domingo, 17 de janeiro de 2010

PUDIM DE MANDIOCA

1/2 LATA DE LEITE CONDENSADO
1/2 LATA DE CREME DE LEITE
1 1/2 XICARA DE LEITE
3 OVOS
3 COLHERES DE ACUCAR
1/2 XICARA DE LEITE DE COCO
3 COLHERES DE MANTEIGA AMOLECIDA
1 XICARA DE MANDIOCA CRUA E RALADA
4 COLHERES DE COCO RALADO

CARAMELO

1 XICARA DE ACUCAR

MODO DE FAZER

BATA NO LIQUIDIFICADOR
O LEITE CONDENSADO, O CREME DE LEITE,O LEITE E OS OVOS
SEM PARAR DE BATER,ACRESCENTE O ACUCAR, O LEITE DE COCO
E A MARGARINA AMOLECIDA.TRANSFIRA A MISTURA PARA UM RECIPIENTE
E JUNTE A MANDIOCA E O COCO RALADO. COM A XICARA DE ACUCAR CARAMELIZE
UMA FORMA DE BURACO NO MEIO COM 22 DE DIAMETRO,CUBRA COM PAPEL ALUMINIO
E LEVE AO FORNO EM BANHO MARIA POR 50 MIN.DEIXE ESFRIAR E SIRVA GELADO.

Torta cheesecake de morango





Ingredientes
1 pacote de biscoito Maria triturado (200grs)
3 colheres (sopa) de manteiga s/sal
2 xícaras (chá) de cream cheese (queijo cremoso)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Cobertura
Geléia de morangos ou faça a sua própria geléia

Modo de fazer
Misture o biscoito com a manteiga e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 24cm de diâmetro.
No liquidificador, bata o cream cheese, o leite condensado, o creme de leite, os ovos e a farinha.
Despeje sobre a massa na forma e leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos.
Leve a geléia de morangos ao banho maria para dissolver.
Espere esfriar, desenforme a torta, espalhe a geléia por cima e leve à geladeira por 4 horas

Bolo Mole Pega Marido

Bolo Mole Pega Marido

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite de vaca
a mesma medida de leite de coco
a mesma medida de farinha de trigo
1/2 medida de açúcar
3 ovos inteiros
3 col. (sopa) de margarina

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Colque numa forma untada e polvilhada e leve ao forno médio, até que
fique dourado. Tem uma consistência de pudim (de padaria) e é muito
gostoso.
Obs: para que nao haja dúvidas esse bolo não usa fermento.

Pãozinho delicia da Bahia



1.a etapa-:
02 colheres bem cheias de fermento seco instâtaneo
01 lata de leite condensado
01 caixinha de creme de leite ( 200ml)
200ml de leite morno.

2.a etapa-
11 /2 xícara de chá de batata do reino cozida em
cubinhos
01 xícara de chá de leite morno
100g de margarina
05 gemas
01 colher de sobremesa de sal

3.a etapa –:
Farinha de trigo peneirada que baste
( = ou – 1.100kg)

01 - Ponha os ingredientes citados na 1.a etapa no copo
do liquidificador, e bata por 1 minuto. Transfira para
uma tigela, cubra e reserve-os por 15 minutos em
local abafado.

02 – Mais uma vez usando o liquidificador, bata os
ingredientes pedidos na 2.a etapa.Depois de passados os
15 minutos, combine as duas misturas, Vá aos poucos
agregando farinha de trigo, sempre trabalhando, com uma
espátula, até que fique uma massa em ponto elástica.
Sovar bem até provocar bolhas...cobrir com um pano
seco e colocar para descansar por 30min em local
abafado.

Modele os pãezinhos com as mãos bem amanteigadas. Ponha
–os em tabuleiros untados com óleo e polvilhados com
farinha de trigo. Reservar por mais 30 min. Assar numa
temperatura de 200 a 220 graus. Depois de assados,
deixe que esfriem totalmente para poder pincelar com
manteiga, e polvilhar queijo parmesão ralado.

Recheio(opcional)
250 ml de leite
1 colher sopa de manteiga
2 colheres de quejo ralado
2 colheres sopa de maisena
1 cx de creme de leite
Separa o creme de leite e cozinha os demais igredientes, depois de cozido mistura o creme de leite

domingo, 10 de janeiro de 2010

bolo de mexerica

Para fazer a massa, bata no liquidificador 1/2 xícara (chá) de óleo de milho, 3 ovos, suco de mexerica coado, 2 xícaras (chá) de açúcar. Acrescente 2 xícaras (chá) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de fermento em pó. Coloque raspas de mexerica e bata novamente. Para fazer a cobertura, misture 1/2 xícara (chá) de suco de mexerica e 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro. Coloque na forma untada para assar ao forno médio por 30 minutos.

bolo farofas de banana,

Para fazer o bolo farofas de banana, misture em uma tigela 1 e ½ xícara (chá) de amido de milho com 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina, de preferência vegetal. Esfarele com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Unte uma assadeira retangular média e espalhe 1/3 da farofa. Cubra com 1 dúzia de bananas nanicas cortadas em fatias e salpique com 50g de uva passa. Repita a operação e deixe que a última camada seja de farofa. Bata 4 ovos, junte 1 xícara (chá) de leite e despeje sobre as camadas. Polvilhe com ½ xícara (chá) de biscoito triturado e a canela em pó. Leve ao forno médio e deixe assar.

segunda-feira, 4 de janeiro de 2010

Broa de Fubá

Ingredientes

04 ovos
½ litro de leite
300 g de fubá
300 g de queijo minas, meia-cura ou ralado
200 g de açúcar
02 colheres das de mesa de manteiga
01 colher das de mesa de fermento em pó
01 pitada de sal e
Erva-doce a gosto



Preparo
Bata as claras em neve e reserve. Bata bem as gemas com o açúcar e a manteiga. Junte o leite, o fubá, o sal, a erva-doce e misture bem. Por último, acrescente as claras em neve, o fermento e o queijo. Misture levemente e vire em um tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo. Asse em forno quente por cerca de trinta minutos.
Para saber se um bolo está no ponto certo, basta mergulhar nele a lâmina de uma faca molhada, que deve permanecer limpa ao ser retirada. Depois de assado, o bolo deve ser coberto com pano para evitar corrente de ar, e de preferência não colocá-lo sobre superfícies muito frias. Depois de frio, cortar em quadros. Se desejar passe em açúcar com canela.

Bolo de mandioca crua

Ingredientes
4 ovos
3 ½ copos de leite
550 g de açúcar refinado
15 g de sal
250 g de margarina
160 g de coco ralado
220 g de farinha de trigo
800 g de mandioca crua ralada

Preparo
Colocar em uma vasilha o açúcar, os ovos, o sal e a margarina. Não precisa bater, apenas misturar até ficar uma pasta. Acrescente os outros ingredientes, a farinha e o coco. Misture e adicione o leite aos poucos. Por último; misturar com a mandioca.

Colocar a massa em uma forma untada com margarina e farinha. Levar ao forno (200 graus) e assar por 40 minutos. O bolo não cresce, pois não leva fermento.

Bolo de fubá com goiabada

Ingredientes
1 copo de açúcar refinado
1 copo de farinha de trigo
1 copo de fubá
½ copo de óleo de soja
1 colher de sopa de fermento em pó
1 copo de leite
3 ovos
Goiabada cascão

Preparo
Bata as claras em neve. Acrescente as gemas. Com a batedeira ligada, ponha o açúcar, o óleo, a farinha e o fubá. Quando a massa estiver bem uniforme, adicione o fermento.
Prepare a forma, untando com manteiga e polvilhando açúcar e canela. Cubra o fundo da forma com uma camada da massa. Ponha os pedaços da goiabada cascão, picada em cubinhos, o resto da massa e mais alguns pedaços de goiabada. Leve ao forno por 40 minutos.

Bolo de fubá cremoso

Ingredientes
4 ovos
4 copos de leite
1 ½ xícara de açúcar
1 ½ xícara de fubá
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de queijo ralado

Preparo
Em uma vasilha misture os ovos, acrescente o leite e aos poucos coloque o fubá misturando bem. Coloque o açúcar, a manteiga e misture novamente. Junte a farinha de trigo e por último o fermento em pó. Leve ao liquidificador, batendo por alguns minutos. Volte com a massa para a vasilha e acrescente o queijo ralado.

Despeje em uma forma untada e leve ao forno quente por mais ou menos 30 minutos.

Biscoito amanteigado

Ingredientes

7 ovos
10 g de sal
250 g de gordura hidrogenada
250 g manteiga
500 g de açúcar refinado
40 g de fermento em pó
1 kg de farinha de trigo



Preparo

Quebre os ovos e acrescente o sal. Depois, junte o açúcar refinado e a gordura hidrogenada ao poucos. Acrescente a manteiga e despeje o fermento. Sove a massa até que fique bem lisa.

Depois de bem misturada, coloque a farinha aos poucos, sempre sovando. A massa não pode ser dura. Sove até que massa solte das mãos.

Agora, enrole os biscoitos e coloque em um tabuleiro untado com margarina e à distância de um dedo. Leve ao forno a 180ºc por 15 minutos.

Arroz de forno

Ingredientes

2 kg e meio de peito de frango sem pele
2 xícaras de farinha de rosca
1 Kg de arroz pronto (na hora de montar o prato)
Meio molho de salsinha picada
Meio molho de cebolinha picada
100 ml de óleo ou azeite
100 g de caldo de galinha em pó
3 colheres de sopa de colorau
2 colheres de alho picado sem sal
50 g de queijo parmesão ralado
600 g de ervilha
300 g de azeitona sem caroço e picada
25 claras de ovos
Seis cebolas médias picadas


Preparo
Tempere o peito de frango com alho, sal e limão . Leve ao fogo e acrescente o coloral. Coloque as cebolas e deixe dourar. Coloque a água quente para cozinhar. Desfie o frango e volte com ele para o molho. Acrescente azeitona, ervilha, cebolinha, salsinha, retire do fogo e reserve. Bata as claras em neve. Acrescente sal à clara. Monte o prato: uma camada de arroz, uma camada de frango, pode polvilhar um pouco da farinha de rosca, queijo parmesão e repita : mais uma camada de arroz, outra de frango e cubra com o queijo ralado. Coloque uma camada de clara e por cima mais uma camada de queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos.

Arroz carreteiro




Ingredientes

(receita para oito pessoas)

5 colheres de sopa de óleo
8 dentes de alho grandes amassados
120g de bacon sem pele picado
300g de carne-de-sol picada
200g de linguiça de porco defumada
100g de pimentão
150g de tomate sem sementes
150g de cebola
Sal a gosto
800g de arroz Tipo 1


Preparo
Despeje o óleo na panela quente. Junte o alho, o bacon, a carne-de-sol e deixe refogar bem. Mexa sempre para não grudar na panela. Coloque a linguiça. Quando todas as carnes estiverem douradas, acrescente o arroz cru. Refogue. Coloque uma pitada de sal, a cebola, o pimentão, e o tomate por último.

Coloque água quente até cobrir os ingredientes na panela. Tampe e aguarde o cozimento. Leva em torno de 20 minutos.

Bom apetite.

Bolo de chocolate decorado com morangos

Ingredientes

6 ovos
3 xícaras de açúcar
2 e ½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de chocolate em pó
1 copo americano de leite quente
1 colher de chá de fermento em pó
100 g de açúcar de confeiteiro
Morangos a gosto para decorar


Preparo

Separe as claras da gema. Bata as claras em neve na batedeira e depois acrescente as gemas. Continue a bater. Junte aos poucos os demais ingredientes na batedeira: açúcar, chocolate, alterne a farinha e o leite, o fermento. Quando a mistura estiver homogênea, despeje a massa em um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar, corte os pedaços e decorre com açúcar de confeiteiro e morangos.

Rabanada assada


Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 xícara de água filtrada (temperatura ambiente)
1 colher de chá de essência de baunilha
3 ovos
20 fatias de pão francês dormido
100g de açúcar refinado
1 colher de sopa de canela em pó

Preparo

Misture parte do leite condensado (deixe um pouco para regar as rabanadas depois de prontas), a água e a essência de baunilha. Em outro recipiente, bata as gemas e as claras.

Unte o tabuleiro e cubra com papel manteiga. Sobre o papel, passe manteiga com a ajuda de um pincel.

Primeiro passe cada fatia de pão na mistura de leite condensado e depois no ovo batido. Coloque no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 15 minutos. Quando estiver corada, retire do forno e passe no açúcar misturado com canela. Regue um fio de leite condensado em cada uma.

Fettuccine ao pesto


Ingredientes

Massa do macarrão

½ kg de farinha de trigo peneirada
5 ovos
1/2 xícara de água com sal

Molho ao pesto

2 xícaras de folhas de manjericão
Azeite
Sal

Decoração do prato

Mussarela cortada em estrelas
Tomates
1 colher de café de manjericão desidratado
1 colher de café de alecrim desidratado
1 colher de café de orégano desidratado
1 colher de café de alho frito
2 colheres de café de flor de sal
Azeite

Iscas de filé

500 g de filé cortado em iscas
Alho amassado
Sal
Molho inglês
Pimenta-do-reino



Preparo
Massa

Junte a farinha de trigo (reserve um pouco da farinha para acrescentar aos poucos), os ovos e a água com sal. Mexa bem até os ovos desaparecerem no meio da farinha. Se preciso, ponha mais farinha até dar o ponto de levar para a mesa.

Polvilhe farinha de trigo na mesa para sovar a massa. Se agarrar nas mãos, junte um pouquinho mais da farinha. Amasse até conseguir uma consistência mais firme, que não agarre nas mãos. Ponha no saco de plástico e deixe descansar entre 10 e 15 minutos.

Abra bem a massa, sempre de dentro para fora até ficar mais fina. Depois, dobre duas vezes para facilitar o corte das tiras de macarrão. Corte as tirinhas e junte de três em três para fazer os “ninhos”, enrolando as tiras nos dedos.

Ponha uma colher de sopa na água já em ebulição e ponha o macarrão para cozinhar. Escorra e reserve.

Molho ao pesto

Junte no liquidificador duas xícaras de folhas de manjericão e um pouco de azeite. Use a tecla “Pulsar” até conseguir um molho denso. Ponha uma ou duas pitadas de sal.

Decoração do prato

Estrelinhas de mussarela e tomatinhos temperados com sal e ervas. Para fazer o tempero: junte uma colher de café de manjericão, de alecrim, de orégano, de alho frito e duas colheres de café de flor de sal. Misture bem e jogue por cima dos tomates e da mussarela. Por último, um pouquinho de azeite.

Iscas de filé

Refogue a carne temperada com o filé temperado com alho amassado , sal, molho inglês e um pouco de pimenta-do-reino, aos poucos, em um pouco de azeite quente.


Montagem do prato

Ponha o macarrão, o molho, um pouco e queijo parmesão ralado, a decoração e por cima as iscas de filé.

Pãozinho italiano


Ingredientes

500 g de farinha de trigo branca
150 g de queijo canastra curado
10 g de fermento fresco
1 ½ colher de sal
2 colheres de açúcar mascavo
1 colher de azeite de olivas
1 copo de água
1 copo de leite


Preparo
Junte o leite, ½ copo de água (reserve o restante), o fermento e o açúcar. Deixe em repouso por cinco minutos.

Em outra vasilha, misture a farinha e o sal. Faça um “buraco” no meio e jogue a mistura líquida que estava descansando. Acrescente o azeite e mexa bem devagar.

Amasse e acrescente mais água se a massa estiver muito grossa. Leve a massa para a mesa polvilhada com farinha e sove por dez minutos. Se a massa estiver muito seca, molhe as mãos e continue.

Ponha o queijo canastra no meio da massa e feche. Sove até incorporar o queijo na massa e conseguir uma consistência lisa e macia. Cubra com um pano úmido e deixe a massa descansar por uma hora em temperatura ambiente. A massa deve dobrar de volume.

Polvilhe a mesa novamente e abra a massa. Depois, corte em tiras finas e do mesmo tamanho. Se quiser, pode pincelar azeite e acrescentar pimenta-do-reino e ervas. Enrole as tiras, faça torções e noz, invente formas!

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, entre 10 e 15 minutos. Obs: os pãezinhos mais grossos vão demorar mais pra assar. Deixe-os um pouco mais no forno e tire os outros.