Ingredientes
300 gramas de inhame, descascar e cortar em 2 ou 3 rodelas, cortar as beiradas e ferventar rapidamente (se forem pequenos utilizar inteiros)
1 nabo (Daikon), cortar em rodelas de 1,5 cm, cortar as beiradas e ferventar rapidamente.
1 kon’yaku, cortar primeiro pela metade no sentido do comprimento, depois em triângulos e ferventar.
2 cenouras, descascar e cortar em rodelas de 7 a 8 mm., cortar as beiradas
Tenpura, cortar e ferventar rapidamente para tirar o excesso de gordura.
Aguê, cortar pela metade em triângulo ou quadrado.
Kombu, cortar em pedaços ou tiras de 3 a 4 cm
1 chuchu, cortar em fatias compridas
1 pacote de tikuwa
1 pacote de aguê-bol
Tempero:
1 e ½ (sobremesa) de sal
3 (sopa) rasas de açúcar
1 (sopa) de shoyu
6 (sopa) de sakê
1 pitada de aji-no-moto
Metade de 1 Hondashi
5 e ½ copos de água
Modo de Preparo
Limpar o kombu e numa panela grande, juntar os outros temperos, colocando primeiro os produtos a base de peixe (tikuwa, aguê-bol, tenpura ou hanpen, kon’yaku), nabo, cenoura, chuchu; colocar um peso (tampa de panela) sobre eles e deixar cozinhar por algum tempo. Juntar por último o inhame que deve ser previamente ferventado. Na hora de servir, retira-se o que preferir, cobrindo com um pouco do caldo e passando mostarda (karashi) dissolvida.
