frente e ela acabou chegando em segundo lugar.
No dia seguinte o gato chegou esbaforido ao palácio mas, apesar de ficar sabendo que tinha sido enganado pelo rato, ficou fora do grupo dos doze animais.
Por isso é que gatos e ratos, até hoje, não se dão bem !
segunda-feira, 11 de maio de 2009
Bolo de banana
Ingredientes
2 ovos 1 colher de sopa de manteiga 1 xícara de chá de açúcar cristal 1 xícara de chá de farinha de trigo 1 colher de café de fermento em pó 1 copo grande de leite em temperatura ambiente 8 bananas-prata ou caturra
Preparo
Misture os ovos, a manteiga, o açúcar. Mexa. Acrescente a farinha de trigo e mexa bastante. Coloque o leite aos poucos e depois o fermento. Reserve.
Corte as bananas em fatias retirando as sementes e monte o bolo. Uma camada da massa, uma de banana e assim por diante. Asse em banho-maria em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Tempo médio de cozimento em forno a gás é de 15 minutos e forno a lenha é de 45
2 ovos 1 colher de sopa de manteiga 1 xícara de chá de açúcar cristal 1 xícara de chá de farinha de trigo 1 colher de café de fermento em pó 1 copo grande de leite em temperatura ambiente 8 bananas-prata ou caturra
Preparo
Misture os ovos, a manteiga, o açúcar. Mexa. Acrescente a farinha de trigo e mexa bastante. Coloque o leite aos poucos e depois o fermento. Reserve.
Corte as bananas em fatias retirando as sementes e monte o bolo. Uma camada da massa, uma de banana e assim por diante. Asse em banho-maria em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Tempo médio de cozimento em forno a gás é de 15 minutos e forno a lenha é de 45
Pão de queijo
Ingredientes
1 kg do polvilho azedo 1 copo (250 ml) de água 1 copo (250 ml) de óleo 4 ovos 1 colher de sobremesa rasa de sal 400 g de queijo minas meia cura Leite (o necessário para uma massa homogênea)
Preparo
Coloque todo o polvilho em uma vasilha. Em uma panela, coloque o óleo, a água e o sal e deixe esquentar. Depois, despeje a mistura sobre o polvilho para escaldar. Acrescente os ovos, o leite frio e vai sovando até virar uma massa homogênea. Acrescente o queijo e misture sem sovar. Unte as mãos para enrolar as bolinhas e coloque no forno quente.
1 kg do polvilho azedo 1 copo (250 ml) de água 1 copo (250 ml) de óleo 4 ovos 1 colher de sobremesa rasa de sal 400 g de queijo minas meia cura Leite (o necessário para uma massa homogênea)
Preparo
Coloque todo o polvilho em uma vasilha. Em uma panela, coloque o óleo, a água e o sal e deixe esquentar. Depois, despeje a mistura sobre o polvilho para escaldar. Acrescente os ovos, o leite frio e vai sovando até virar uma massa homogênea. Acrescente o queijo e misture sem sovar. Unte as mãos para enrolar as bolinhas e coloque no forno quente.
Pão-de-ló de laranja
Ingredientes
6 ovos 2 xícaras de caldo de laranja 2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de amido de milho 2 xícaras de açúcar refinado 1 colher de fermento 1 colher de chá de essência de baunilha
Preparo
Bater as claras dos ovos, colocar o açúcar refinado aos poucos, com a batedeira ligada, até dar o ponto de suspiro. Colocar as gemas, uma de cada vez. Continuar batendo até sair completamente o cheiro do ovo. Em seguida em uma vasilha separada juntar a farinha de trigo, o amido e o fermento. Acrescentar aos poucos os ingredientes secos junto com o suco de laranja e mexer delicadamente. Por ultimo adicionar a essência de baunilha. Untar o tabuleiro com manteiga e polvilhar. Levar ao forno por 20 minutos.
6 ovos 2 xícaras de caldo de laranja 2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de amido de milho 2 xícaras de açúcar refinado 1 colher de fermento 1 colher de chá de essência de baunilha
Preparo
Bater as claras dos ovos, colocar o açúcar refinado aos poucos, com a batedeira ligada, até dar o ponto de suspiro. Colocar as gemas, uma de cada vez. Continuar batendo até sair completamente o cheiro do ovo. Em seguida em uma vasilha separada juntar a farinha de trigo, o amido e o fermento. Acrescentar aos poucos os ingredientes secos junto com o suco de laranja e mexer delicadamente. Por ultimo adicionar a essência de baunilha. Untar o tabuleiro com manteiga e polvilhar. Levar ao forno por 20 minutos.
Torta de maracujá
Ingredientes
4 ovos (Claras e gemas separadas) 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de suco de laranja 1 colher de fermento em pó 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro 1 copo de suco de maracujá concentrado 1 xícara de suco de maracujá com polpa e sementes 1 copo de guaraná chantilly 1 colher de amido de milho
Preparo
Massa:
Bata quatro claras em neve e reserve. Deixe um restinho na vasilha e coloque as quatro gemas. Bata até virar um creme. Com a batedeira ligada vá colocando aos poucos duas xícaras de açúcar, as duas xícaras de farinha de trigo e o suco de laranja. Continue batendo até misturar bem. Acrescente as claras em neve e uma colher de fermento em pó. Mexa devagar e leve ao forno moderado.
Recheio: Misture o leite condensado, o creme de leite sem soro, e vá acrescentando o suco de maracujá aos poucos. Leve à geladeira por 10 minutos.
Calda:
Coloque em uma panela uma xícara de suco de maracujá com polpa e semente. Acrescente uma xícara de água e uma colher de amido de milho dissolvido em água. Coloque uma xícara de açúcar e leve ao fogo para engrossar.
Para montar a torta:
Corte o pão de ló ao meio, na horizontal, furar com um palito, despeje um copo de guaraná de maneira que a massa fique bem molhada. Acrescente o recheio e a outra parte do pão de ló, fure e despeje mais guaraná. Cubra com chantilly e jogue a calda deixando escorrer.
4 ovos (Claras e gemas separadas) 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de suco de laranja 1 colher de fermento em pó 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro 1 copo de suco de maracujá concentrado 1 xícara de suco de maracujá com polpa e sementes 1 copo de guaraná chantilly 1 colher de amido de milho
Preparo
Massa:
Bata quatro claras em neve e reserve. Deixe um restinho na vasilha e coloque as quatro gemas. Bata até virar um creme. Com a batedeira ligada vá colocando aos poucos duas xícaras de açúcar, as duas xícaras de farinha de trigo e o suco de laranja. Continue batendo até misturar bem. Acrescente as claras em neve e uma colher de fermento em pó. Mexa devagar e leve ao forno moderado.
Recheio: Misture o leite condensado, o creme de leite sem soro, e vá acrescentando o suco de maracujá aos poucos. Leve à geladeira por 10 minutos.
Calda:
Coloque em uma panela uma xícara de suco de maracujá com polpa e semente. Acrescente uma xícara de água e uma colher de amido de milho dissolvido em água. Coloque uma xícara de açúcar e leve ao fogo para engrossar.
Para montar a torta:
Corte o pão de ló ao meio, na horizontal, furar com um palito, despeje um copo de guaraná de maneira que a massa fique bem molhada. Acrescente o recheio e a outra parte do pão de ló, fure e despeje mais guaraná. Cubra com chantilly e jogue a calda deixando escorrer.
Pudim de Milho
Ingredientes
1 lata leite condensado 1 lata de milho verde 800 ml de leite 3 ovos Um copo pequeno de açúcar Um copo pequeno de água
Preparo
Preparo da Calda:
No liquidificador coloque o leite condensado, o leite, o milho, os ovos. Bata até a massa ficar homogênea. Vire na forma onde está a calda. Coloque a forma em um tabuleiro com água, e tampe-a. Leve ao forno para assar em banho-maria de 35 a 40 minutos. Sirva gelado.
Numa panela, coloque o açúcar. Deixe derreter e ficar com tom amarelado, misture a água. Deixe ferver por quinze minutos e vire na forma. Preparo da Massa:
No liquidificador coloque o leite condensado, o leite, o milho, os ovos. Bata até a massa ficar homogênea. Vire na forma onde está a calda. Coloque a forma em um tabuleiro com água, e tampe-a. Leve ao forno para assar em banho-maria de 35 a 40 minutos. Sirva gelado.
1 lata leite condensado 1 lata de milho verde 800 ml de leite 3 ovos Um copo pequeno de açúcar Um copo pequeno de água
Preparo
Preparo da Calda:
No liquidificador coloque o leite condensado, o leite, o milho, os ovos. Bata até a massa ficar homogênea. Vire na forma onde está a calda. Coloque a forma em um tabuleiro com água, e tampe-a. Leve ao forno para assar em banho-maria de 35 a 40 minutos. Sirva gelado.
Numa panela, coloque o açúcar. Deixe derreter e ficar com tom amarelado, misture a água. Deixe ferver por quinze minutos e vire na forma. Preparo da Massa:
No liquidificador coloque o leite condensado, o leite, o milho, os ovos. Bata até a massa ficar homogênea. Vire na forma onde está a calda. Coloque a forma em um tabuleiro com água, e tampe-a. Leve ao forno para assar em banho-maria de 35 a 40 minutos. Sirva gelado.
Morangada
Ingredientes
1 kg de massa de morango 750 g de açúcar
Preparo
Corte o morango, tire as folhas e lave bem. Leve ao forno por 15 minutos para desidratar a fruta e em seguida escorra a água. Coloque na panela, misture o açúcar e bata no liquidificador.
Leve ao fogo por uma hora até dar o ponto O ponto: Quando a massa formar uma bola, e se soltar do fundo do tacho e não cair mais da colher é porquê já está no ponto. Enrole a massa em pedaços e deixe descansando até o dia seguinte em seguida passe no açúcar para cristalizar.
1 kg de massa de morango 750 g de açúcar
Preparo
Corte o morango, tire as folhas e lave bem. Leve ao forno por 15 minutos para desidratar a fruta e em seguida escorra a água. Coloque na panela, misture o açúcar e bata no liquidificador.
Leve ao fogo por uma hora até dar o ponto O ponto: Quando a massa formar uma bola, e se soltar do fundo do tacho e não cair mais da colher é porquê já está no ponto. Enrole a massa em pedaços e deixe descansando até o dia seguinte em seguida passe no açúcar para cristalizar.
Broinha de fubá
Ingredientes
3 copos de fubá 3 copos de farinha de trigo Queijo (curado) ralado, a gosto 1 colher (de sopa) de manteiga, bem cheia 1 copo de óleo 3 ovos 1 colher (de café) de canela em pó ½ copo de leite Noz-moscada, a gosto 1 colher (de café) de sal 1 colher (de sopa) de fermento em pó 1 copo de açúcar cristalizado
Preparo
Junte o leite, o óleo e a manteiga e leve ao fogo para aquecer, sem deixar ferver . Em outra vasilha, ponha o fubá, a farinha de trigo, o açúcar, os ovos, a canela, o sal, a noz-moscada e o fermento em pó. Por último, vire o leite, o óleo e a manteiga, já aquecidos. Misture bem e depois amasse com as mãos, até dar o ponto de enrolar (sem agarrar na mão). Junte o queijo, sem mexer, apenas misturando . Enrole as broinhas e passe num pouco de açúcar com canela . Não é preciso untar o tabuleiro. Leve ao forno, bem quente, por cerca de vinte e cinco minutos.
Broa delícia de fubá
Ingredientes
3 ovos 150 g de manteiga 500g de açúcar 100 g de farinha de trigo 200 g de fubá 600 ml de leite 180 g de queijo ralado 50 g de fermento em pó
Preparo
Bata as claras em neve. Reserve. À parte, misture as gemas, a manteiga, o açúcar, a farinha. Acrescente o fubá aos poucos, junto com o leite e misture bem. Coloque o queijo ralado. Acrescente as claras em neve e o fermento. Misture novamente. Leve ao forno 180 graus, em assadeira untada.
3 ovos 150 g de manteiga 500g de açúcar 100 g de farinha de trigo 200 g de fubá 600 ml de leite 180 g de queijo ralado 50 g de fermento em pó
Preparo
Bata as claras em neve. Reserve. À parte, misture as gemas, a manteiga, o açúcar, a farinha. Acrescente o fubá aos poucos, junto com o leite e misture bem. Coloque o queijo ralado. Acrescente as claras em neve e o fermento. Misture novamente. Leve ao forno 180 graus, em assadeira untada.
Broa de Milho
Ingredientes
Observação: considerar a medida lata como a lata de milho verde 2 latas de milho verde 2 latas de açúcar 1 lata de farinha de trigo 1 ½ lata de fubá 1 lada de queijo ralado 1 lata de coalhada 1 lata de óleo 4 ovos 2 colheres de sopa de margarina 2 colheres de sopa de fermento em pó Erva-doce Sal
Preparo
Bata no liquidificador o milho verde, os ovos e o óleo. Leve a mistura para a batedeira e acrescente o açúcar, o fubá, a farinha de trigo, a coalhada, o queijo, a margarina, a erva-doce e uma pitada de sal. Bata até formar uma massa cremosa. Com a batedeira ainda ligada, ponha o fermento em pó e bata mais um pouco para misturar. Ponha na forma e leve ao forno, a 150 graus, por 30 minutos, até ficar bem coradinho.
Observação: considerar a medida lata como a lata de milho verde 2 latas de milho verde 2 latas de açúcar 1 lata de farinha de trigo 1 ½ lata de fubá 1 lada de queijo ralado 1 lata de coalhada 1 lata de óleo 4 ovos 2 colheres de sopa de margarina 2 colheres de sopa de fermento em pó Erva-doce Sal
Preparo
Bata no liquidificador o milho verde, os ovos e o óleo. Leve a mistura para a batedeira e acrescente o açúcar, o fubá, a farinha de trigo, a coalhada, o queijo, a margarina, a erva-doce e uma pitada de sal. Bata até formar uma massa cremosa. Com a batedeira ainda ligada, ponha o fermento em pó e bata mais um pouco para misturar. Ponha na forma e leve ao forno, a 150 graus, por 30 minutos, até ficar bem coradinho.
Bolo de mandioca crua
Ingredientes
4 ovos3 ½ copos de leite 550 g de açúcar refinado 15 g de sal 250 g de margarina 160 g de coco ralado 220 g de farinha de trigo 800 g de mandioca crua ralada
Preparo
Colocar em uma vasilha o açúcar, os ovos, o sal e a margarina. Não precisa bater, apenas misturar até ficar uma pasta. Acrescente os outros ingredientes, a farinha e o coco. Misture e adicione o leite aos poucos. Por último; misturar com a mandioca. Colocar a massa em uma forma untada com margarina e farinha. Levar ao forno (200 graus) e assar por 40 minutos. O bolo não cresce, pois não leva fermento.
4 ovos3 ½ copos de leite 550 g de açúcar refinado 15 g de sal 250 g de margarina 160 g de coco ralado 220 g de farinha de trigo 800 g de mandioca crua ralada
Preparo
Colocar em uma vasilha o açúcar, os ovos, o sal e a margarina. Não precisa bater, apenas misturar até ficar uma pasta. Acrescente os outros ingredientes, a farinha e o coco. Misture e adicione o leite aos poucos. Por último; misturar com a mandioca. Colocar a massa em uma forma untada com margarina e farinha. Levar ao forno (200 graus) e assar por 40 minutos. O bolo não cresce, pois não leva fermento.
Bombocado de mandioca
Ingredientes da massa:
1 kg de mandioca crua ralada
50 g de coco ralado
50 g de queijo meia cura ralado
1 xícara de açúcar refinado
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de manteiga
Canela a gosto
Uma pitada de sal
7 ovos inteiros
Ingredientes da calda:
1 copo de açúcar refinado
1/4 da mesma medida de água
Preparo
Misture, numa vasilha , todos os ingredientes da massa. Despeje num tabuleiro untado e alise para ficar uniforme. Leve ao forno 180 graus por 25 minutos.
Retire e faça furinhos no bombocado com um garfo. Despeje no bombocado a calda feita de açúcar e água.
1 kg de mandioca crua ralada
50 g de coco ralado
50 g de queijo meia cura ralado
1 xícara de açúcar refinado
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de manteiga
Canela a gosto
Uma pitada de sal
7 ovos inteiros
Ingredientes da calda:
1 copo de açúcar refinado
1/4 da mesma medida de água
Preparo
Misture, numa vasilha , todos os ingredientes da massa. Despeje num tabuleiro untado e alise para ficar uniforme. Leve ao forno 180 graus por 25 minutos.
Retire e faça furinhos no bombocado com um garfo. Despeje no bombocado a calda feita de açúcar e água.
Bolo de laranja
Ingredientes
3 ovos
2 xícaras de chá de açúcar cristal
1 pitada de sal
1 xícara de chá do caldo da laranja
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
Preparo
Separe a clara das gemas. No liquidificador, bata a metade do caldo da laranja, as gemas, o sal e o açúcar. Acrescente a clara. Bata novamente. Junte a farinha, o fermento e o restante do caldo da laranja.
Leve para assar em forma untada, por 30 minutos.
3 ovos
2 xícaras de chá de açúcar cristal
1 pitada de sal
1 xícara de chá do caldo da laranja
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
Preparo
Separe a clara das gemas. No liquidificador, bata a metade do caldo da laranja, as gemas, o sal e o açúcar. Acrescente a clara. Bata novamente. Junte a farinha, o fermento e o restante do caldo da laranja.
Leve para assar em forma untada, por 30 minutos.
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