Fermento natural

Misture 1/2 litro de água
2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
2 colheres (sopa) de açúcar1 pitada de sal.
Cubra com pano branco e deixe fermentar por dois ou três dias.

RECEITA DO FERMENTO CASEIRO PARA PÃO

1º-500ml de água
2º-5 colheres de farinha de trigo
3º-3 colheres de açucar
4º-1 pitada de salcolocar em um recipiente (garrafa de refri),para(fusão)curtir por 3 dias ou mais.Sempre que for usar esta medida para fazer o pão, refaça o fermento na mesma propoção um dia antes, misturando no mesmo fermento.

Rosca caracol c/ creme de confeiteiro e coco

Ingrdientes:

4 xicaras de chá de farinha de trigo
1 sache de fermento seco/granulado
1/2xicara de chá de açucar
1 colher de sobremesa de aditivo para farinha(opcional)
3 colheres de leite em pó
1 colher de cafe de sal
1 ovo inteiro2 colheres sopa de margarina
1 colher de sopa de sal+ou- 240 ml de agua (ate soltar das mãos)

Recheio:

500 ml de leite
4 colheres de sopa de creme de confeiteiro
1 colher de sopa de baunilha
200 ml de leite condensado(cozinhar em fogo brando,depois de cozido colocar
100gr de coco ralado) reserve

Modo de fazer a massa:

junte todos os ingredientes secos, acrescentando os ovos, o oleo e a margarina, juntar tudo com as pontas dos dedos,acrescente a agua, ate desgrudar das mãos.Sove bem ate obter uma massa lisa e brilhante, deixe descansar por 30 minutos em vasilia fechada ou coberta com um pano.Leve a massa novamente para a tabua e sove novamente retitando todas as bolhas.estique a massa, coloque o creme morno quase frio, enrole, corte as rodeas e coloque em forma grande de furo no meio.Pincele gema c/ clara misturada e deixe dobrar de tamanho.Asse em forno preaquecido por 10 minutos em temperatura media.

Muffim de Banana Com Chocolate

xícaras de chá de bananas nanicas amassadas
-3 xícaras de chá de trigo
-2 xícaras de chá de açúcar
-2 colheres de sopa de canela em pó
-1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
-3 ovos inteiros-1 xicara de chá de óleo
-1 colher de sopa de essência de baunilha
-1 barra de chocolate 1/2 amargo bem picada
-30 forminhas de papel para empadinha (tamanho médio)
Modo de Preparo

Numa vasilha, misture o trigo, o açúcar, a canela e o
bicarbonato. Em outra vasilha, coloque as bananas, o óleo, os
ovos e a essência de baunilha.
Depois de misturar bem os "liquidos", coloque, aos poucos, a
mistura de trigo e vai mexendo. Após tudo bem misturado, coloque
o chocolate e misture novamente. Agora é só colocar em forminhas
de papel e levar ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos.

pão frances caseiro

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
1 xícara de água gelada
1 e ½ xícaras de água morna
30 g de fermento biológico
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de óleo vegetal

Modo de Preparo:

Peneire a farinha juntamente com o sal e o açúcar. Coloque em uma tigela funda. Dissolva o fermento na água morna, acrescente o óleo e adicione a mistura de farinha. Incorpore, amassando bem. Coloque aos poucos a água gelada amassando a massa para que ela fique bem macia e elástica. Transfira a massa para um plano de trabalho e amasse por cerca de 10 minutos. Se possível, utilize uma batedeira com o gancho para massas. Isso irá facilitar o trabalho. Coloque a massa novamente na tigela e cubra. Deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa em aproximadamente 20 porções e de a elas a forma alongada do pão francês. Arrume os pães um uma ou duas assadeiras. Cubra com um pano e deixe a massa dobrar de volume, por cerca de 1 hora. Aqueça o forno a 220 graus. Com a ajuda de uma lâmina de barbear ou estilete, faça um corte raso em cada pãozinho no sentido do comprimento. Leve ao forno. Prepare um borrifador com água filtrada. Assim que os pães começarem a dourar, abra rapidamente o forno e borrife um pouco de água sobre os pães. Feche novamente o forno e termine de assar os pãezinhos.

Broas de arroz

2 xicaras de cha de farinha de arroz

2 xicaras de cha de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de sal

1/2 xicara de cha de açucar

1 1/2 tablete de fermento fresco derretido em

1 colher de sopa de açucar ,

1 colher de farinha e 1 colher de agua, uma esponjinha rapida.

1 colher de sopa de margarina

2 colher de sopa de oleo

2 ovos inteiro

200 ml de leite ou ate que solte das mãos

coloque numa vasilia os ingredientes secos, acrescente a esponjinha , o oleo os ovos e a margarina, por ultimo o leite ate que solte das mãos.

Sove bem, deixe descansar por 30 minutossove novamente e modele as broas como um caracol pincele gema deixe crescer ate dobrar de tamanho

Assar em forno quente

torta de limão

• 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

• 4 colher(es) (sopa) de margarina • 1/2 lata(s) de creme de leite

• 1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó Recheio

• 1 lata(s) de leite condensado

• 6 colher(es) (sopa) de suco de limão

• 1/2 lata(s) de creme de leite

• 1 colher(es) (sopa) de raspas de limão Cobertura~

• 3 unidade(s) de clara de ovo ~

• 3 colher(es) (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Massa

Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque a margarina,o creme de leite e o fermento. Misture-os com as pontas dos dedos,juntando a farinha até que seja toda incorporada à massa e que solte completamente das mãos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira.Abra a massa,forre uma fôrma de aro removível (25cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo asse em forno médio alto (220ºC), por cerca de 20 minutos ou até ficar com as bordas douradas,mas não escuras. Reserve. RecheioMisture bem o leite condensado com o suco de limão até que adquira consistência de creme. Misture o creme de leite e as raspas de limão.Reserve. CoberturaBata as claras em neve,junte aos poucos o açúcar e bata até obter um suspiro firme. Recheie a torta com o creme de limão,cubra-a com o suspiro e volte a torta ao forno baixo (150ºC),por 10 minutos,apenas para dourar o suspiro.

Deixe esfriar antes de servir.

BOLINHO DE QUEIJO

1 PITADA DE SAL
1 XÍCARA(CHA) DE LEITE
1 XÍCARA(CHA) DE ÁGUA
1 COLHER(SOPA)DE MARGARINA
1/2 XÍCARA(CHÁ) DE PARMESÃO RALADO
2 XÍCARAS(CHA) DE FARINHA DE TRIGOFARINHA DE ROSCA.

MISTURE TUDO MUITO BEM MISTURADO EM UMA PANELA,LEVE AO FOGO ATÉ ENGROSSAR,SEMPRE MEXENDO,VAI VIRAR UMA BOLA E DESPRENDER DA PANELA,DEIXE ESFRIAR,COLOQUE NUMA INHOQUEIRA E CORTE SOBRE A FARINHA DE ROSCA,FRITE EM ÓLEO QUENTE.

Pavê de maracujá - chefe de cozinha: álvaro rodrigues

200 g de biscoito maisena
(1 pacote) ½ litro de creme de leite fresco batido com
3 colheres de sopa de açúcar em ponto de chantily
100 g de chocolate cobertura ao leite ralado no ralo grosso creme de maracujá
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
½ xícara de chá de suco de maracujá concentrado


modo de preparo

coloque num refratário o leite condensado, junte o creme de leite e misture muito bem. em seguida, acrescente o suco de maracujá e misture delicadamente até obter uma mistura homogênea. deixe o creme descansar por 30 minutos ou até que esteja bem firme. empregue em seguida. montagem do pavêmonte este delicioso pavê numa taça de pá alto iniciando com uma camada de chantily, biscoitos de maisena, creme de maracujá e chocolate ralado até terminarem todos os ingredientes, sendo a última camada de chantily. leve a geladeira por 8 horas ou de um dia para o outro. no dia seguinte decore com chantily e a cobertura espelhada de maracujá. cobertura de maracujá ½ xícara de chá de água ½ xícara de chá de suco de maracujá 1 xícara de chá de açúcar refinado 2 colheres de sopa de amido de milho 2 colheres de sopa de sementes de maracujá modo de preparo leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar ligeiramente. deixe esfriar e empregue sobre o pavê no momento de servir.


para
decoração: 250 g de chantily batido

pão de leite

1kg de farinha de trigo
2 tablete de fermento para pão]
2 xícaras (chá) de leite morno
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres de sopa de leite em pó
1/2 xícara (chá) de óleo de milho
1 colher (chá) de sal
1 ovo
1 gema

Modo de Fazer:

Em uma vasilha junte o fermento e o açúcar e 3 colh de farinha de trigo, 1/2 copo de agua morna. faça a esponja, e deixe descansar por 10 min.

Junte , o ovo,a gema, o leite em pó, o sal e o óleo e adicione aos poucos a farinha, e por ultimo o leite morno.

vai adicionando o leite até formar a massa lisa.

sove bem Deixe descansar por aproximadamente até que dobre de tamanho.

sove novamente e depois modele os pães.

Coloque em uma assadeira untada e deixe crescer por quarenta minutos ou até que dobre de tamanho.

asse em forno preaquecido a 180°C. pode ser assado em micro ondas, respeitando a temperatura indicado pelo seu aparelho.

Para ficar douradinho,

passar logo que tirar do forno o seguinte:

1 colher de sopa de açúcar3 colheres de leite quente,Faz uma misturinha e pincele os pães assim que tirar do forno

Pão de açucar

4 xicaras de cha de farinha de trigo
1 envelope de fermento pra pão
5 colheres de açucar
1 colher de sobremesa de melhorador de farinha (opcional)
1 colher de cafe de sal
1 colher de sopa rasa de margarina1 colher de sopa de oleo
1 gema
1 ovo inteiro1 colher de sobremesa de vanila / baunilhaagua o suficiente para soltar das mãos
fazer:
misture todos o ingredientes secosacrescente a margarina, o oleo, ovo e gemajunte a vanila e vai juntando a massa com as pontas dos dedosacrescente a agua.leve a massa para o local de trabalho e sove vigorosamente por 10 mindeixe descansar por 20 minsove novamente e modele o pãodeixe crescer ate dobrar de tamanhoasse em forno medio pre aquecido ( se for pao grande) ate dourarcom ele ainda dentro do forno jogue por cima calda grossa de açucar cristal e deixe mais 3 min no forno.

Bolo de Cenoura com suco de laranja, muito bom!!!

.Ingredientes

Massa:

• 1/2 xícara (chá) de suco laranja concentrado

• 4 ovos

• 1/2xícara de óleo

• 2 xícaras (chá) de açúcar

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de Fermento em PÓ ROYAL

• 2 cenouras médias picadas

Cobertura:

• 1 tablete de 170g de chocolate ao leite

• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

________________________________________

Modo de PreparoBolo:

Bata no liquidificador as cenouras, os ovos, o óleo, o suco de laranja e o açúcar. Transfira para uma tigela e misture com a farinha de trigo e o Fermento em PÓ ROYAL.Leve para assar em uma fôrma retangular (40 x 28 cm) untada e enfarinhada, forno médio 180° C, por aproximadamente 40 minutos.Cobertura:Com auxílio de uma faca, pique o chocolate, coloque em uma vasilha de vidro apropriada com a manteiga e leve para derreter no microondas ou banho-maria.Se for no microondas: Leve a vasilha ao microondas em potência média por 30 segundos, abra e mexa com uma espátula. Retorne ao microondas e repita o processo até o derretimento do chocolate.Para derreter o chocolate em banho-maria, leve uma panela com água ao fogo, deixe até desprender bolinhas e desligue. Coloque o chocolate picado em uma vasilha de vidro ou numa panela e encaixe sobre a panela com água quente. Mexa com uma espátula até derreter.Em seguida, cubra o bolo ainda morno.Dica: Para saber se o bolo está pronto, espete um palito de churrasco no centro do bolo. O palito deverá sair sequinho.

Churros

Ingredientes:
2 copos de água (400 ml)
6 ovos
1 pitada de saloleo para fritar
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem salacucar e canela em pó para envolver
2 xícaras de farinha de trigo

Preparo:

Leve ao fogo a água, o sal e a manteiga ou margarina. Assim que ferver, coloque a farinha peneirada e mexa com colher de pau, até formar uma bola que não grude na panela. Retire do fogo e mexa até esfriar um pouco. Junte os ovos, um a um, batendo bem. Quando a massa estiver bem misturada, coloque no saco de confeitar com o bico pitanga. Frite a massa, fazendo um círculo com ela, começando no centro da panela e terminando nas paredes. Vire essa espiral de massa, deixe dourar e retire para escorrer sobre papel absorvente. Repita a operação até terminar a massa restante. Corte em pedaços do tamanho desejado, passe pelo acucar misturado com a canela. Sirva quente.

Brioches de laranja

Ingredientes:
1 1/4 de medida de liquidos (100ml de leite condensado, 2 ovos,1 colher de sopa de oleo, complete com suco de laranja).
1colher de sopa de essencia de laranja.
1 colher de sopa de margarina.
4 medidas de farinha de trigo.
1 sache de fermento biologico.
1 colher de café de sal.

Fazer:

Leve nesta ordem na maquina na posição 8 para amassar, faça o ciclo completo.retire da maquina e leve para a area de trabalho e faça bolinhas e coloque nas forminhas de empada untada e enfarinhada.Coloque uma frutinha por cima e pincele gema.Leve para assar em forno quente ate dourar

Pão Enrolado

Ingredientes:
500 g de farinha de trigo
30 g de fermento biológico fresco (para pão) ou equivalente de fermento seco, ler na embalagem a equivalência.
1/2 xícara de óleo de milho (não altera o sabor mas pode ser de soja)
2 colheres (de chá) de açúcar
1 colher de chá de sal
Fatias de tomate
200 g de presunto
400 g de MuzarelaOregano

Modo de fazer:
Dissolva o fermento no leite (temperatura ambiente).Vá juntando os outros ingredientes até formar uma massa lisa.Deixe descansar uns 30 minutos. Divida a massa ao meio. Pegue uma parte e abra a massa em uma superfície enfarinhada e vá colocando fatias de presunto. as rodelas de tomates, temperadas com sal e orégano, e a muzarela.Enrole como um rocambole. Espere crescer e leve a assar em forno quente.Obs:Prefiro fazer dois pães mas pode-se fazer somente um.Costumo substituir o leite por água e o óleo por manteiga (100 g) ou margarina.Pode colocar linguiça calabresa no lugar do presunto.

biscoitinhos parecidos com pão de queijo

2 xicaras de (chá) polvilho doce
1 xicara de (chá) queijo minas ralado
4 colheres (sopa) de manteigasal a gosto
1 colher de (sopa) pó royal
3 a 4 ovos
Coloque o polvilho numa vasilha,adicone a manteiga,sal,fermento,ovos, misture com as mão.Quando a massa ficar macia,adicione o queijo.Modele os biscoitos no fomato de ferradura.
Leve ao forno mais ou menos 50 min forno pré aquecido.

pão integral delicioso nova receita

Pão integral da Nicole
3 xic de agua morna ( usei leite desnatado)
1 xic de óleo ( usei canola)
3 ovos ligeiramente batidos
1 colh de sopa de sal ( usei uma de sobremesa)
1 xic de açúcar mascavo ( bati no liquidificador com um pouco do leite para dissolver)
1 xic de farelo de trigo
1 xic de germem de trigo
2 xic de farinha de trigo integral
2 xic de aveia em laminas
1/2 xic de semente de linhaça
2 colh de sopa de fermento biológico instântaneo aproximadamente 1 quilo de farinha de trigo ( usei 750 g)misture todos os ingredientes menos a farinha de trigo que deve ser acrescentada até dar ponto de sovar.
Deixe crescer, modele, passe clara de ovo por cima e salpique gergelim ou semente de papoulaDá 4 pães de 630 g aproximadamente, fiz 3 pães de forma e o resto fiz bisnaguinhas e bolinhas, usando 50 g de massa)

Bolo delicioso de Maça

2 maças raladas (ralo grosso) sem a casca
2 ovos gdes(batidos ligeiramente)e colheres(sopa derretida(pode ser margarina)
l l/1 xicara de açúcar
l l/2 xicára de farinha de trigol
colher(sopa) de fermento em Pó/2 xic uva passa sem sementesl colher(cha) de canela em póBata tudo na mão não precisa de batedeira. Misture as uvas ou as frutas secas.Unte uma forma para Bolo Inglês, polvilhe com farinha. Leve para assar.Depois de pronto fica a seu critério polvilhar com canela-em-pó.

Pão doce feito com fermento natural

1 kg de farinha especial
2 ovos inteiro
1/2 xicara de cha de oleo vegetal de canola ou preferencia
1/ xicara de cha de açucar
1 colher de sobremesa de sal
300gr de fermento naturalagua o suficiente para soltar das mãos
1 colher de sopa de essencia de baunilha
fazer:
Junte ao fermento natural 300gr de farinha de trigo especial , tirado da receita, 3 colheres de açucar tambem tirado da receita, mas 1 colher de sobremesa tirado da receita, mistura tudo e deixe descansar por 5 horas.Apos este periodo acrescente os ovos, o oleo e a baunilha de uma boa misturada. acrescente a farinha restante e agua suficiente para soltar das mãos, (esta massa é bem firme para qdo for moldado ele não caia com o crescimento , pois é bem lento.Esta massa deve ser muito bem sovada, eu a fiz na batedeira, podendo ser feita manualmente sem problema algum.deixe crescer , em dias quentes 3 a 5 horas ele ja estar pronto para assar.em dias frios como ontem aqui em sao paulo eu os moldei as 20:00 horas e assei hoje as 06:30 da manhã.Note que ele tem um miolo fibroso e aerado, isto acontece devido ao crescimento lento, da mesma forma que fazemos os panetones assando no dia seguinte.Asse em forno medio preaquecido a 180 graus por 15 minutos.10 minutos antes de sair do forno eu coloquei por cima um creme feito com leite condensado 2 colheres de creme de confeiteiro e 1 colher de sopa de essencia de baunilha, levei ao fogo baixo mexendo ate ferver (é um crem,e mole).coloquei por cima do pão sem tira-lo do forno e deixei mais 10 minutos em forno medio, para ficar c/ uma casquinha e doura-lo.

cintia uma gata!!!

Quiche na Batata ( Mais Você )

Ingredientes

- 4 batatas bem grandes
- sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
- 2 ovos
- 1 caixinha de creme de leite
- 50 g de bacon frito em cubinhos
- Meia cebola picada
- 50 g de champignon em cubinhos
- pimenta vermelha picada a gosto
- 200 g de queijo minas frescal ralado (ou queijo parmesão)
- sal, cheiro verde e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

1- Retire as tampas de 4 batatas (uma camada fina na vertical ou
horizontal da batata) e reserve as tampas. Com auxilio de um
boleador vá retirando a polpa de cada batata deixando apenas uma
parede fina de batata e casca. Tempere as batatas com sal,
pimenta-do-reino e azeite a gosto.

Reserve.

2- Numa tigela misture 2 ovos, 1 caixinha de creme de leite e
mexa vigorosamente. Junte 50 g de bacon frito em cubinhos, a
cebola picada, 50 g de champignon em cubinhos, pimenta vermelha
picada a gosto, 200 g de queijo minas frescal ralado (ou queijo
parmesão), sal, cheiro verde e noz-moscada a gosto. Com esta
mistura recheie as batatas (reservadas acima).
3- Num refratário untado com azeite coloque as batatas recheadas
e as tampas, cubra com papel alumínio e leve ao forno
pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 hora ou até que a batata e o
recheio estejam firmes. Retire o papel alumínio e deixe dourar
por mais 15 minutos.Sirva imediatamente com salada verde e bife.

Batatão recheado(TERRA DE MINAS)

Ingredientes

1 kg de batata
1 litro de leite
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
300g de peito de frango desfiado
1 lata de milho verde
200g de muçarela ralada
1 copo de requeijão
Batata-palha para decorar o prato
3 folhas de louro
1 pitada de nóz-moscada
Salsinha e cebolinha picadas
Alho
Caldo de galinha em pó
Sal
Cebola de cabeça ralada



Preparo
Descasque as batatas e as corte em pedaços menores para facilitar o cozimento. Lave as batatas para cozinhar em água quente. Coloque também um pouco de sal.
Enquanto a batata cozinha, prepare o molho. Coloque o leite e dissolva o trigo em um pouco de leite. Junte tudo na panela. Junte a manteiga, um pouco do caldo de galinha em pó, um pouco da cebola ralada, o louro, e ralar um pouco da nóz-moscada. Mexa sem parar. Coloque uma pitada de sal.

Retire e escorra a batata. Ainda quente, esprema e amasse a batata. Não deixe a batata esfriar. Coloque um pouco do caldo de galinha em pó na batata e uma pitadinha de sal.
Em uma panela com pouco óleo, coloque o alho fatiado, cebola ralada, um pouco do milho verde, o frango desfiado, um pouquinho de água, a cebolinha e a salsinha.
Com o molho pronto e a massa da batata já esfriou um pouco, amasse a batata com a mão.
Pegue um pouco da massa na mão, coloque um pouco do molho branco, um pouco do milho verde, um pouco do requeijão e, por último, o molho do frango. Feche o batatão como um pastel e vede a abertura de cima com batata. Por cima de cada batatão, coloque o molho branco e, por último, coloque a muçarela.

Leve ao forno por uns 30 minutos. Coloque a batata-palha para finalizar o prato.

Pizza mineira( TERRA DE MINAS)

Ingredientes


Massa

1 kg de farinha de trigo
60 g de fermento biológico fresco
30 g de açúcar refinado
20 g de sal
2 ovos
400 ml de leite
200 ml de água, se necessário
3 colheres de sopa de manteiga
azeite de oliva
molho de tomate tradicional

Recheio

queijo canastra
lombinho defumado
pimenta-biquinho
raspa de limão-capeta

Preparo

Em uma mesa, despeje a farinha de trigo e faça um buraco ao centro. No centro, acrescente o leite, o fermento, o açúcar, os ovos inteiros e a manteiga. O sal deve ser colocado na farinha e não diretamente no fermento. Aos poucos, misture com as mãos, cobrindo o líquido cuidadosamente com a farinha. Despeje a água aos poucos. Quando formar um bolo, amasse esticando a massa para oxigenar. O próximo passo é fazer uma bola com a massa.

Para testar se a consistência está boa, faça um corte na massa usando uma faca. Se apresentar furinhos, que são sinais de fermentação, está no ponto. Depois corte em quantas partes desejar. Com cada parte deve ser feita uma nova bola. Pincelar com azeite de oliva. Cubra a massa com um plástico e deixe descansar por uma hora.

Para abrir, polvilhe um pouco de farinha na mesa. No recipiente que a pizza será assada, polvilhe farinha de rosca. A ordem de montagem é o molho de tomate tradicional, o lombo defumado e o queijo canastra ralado. Leve ao forno a lenha por um minuto e meio. Já no forno convencional, até que esteja corada e o queijo derretido. Para acabamento, salpique a pimenta-biquinho e as raspas de limão.


Chefe de cozinha Carlos Chiari

Arroz de Cuxá

Ingredientes:
6 maços de vinagreira azedinha
5 xícaras de camarão seco
2 xícaras de farinha de mandioca
2 xícaras de gergelim torrado
1 cebola picada
cheiro verde
2 pimentas de cheiro
2 dentes de alho


Preparo:
Leve a azedinha ao fogo, coberta com água. Quando ferver, está pronta. Enquanto isto, prepare uma farofa com os outros ingredientes. O gergelim, que no Maranhão é amassado no pilão, pode ser triturado no liqüidificador. A farinha é colocada aos poucos. Retire as folhas de azedinha cozidas e guarde o caldo. Pique as folhas em pequenos pedaços. Se preferir, use o liqüidificador. junte a farofa e a azedinha para terminar o prato. Coloque a farinha na água e misture tudo para formar um angu. Leve ao fogo, mexendo pôr 20 minutos. Por ultimo, acrescente a azedinha.


uma delicia ,amo.......

canudinho de Côco

INGREDIENTES (60 UNIDADES):

MASSA:
170 gr de farinha de trigo peneirada
1 ovo pequeno
5 ml de pinga
½ colher (sopa) de gordura vegetal
sal

RECHEIO:
1 coco
4 gemas
300 gr de açúcar
450 ml de água
1 colher (chá) de baunilha

Faça uma cova no centro da farinha e coloque o ovo, a pinga e a gordura vegetal. Misture tudo e vá amassando com salmoura fria uma massa uniforme não muito dura. Faça uma bola, cubra com um pano úmido e deixe descansar ,por 1 hora. Abra a massa e corte em tiras de 2cm de largura. Enrole as tiras em torno da forma, previamente untada com a gordura, apertando nas emendas. Frite em bastante gordura quente, mexendo a panela para que dourem por igual. Coloque num escorredor até estarem bem secos. Pouco antes de servir, recheie os canudinhos.

RECHEIO:
Faça uma calda com a água e o açúcar até o ponto de fio brando. Deixe esfriar. Acrescente as gemas, uma a uma. Junte o coco e leve ao fogo até soltar da panela. Só recheie os canudinhos quando o doce estiver bem frio.

Torta de Morango

Ingredientes:
Massa:
- 200 grs. de farinha de trigo
- 80 grs. de manteiga ou margarina
- 100 grs. de açúcar
- 1 ovo
- Sal


Recheio:
- 1/2 kg de morangos
- 1/4 de litro de leite
- 100 grs. de açúcar
- 1 colher, das de sopa, de farinha de trigo
- 2 ovos
- Casca de limão
- 2 cálices de licor a gosto


Preparo:

Massa:
Unte uma forma para tortas com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha. A forma deverá ter um diâmetro aproximado de 25 cm. Coloque sobre uma mesa a farinha e o açúcar, faça um buraco no centro e acrescente o ovo, uma pitada de sal e a manteiga ou margarina. Misture todos os ingredientes, trabalhando bem a massa. Embrulhe-a em papel manteiga e deixe-a descansar no refrigerador.

Recheio:
Enquanto isso, faça o recheio. Limpe os morangos, lave-os bem numa tigela. Escorra-os. Coloque-os numa vasilha e adicione o licor com 25 gr. de açúcar. Leve ao fogo o leite e deixe-o ferver com a casca de limão. Numa panela coloque 2 colheres, das de sopa, do leite, a farinha de trigo, as gemas, o açúcar que sobrou e mexa bem com uma colher de pau. Junte pouco a pouco o restante do leite. Torne a levar o creme ao fogo e tenha cuidado para não o deixar ferver. Retire e deixe esfriar, mexendo de vez em quando, evitando que se forme película na superfície.

Finalização:
Abra a massa com o rolo, mas somente o necessário para cobrir o fundo e os lados da forma. Com uma faca corte as sobras dos lados. Forre com papel manteiga e leve ao forno moderado durante 30 minutos. Quando a massa estiver cozida, tire o papel e desenforme, deixando-a esfriar bem. Escorra os morangos. Separe os mais bonitos para a decoração. Passe os restantes pela peneira e junte-os ao creme, mexendo bem. Espalhe o recheio sobre a massa e decore com os morangos reservados. Se quiser, enfeite a torta com creme Chantilly ou merengue, batendo uma clara, com açúcar de confeiteiro.

Torta de Limão

Ingredientes - (FORMA PEQUENA):


MASSA:
1 pacote (200gr.) de biscoito maizena
1/2 xícara de manteiga derretida


RECHEIO:
300 ml. de leite
6 colheres (sopa) de açúcar
40 gr. de manteiga
2 gemas
3 colheres (sopa) de maizena
casca ralada de 2 limões
suco de 1 ½ limão


SUSPIRO:
2 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
suco de ½ limão
Misture os ingredientes da massa. Forre uma forma desmontável e asse em temperatura média. Deixe esfriar e reserve.


RECHEIO:
Bata as gemas, o açúcar, o leite e a maizena no liqüidificador. Cozinhe em fogo lento. Retire do fogo e acrescente a manteiga e o suco e a casca de limão. Deixe esfriar e coloque sobre a massa.


SUSPIRO:
Bata as claras em neve, junte o açúcar e o suco de limão. Bata muito bem até obter um suspiro bem firme. Com um saco de confeiteiro, arrume o suspiro sobre o creme de limão. Leve à salamandra para dourar.

Torta de Banana

Ingredientes:
2 xícara. de farinha de trigo integral
2 xícara. de açúcar mascavo peneirado
manteiga derretida
bananas d'água descascadas e cortadas longitudinalmente


Preparo:
Untar um tabuleiro (pequeno) e forrar com uma camada de bananas. Espalhar por cima, a mistura de farinha com açúcar e manteiga derretida. Colocar outra camada de bananas (massa alternando). Usar 3 camadas de bananas. Por cima, bananas. Polvilhar tudo com canela e manteiga derretida.

Rocambole

Ingredientes:
3 ovos inteiros
75 g de açúcar
75 g de farinha de trigo

Preparo:
Bata junto os ovos inteiros e o açúcar. Quando a massa estiver bem batida e esbranquiçada, retire da batedeira, coloque a farinha de trigo peneirada e mexa cuidadosamente, misturando bastante. Leve a assar em assadeira untada com manteiga e farinha de trigo. Depois de assado, vire sobre toalha seca e polvilhada com açúcar. Recheie com doce de goiaba e enrole com auxílio de uma toalha. Corte em fatias finas e revista a terrina que vai levar o creme à geladeira.


Creme
4 gemas
1/2 xícara de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 lata de creme de leite
1 lata de compota de abacaxi
10 folhas de gelatina branca
Sal

Preparo:
Faça um creme com as gemas, o açúcar, a farinha de trigo, o leite e o sal. À parte, desmanche as folhas de gelatina em uma xícara de água fervendo. Depois de fria, junte ao creme. Por fim, coloque o creme de leite(sem soro) e a compota, em pedacinhos. Jogue o creme na terrina já revestida com as fatias de rocombole. Leve à geladeira por 24 horas.

Pudim de Iogurte

Ingredientes:
l/2 xícara de açúcar
5 ovos
l xícara de açúcar
l colher de chá de essência de baunilha
3 xícaras de iogurte natural
l colher de sopa de maizena


Modo de Preparo:
Aqueça o forno em temperatura forte ( 220 graus ). Coloque l/2 xícara de açúcar numa panela grande. Com o auxílio de uma colher de pau, mexa em fogo baixo até que derreta e fique dourado. Despeje imediatamente numa forma de buraco no meio com capacidade para 5 xícaras. Espalhe bem o caramelo na forma, no fundo e dos lados. Deixe esfriar. Numa tigela grande, bata os ovos, l xícara de açúcar e a essência de baunilha. Á parte, bata o iogurte natural com a maizena até ficar cremoso. Adicione esta mistura à mistura de ovos, batendo até obter um creme liso. Despeje o creme dentro da forma caramelada. Coloque a forma em banho Maria e asse no forno durante uns 40 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, ela saia limpo. Tome cuidado para não assar demais. Retire o pudim do forno, deixe esfriar e leve à geladeira durante 24 horas. Desenforme o pudim, soltando-o dos lados da forma com uma espátula. Na hora de servir, regue cada porção com l colherinha de caramelo. Dá 8 porções

Mousse de Maracujá

(8 porções)
Ingredientes Gelatina:
1/2 xícara de água morna (100ml.)
1/2 xícara de suco de maracujá (100ml.)
2 1/2 folhas de gelatina branca
1 colher (sopa) de açúcar
1 maracujá

Ingredientes Mousse:
1 xícara de água quente (200ml.)
1 1/2 xícara de suco de maracujá (300ml.)
6 folhas de gelatina branca
3 claras
5 colheres (sopa) de açúcar


Preparo Gelatina:
Amoleça a gelatina em água fria, escorra e dissolva na água quente. Deixe esfriar. Misture o suco de maracujá, o maracujá e o açúcar e acrescente a gelatina. Coloque numa forma molhada e leve à geladeira até endurecer.


Preparo Mousse:
Amoleça a gelatina em água fria, escorra e dissolva na água quente. Deixe esfriar. Adicione o suco de maracujá. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar. Misture ao maracujá. Coloque na forma sobre a gelatina e leve à geladeira. Desenforme na hora de servir.

Mousse de Limão

Ingredientes:
1/2 copo (daqueles de requeijão) de suco de limão
1 latinha de creme de leite SEM SORO
1 latinha de leite condensado
1 caixinha de pó' pra gelatina Royal sabor Limão


Preparo:
Dissolva o pó' de gelatina em 1 copo de água quente. Complete o copo de suco de limão com água fria e junte `a gelatina. Num liqüidificador, junte o creme de leite, o leite condensado, e a gelatina. Bata bem. Coloque em uma forma ou pirex (em forma fica mais bonitinho), e leve para gelar.

Mousse de Coco

Ingredientes:
1 envelope de gelatina branca em pó sem sabor (12 g)
4 claras
8 colheres (sopa) de açúcar
1 vidro de leite de coco (200 g)
1 embalagem de Creme de Leite, previamente gelado


Preparo:
Bata as claras em neve firme e junte o açúcar aos poucos. Aqueça o leite de coco e junte a gelatina dissolvida em 5 colheres (sopa) de água fria. Deixe esfriar. Misture as claras batidas. Bata Creme de Leite em ponto de Chantilly e acrescente à mistura, com cuidado. Coloque em taças e decore.

Gelatina de Côco

Ingredientes: (8 PESSOAS)
2 folhas de gelatina vermelha
3 folhas de gelatina branca
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
½ pacote de coco ralado


Preparo:
Amoleça a gelatina em água fria, escorra e dissolva em 1 xícara de água quente. Bata no liqüidificador o leite condensado, o leite e o leite de coco. Junte a gelatina fria (consistência de clara de ovo). Coloque numa travessa funda, molhada em água fria, e leve, coberta com filme de PVA, à geladeira por, no mínimo, 12 horas. Na hora de servir, polvilhe com o coco ralado.

Danete

Ingredientes:
1 litro de leite
2 caixas de pó p/ pudim sabor chocolate (ou de sua preferência)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite s/ soro


Preparo:
Bate-se os 3 primeiros ingredientes no liqüidificador, e põe na panela em fogo brando para engrossar (até dar o ponto + ou - de um mingau), deixe esfriar e acrescente o creme de leite s/ soro. Misture bem. Sirva gelado em taças decoradas c/ bolacha Waffer chocolate, fica uma delícia!

Delícia de Abacaxi

INGREDIENTES (8 PESSOAS):

DOCE DE ABACAXI:
1 abacaxi grande, em cubinhos
3 colheres (sopa) de açúcar

CREME:
1 lata de leite condensado
4 gemas
raspa de cascas de limão

COBERTURA:
4 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite, gelada e sem soro



PREPARO:
Coloque o abacaxi e o açúcar em fogo alto e quando ferver abaixe. Cozinhe até obter um doce relativamente espesso. Reserve. Bata no liqüidificador os ingredientes do creme. Leve ao fogo para engrossar. Bata as claras em neve bem firme, acrescente o açúcar (1 colher de cada vez), e continue a bater até o ponto de suspiro. Tire da batedeira e adicione o creme de leite.


MONTAGEM:
Em uma travessa funda, coloque o doce de abacaxi, em seguida o creme e, por último, o suspiro. Leve, coberto com filme de PVA, à geladeira por, no mínimo, 12 horas.

Cuscus Doce

Ingredientes:
1 l. de leite
6 col. (sopa) de açúcar
1 vidro de leite de coco
1 coco ralado
1 pacote de tapioca


Modo de Fazer:
Ferver o leite, retirar de fogo. Juntar o açúcar e leite de coco e metade do coco ralado. Derramar essa mistura na tapioca que deve estar numa tigela. Depois de frio, polvilhar o restante do coco ralado por cima e levar à geladeira.

Cookies de Chocolate

150 grs. de cobertura de chocolate meio-amargo, em quadradinhos de 0,5cm.
200 grs. de farinha de trigo
3 grs. de bicarbonato de sódio
125 gr. de açúcar mascavo
70 gr. de açúcar refinado
125 gr. de manteiga
1 ovo
1 colher (sopa) de essência de baunilha
manteiga para untar a assadeira


Preparo:
Peneire a farinha com o bicarbonato e o sal. Separadamente, peneire os açucares. Bata o ovo na batedeira, acrescente aos poucos a manteiga e bata até obter uma massa leve e solta. Adicione os açucares e bata até formar uma pasta granulosa. Junte a farinha e bata até a massa estar uniforme. Acrescente a baunilha. Tire da batedeira e adicione o chocolate. Mexa até misturar bem. Despeje pequenas porções de massa em tabuleiros untados, deixando um espaço de 5cm. entre eles. Asse em forno baixo, pre-aquecido. Deixe a assadeira esfriar por alguns minutos, pois ao sair do forno os cookies ainda estão em forma líquida. Tire com uma espátula de metal.

Torta de Queijo

A massa:
1 ovo
caldo de um limão
100 gr de margarina
3/4 copo de açúcar
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 copo de farinha de trigo


misturar todos os ingredientes e fazer uma massa tipo pastelão. Numa forma de 30 cm (do tipo que desenforma) fazer com a massa acima um colchão no fundo da forma e nas laterais (use um garfo). Fazer o mais fino possível. Assar a 190 graus por 5 minutos (ou até ficar com cor de biscoito cream cracker) e retirar do forno. Enquanto isso numa batedeira misture:


5 pacotes de cream chesse Polenghi ou Philadelphia (temperatura ambiente)
1 3/4 copos de açúcar
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de chá de raspa de casca de limão
1 1/2 colher de chá de raspa de casca de laranja
1/4 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 copo de creme de chantily


Bata tudo isso na batedeira, em alta velocidade. Depois coloque um a um:
5 ovos extras (ou grandes) e 2 gemas e continue batendo até a mistura ficar homogênea e bem cremosa. Coloque essa mistura dentro da forma com a massa acima mencionada. Aumente a temperatura do forno para 230 graus. Asse por 10 minutos. Baixe a temperatura do forno para 120 graus e asse por mais uma hora ou até que o centro esteja bem firme. Retire do forno e deixe esfriar por duas horas. Depois coloque em geladeira.

Rissoles

Ingredientes:
- 1 copo de leite
- 1 copo de farinha de trigo
- 1 colher, das de chá, bem cheia de manteiga
- 1 colher, das de chá, rasa, de sal
- 2 a 3 ovos
- farinha de roca


Preparo:
Leve a manteiga com o leite ao fogo e assim que ferver, acrescente, de uma só vez, o sal e a farinha peneirados juntos; mexa rapidamente com colher de pau, para não encaroçar, e continue a mexer sem parar, até que a massa fique bem cozida e desprenda do fundo da panela. Retire do fogo, despeje sobre uma mesa polvilhada com farinha, deixe amornar e amasse bem, até que fique lisa e macia. Abra a massa em espessura regular, com o rolo, em mesa ligeiramente polvilhada. Ponha, sobre a mesa, pequenas porções do recheio desejado, distantes uma das outra (como para pastel comum). Cubra com a própria massa e corte com o cortador ou com um cálice médio. Comprima bem as beiradas dos rissoles para que não abram na hora da fritura. Os rissoles depois de prontos são passados em ovos batidos e farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Pastel de Carne

Ingredientes:
- 3 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite morno
- 1 colher, das de sopa, cheia de manteiga
- 1 colher, das de chá, rasa de sal
- óleo para fritar

Recheio:
- 250 gr. de carne moída
- 2 ovos cozidos
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 colher, das de sopa, de manteiga
- 100 gr. de azeitona
- Salsa e Cebolinha
- Sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparo da Massa:
Peneire a farinha, amontoe, faça uma cova no centro deite dentro a manteiga e vá juntando leite morno com sal até ligar toda farinha. Amasse e bata bem. Cubra a deixe repousar por 2 h no mínimo.

Modo de Preparo do Recheio:
Ponha a carne em uma panela e leva ao fogo, vá mexendo até que fique completamente enxuta e solta. Feito isso, junte a manteiga, a cebola batidinha e o alho socado. Refogue bem, tempere com sal e pimenta-do-reino, acrescente as azeitonas picadinhas, os ovos em pedacinhos e boa porção de salsa e cebolinha verde, cortadas bem finas. Deixe por mais uns 2 a 3 minutos no forno e ponha para esfriar.

Modo de Preparo dos Pasteis:
Abra a massa bem fina e aos poucos (com o rolo) sobre uma mesa polvilhada com farinha de trigo. Disponha sobre a massa montinhos de recheios distantes uns dos outros, dobre a massa sobre o recheio e corte os pasteis com uma carretilha ou um pires. Comprima as bordas e marque com um garfo. Frite aos poucos em bastante gordura quente. Quando estiver dourado e crescido, retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Sirva em seguida.

Croissant de Cebola

Ingredientes:
- 1/2 kg farinha de trigo
- 1 pacote de creme de cebola
- 1 copo de leite morno (copo de requeijão
- 1 tablete de fermento fleischman
- 125 gr de claybom amolecido
- gema para pincelar
- queijo parmesão ralado para salpicar


Preparo:
Numa tigela coloque a farinha de trigo peneirada, no centro o fermento esfarelado, o creme de cebola, o claybom derretido e o leite morno. Misture, amassando, até igualar a massa. Descansar a massa 1 hora. Não precisa polvilhar a mesa. Abrir porções na espessura de meio centímetro. Cortar triângulos colocar um pedaço de presunto, enrolar, pincelar com a gema, polvilhar com queijo parmesão e assar em tabuleiro ligeiramente untado. Forno quente.

Macarrão (Massa básica)

Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 ovos inteiros
2 colheres de sopa de farelo de VITAESTE (opcional)
Água se necessário


Preparo:
Juntar todos os ingredientes e trabalhar bem a massa. Deixe a massa descansar por 15 minutos. Cilindrar na espessura mais larga do cilindro. Quando a massa estiver firme , (após umas 10 passadas) diminua a abertura do cilindro e assim continuar até a espessura desejada.


Dicas:
Você pode adicionar á farinha de trigo uma xícara de espinafre cozidas e passadas no liquidificador com os ovos e o sal . Pode substituir o espinafre por 2 colheres de sopa de beterraba cozida e passada pelo liquidificador ou por uma colher de açafrão, diluído em 2 colheres de sopa de água. Misture com um garfo até obter uma massa.


Cozimento:
Toda massa fresca ou seca , deve ser cozida numa panela grande, de preferência num caldeirão, com bastante água , para que não grude. O cálculo é : 1 litro de água para 100 gramas de massa . Quando a água estiver fervendo coloque o sal . O cálculo é : 2 colheres de chá de sal para um litro de água . Então coloque a massa , mexa e tampe a panela. Quando ferver novamente, destampe e mexa mais algumas vezes, até que a massa esteja cozida , macia, mas firme .O tempo de cozimento depende da grossura da massa e você deve verificar o ponto , provando.

Caneloni

Massa Básica +
Preparo:
Cortar a massa em pedaços de 12 cm. de largura por 12 cm. de comprimento. Sobre cada pedaço de massa, coloque 1 ½ colher de sopa de recheio. Enrole e coloque num refratário untado com azeite. Coloque o molho por cima e polvilhe com queijo ralado . Leve ao forno quente.

Dicas:
O recheio pode ser de ricota com espinafre , presunto e queijo , creme de frango ou ricota com presunto.

Ravióli

Massa Básica +
Preparo:
Cortar em forma especial de ravióli ou em tiras de 23 cm. de largura por 35 cm. de comprimento e coloque uma colher de chá de recheio preparado, perto de uma das bordas , deixando um espaço entre cada um. Dobre a massa por cima do recheio e corte quadradinhos com uma carretilha , comprimindo as beiradas para que fiquem bem fechadas.

Cozinhe e acrescente o molho que deve ser leve , pouco condimentado para não encobrir o sabor do recheio.

Massa Pizza Mole

Ingredientes:
2 ½ xícaras de farinha de trigo
½ xícara de farelo de trigo
2 colheres de sopa de margarina
1 ½ xícaras de leite
1 colher de sopa de fermento seco
1 colher de chá de sal


Preparo:
Misture todos os ingredientes. Coloque numa forma untada e a seguir a cobertura desejada. Asse em forno quente.

CHOC-MOUR (Sorvete de menta)

Ingredientes:
Sorvete:
1 maço de hortelã
1 ½ xícara. (chá) de açúcar
3 claras em neve
1 lata de creme de leite
5 col. (sopa) de licor de menta
Calda:
1 barra (200 gr.) de chocolate meio-amargo picado
1 col. (sopa) de manteiga
½ xícara. (chá) de leite

Preparo:
Cozinhe a hortelã em 2 xícara. (chá) de água, até reduzir à metade o líquido. Coe e volte ao fogo c/ o açúcar e cozinhe até ponto de fio grosso. Adicione em fio às claras em neve, batendo s/ parar em velocidade alta; continue batendo até esfriar. Junte o creme de leite e o licor de menta e bata mais um pouco. Leve ao congelador até endurecer. Na hora de servir prepare a calda: leve o chocolate, a manteiga e o leite ao banho-maria até derreter. Coloque sobre os sorvetes já nas taças, e sirva imediatamente. Rendimento: 4 a 6 porções. Dica: Se o líquido obtido (chá de hortelã) tiver menos de 1 xícara. (chá) adicione água até completar; se for mais, volte ao fogo p/ apurar.

Biscoitões de Polvilho

Ingredientes:
1 pires de chá de banha derretida 1 colherinha de café erva-doce
1 pires de chá farinha de milho coada
1 xícara de chá leite
3 ou 4 ovos 2 pratinhos
polvilho azedo
1 colherinha de café de sal


Preparo:
Numa vasilha, desmancha-se o polvilho no leite, desfazendo os caroços. Deixa-se a farinha de milho no leite para amolecer. Misturar no polvilho a banha, a farinha de milho, o sal, a erva-doce e, por último, amassar e juntar um a um os ovos. Amassar bem. A massa não deve ser muito dura; basta uma consistência que se possa enrolar. Enrolar os biscoitões e marcar cada um no meio com carretilha. Levar a forno quente no princípio, deixando depois em brando para enxugar.

Biscoitinhos

Ingredientes:
1 gema
1 xícara de açúcar refinado
2 xícaras de Maizena
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal
1 coco ralado(retire leite de uma metade e ponha a outra na massa)
350 g (aproximadamente) de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó



Preparo:
Misture o açúcar com a manteiga, a gema, o leite de coco e o coco ralado. Em seguida, adicione o fermento, o sal, a Maizena e a farinha de trigo. Misture tudo até formar uma massa homogênea. Modele os biscoitinhos e leve-os ao forno em assadeira untada

Broa de Fubá

Ingredientes:
Fubá 500 grs.
Farinha 500 grs.
Açúcar 500 grs.
Fermento Químico 50 grs.
Margarina Bolo 100 grs.
Ovos 15 unidade

Preparo:
Colocar todos os ingredientes na mesa e misturar tudo com as mãos.
Dar ponto com leite; enrole as broas, e pintar com gema antes de ir para o forno.

OBS.: Forno a 180oC.

Bolachinhas de Goma

kg de goma (peneirada)
400 g de açúcar
200 g de manteiga
3 gemas
2 cocos(leite sem água)


Preparo:
Bata a manteiga com as gemas e um pouco de açúcar, acrescente a goma, o açúcar e o leite, aos poucos. Polvilhe uma assadeira com farinha de trigo ou goma, sem gordura. Faça as bolinhas do mesmo tamanho e asse em forno quente.

Biscoitos Duryea

Ingredientes:
100 g de açúcar
120 g de farinha de trigo
120 g de Maizena
120 g de manteiga
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
Algumas gotas de baunilha


Preparo:
Misture os ingredientes secos e junte os ovos bem batidos, a manteiga e a baunilha. Trabalhe bem a massa com as mãos. Forme bolinhas e leve-as ao forno em tabuleiro untado durante 10 minutos.

Biscoitos Delícia

Ingredientes:
1 xícara de fubá
1 xícara de açúcar
2 xícaras de araruta
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de fermento
2 ovos
1 pitada de sal


Preparo:
Misture o açúcar com a manteiga, acrescente uma pitada de sal, o fubá, a araruta, o fermento e, por último, os ovos. Amasse-os bem, faça os biscoitos e asse-os.

Biscoitos de Polvilho Azedo

Ingredientes:
2 colheres de sopa de açúcar
2 xícaras de chá de água
1 xícara de chá de banha derretida
Um pouco de leite
2 ovos
1 prato fundo de polvilho azedo
1 colherinha de café de sal


Preparo:
Esquentar bem, juntar a água e a banha; escaldar o polvilho. Esfrega-se antes o polvilho com um pouco de leite cru para desmanchar os caroços. Juntar os outros ingredientes, amassando e juntando água ou leite até a massa ficar no ponto de espremer num pano sobre o tabuleiro. Assar em forno quente.

Biscoitos de Nata

Ingredientes:
3 colheres de açúcar
1 colher de chá cheia de fermento em pó
2 gemas
Maisena (quanto necessário)
1 colher de sopa de manteiga
1 copo de nata
1 colherinha de café de sal


Preparo:
Bater a manteiga com o açúcar. Juntar as gemas, mexendo sempre. Juntar os demais ingredientes, adicionando maisena até a massa soltar das mãos. Amassar bem, abrir com rolo e cortar em quadradinhos. Enrolar na pontinha, formando um rolinho. Levar ao forno em tabuleiro untado.

Biscoitos de Maria

Igredientes:
1 pacote grande de Maizena
3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de leite de coco
1 gema
6 colheres de sopa(rasas) de açúcar

Preparo:
Junte tudo, amasse muito bem e faça os biscoitinhos em forma de bolinha marcando com um garfo. Leve ao forno quente em assadeira não untada.

Biscoitos de Batata-Doce

Ingredientes:
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de batata-doce cozida e passada no espremedor
600 g de Maizena
400 g de manteiga
2 colheres de chá (cheias) de fermento


Preparo:
Misture tudo, forme os biscoitos e leve ao forno quente. Depois de quente, abaixe o forno.

Biscoito de Sequilho

Ingredientes:
4 col. (sopa) de açúcar
2 col. (sopa) de manteiga
1 ovo
1 col. ( café) rasa de fermento em pó
maizena, se necessário
clara
coco ralado



Preparo:
1) Bater bem a manteiga.
2) Acrescentar o açúcar e bater até ficar um creme.
3) Adicionar o ovo, a maizena e o fermento.
4) Enrolar em forma de sequilhos, passar clara por cima e polvilhar com coco ralado.
5) Assar em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo.

Dorayaki

O Dorayaki é um tipo de panquequinha recheado com doce de feijão (anko) ou com creme.


DORAYAKI DE CREME

Massa

6 ovos (você vai usar 3 gemas para o recheio, 3 gemas para a massa e as 6 claras bata em neve)

1 xícara de açúcar

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de fermento em pó

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

250 ml de água

Recheio de creme


3 Gemas

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de açúcar (se quiser mais doce acrescente 1/2 lata de leite condensado)

2 colheres de sopa de maisena

2 e 1/2 copos de leite

baunilha (essência ou fava)

MODO DE FAZER

Misture a margarina com as 3 gemas. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Finalize com as claras em neve apenas incorporando-as à massa (mexendo levemente para a massa ficar aerada).

Asse em forminhas próprias untadas (no formato de mini panquecas altinhas, mais ou menos 1 cm) ou direto numa frigideira bem quente e antiaderente (de preferência pequena) como se fossem panquequinhas.

Para o recheio, leve todos os ingredientes ao forno até engrossar.

Pegue uma panquequinha, recheie, coloque a outra por cima e aperte um pouco nas laterais e atrás (fazendo como se o doce fosse uma boquinha aberta).