domingo, 5 de dezembro de 2010
sexta-feira, 3 de dezembro de 2010
PÃO DE RICOTA
IngredientesINGREDIENTES - MASSA:
1 tablete de fermento biológico (15g)
1 xícara (chá) de leite, morno (200ml)
4 colheres (sopa) de açúcar UNIÃO (80g)
5 xícaras (chá) de farinha de trigo (550g)
2 ovos (cerca de 120g)
1 colher (chá) de sal (5g)
1 colher (sopa) de manteiga (20g)
2 gemas, para pincelar (40g)
1 colher (sopa) de café, coado (15ml)
INGREDIENTES - RECHEIO:
1/2 xícara (chá) de açúcar UNIÃO (80g)
1 ricota fresca, amassada (cerca de 450g)
100g de passas, sem sementes
2 ovos (120g)
1 colher (sopa) de manteiga (20g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5m)
Modo de PreparoMODO DE FAZER - MASSA:
Dissolva o fermento no leite, junte o açúcar e uma xícara de
farinha. Reserve por 30 minutos.
Junte os ovos, o sal, a manteiga e a farinha restante. Amasse até
obter uma massa lisa e firme.
Divida a massa em duas porções iguais, e abra em dois retângulos
com a ajuda de um rolo.
Espalhe o recheio e enrole como rocambole.
Pincele com as gemas, previamente misturadas com o café, e deixe
crescer até dobrar o volume.
Asse no forno preaquecido, até dourar.
MODO DE FAZER - RECHEIO:
Misture o açúcar com a ricota, as passas, os ovos, a manteiga e a
baunilha. Utilize.
Pulo do GatoCaso queira substituir a manteiga por margarina,
utilize somente as que contenham teor igual ou
superior a 70% de lipídeos na sua composição.
Bolinha de Queijo Vapt Vupt
Ingredientes- 300 g de queijo mussarela ralada
- 300 g de queijo minas meia cura ralado
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso (aquele de copo)
- 1 ovo pequeno
- 3 colheres (sopa cheia) de amido de milho
- sal e orégano a gostoModo de Preparo1- Numa tigela misture muito bem (com as mãos) 300 g de queijo
mussarela ralada, 300 g de queijo minas meia cura ralado, 2
colheres (sopa) de requeijão cremoso, 1 ovo pequeno, 3 colheres
(sopa) de amido de milho e sal e orégano a gosto. Com as mãos
faça bolinhas e vá arrumando numa assadeira. OBS: Você pode
levá-los para o congelador por no mínimo 12 horas.
2- Frite em óleo não muito quente (160 graus) por +/- 4 a 5
minutos poucas bolinhas por vez para não baixar demais a
temperatura do óleo.
Cookie de Chocolate
Ingredientes- 2 xícaras (chá) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
- 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de baunilha
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 5 xícaras (chá) de aveia liquidificada (meça a aveia e
depois liquidifique até convertê-la em pó)
- 1 colher (café) de sal
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
- 3 xícaras (chá) de nozes picadas
- 1 kg de chocolate meio amargo em cubos pequenos
Modo de Preparo1- Numa batedeira coloque 2 xícaras (chá) de manteiga, 2 xícaras
(chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo e bata até
formar um creme. Adicione 4 ovos, 2 colheres (sopa) de baunilha e
bata bem. Desligue a batedeira e transfira a mistura para uma
tigela grande.
3 - Junte 4 xícaras (chá) de farinha de trigo e misture bem com o
auxílio de um batedor de arame. Acrescente 5 xícaras (chá) de
aveia liquidificada (meça a aveia e depois liquidifique até
convertê-la em pó), 1 colher (café) de sal, 2 colheres (sopa) de
fermento em pó, 2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio e
misture bem. Agregue 3 xícaras (chá) de nozes picadas e 1 kg de
chocolate meio amargo em cubos pequenos até formar uma massa.
2- Com as mãos faça pequenas bolinhas do tamanho de 1 colher de
sopa (com +/- 32 g) e vá arrumando as bolinhas numa forma
distante 5 cm umas das outras. Leve ao forno pré-aquecido a 200
graus por 10 minutos. (elas vão se expandir no forno e ficar com
formato de bolacha ou cookies).
Pulo do GatoCUSTO TOTAL DESTA RECEITA: R$ 36,65 reais (3,550 kg
de cookies)
(OBS: 200 g da nossa receita custou R$ 2,06 reais)
- 1 pacote (com 200 g) no mercado está custando R$
4,89 reais (sem castanhas ou nozes)
- 1 pacote (com 200 g) no mercado está custando R$
7,54 reais (com castanhas ou nozes)
Rosca Frita
1 kg e meio de farinha de trigo sem fermento
- 250 g de farinha de trigo com fermento
- 250 g de açúcar
- 3 colheres (sopa) de fermento em pó
- Meia colher (sopa) de sal
- 225 g de margarina
- 675 ml de leite morno misturado com 1 xícara e meia (chá)
de água
- 2 ovos
- 500 g de farinha de trigo sem fermento
- óleo suficiente para fritar
- açúcar e canela para polvilharModo de Preparo1- Numa tigela coloque 1 kg e meio de farinha de trigo sem
fermento, 250 g de farinha de trigo com fermento, 250 g de
açúcar, 3 colheres (sopa) de fermento em pó, meia colher (sopa)
de sal, 225g de margarina e misture bem. Adicione 675 ml de leite
morno misturado com 1 xícara e meia (chá) de água, 2 ovos e
misture bem.
2- Com as mãos sove a massa e vá adicionando 500 g de farinha de
trigo sem fermento até a massa desgrudar das mãos.
3- Com as mãos retire uma pequena porção e modele um rolinho de
+/- 15 cm e uma as pontas do rolinho, formando um círculo (ou
rosca). Repita esta operação até acabar com a massa e
cuidadosamente frite as roscas em óleo não muito quente (180
graus) até dourar. Deixe escorrer sobre papel toalha e polvilhe
açúcar com canela.
Pavê de Morango
Creme de morango:
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 5 colheres (sopa) de margarina
- 2 caixinhas de creme de leite gelado (400 g)
- 1 caixa de gelatina em pó sabor morango (35 g)
- 1 caixa de morangos triturados (380 g)
- 1 caixa de morangos picados (380 g)
Biscoito:
- 2 caixas de biscoito champanhe (360 g)
- 350 ml de refrigerante de guaraná (1 lata)
Montagem:
- 2 caixas de chantilly (400 ml)
- 2 caixas de morangos fatiados (para decorar)
- folhas de hortelã a gosto (para decorar)Modo de PreparoCreme de morango:
1 - Numa tigela coloque 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e 5 colheres
(sopa) de margarina e bata bem com uma colher de pau. Adicione 2
caixinhas de creme de leite gelado e 1 caixa de gelatina em pó
sabor morango. Misture bem. Junte 1 caixa de morangos triturados
e 1 caixa de morangos picados e misture novamente. Reserve.
Biscoito:
Rapidamente umedeça 2 caixas de biscoito champagne (360 g) em 350
ml de refrigerante de guaraná (1 lata) e faça uma camada no fundo
de um refratário retangular (34 cm X 23 cm).
Montagem:
Sobre os biscoitos faça uma camada com o creme de morangos (feito
acima). Faça outra camada de biscoitos umedecidos no refrigerante
e de novo uma camada de creme de morangos. Leve o refratário para
a geladeira por 1 hora.
Retire o pavê da geladeira, cubra com 2 caixas de chantilly (400
ml) e decore com 2 caixas de morango fatiados e folhas de hortelã
a gosto.
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 5 colheres (sopa) de margarina
- 2 caixinhas de creme de leite gelado (400 g)
- 1 caixa de gelatina em pó sabor morango (35 g)
- 1 caixa de morangos triturados (380 g)
- 1 caixa de morangos picados (380 g)
Biscoito:
- 2 caixas de biscoito champanhe (360 g)
- 350 ml de refrigerante de guaraná (1 lata)
Montagem:
- 2 caixas de chantilly (400 ml)
- 2 caixas de morangos fatiados (para decorar)
- folhas de hortelã a gosto (para decorar)Modo de PreparoCreme de morango:
1 - Numa tigela coloque 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e 5 colheres
(sopa) de margarina e bata bem com uma colher de pau. Adicione 2
caixinhas de creme de leite gelado e 1 caixa de gelatina em pó
sabor morango. Misture bem. Junte 1 caixa de morangos triturados
e 1 caixa de morangos picados e misture novamente. Reserve.
Biscoito:
Rapidamente umedeça 2 caixas de biscoito champagne (360 g) em 350
ml de refrigerante de guaraná (1 lata) e faça uma camada no fundo
de um refratário retangular (34 cm X 23 cm).
Montagem:
Sobre os biscoitos faça uma camada com o creme de morangos (feito
acima). Faça outra camada de biscoitos umedecidos no refrigerante
e de novo uma camada de creme de morangos. Leve o refratário para
a geladeira por 1 hora.
Retire o pavê da geladeira, cubra com 2 caixas de chantilly (400
ml) e decore com 2 caixas de morango fatiados e folhas de hortelã
a gosto.
Napolitano de Frutas
IngredientesFrutas:
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 300 g de frutas de sua preferência (morango cortado em
fatias, manga cortada em cubos ou kiwi fatiado)
Creme:
- 6 gemas
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 5 colheres (sopa) de amido de milho
- 600 ml de leite
- 100 g de manteiga cortada em cubinhos e gelada
- 150 g de chocolate branco picado
- 150 g de chocolate ao leite picadoModo de Preparo1 - Numa frigideira em fogo médio coloque 3 colheres (sopa) de
açúcar e 300 g de frutas de sua preferência (morango cortado em
fatias ou manga cortada em cubos) e deixe no fogo por 3 minutos
ou até açúcar derreter. Retire do fogo e reserve.
OBS: se for usar kiwi, não faça a calda de açúcar, use-o cru
2 - Numa panela fora do fogo coloque 6 gemas, 5 colheres (sopa)
de açúcar e 5 colheres (sopa) de amido de milho e misture muito
bem com o auxílio de um batedor de arame. Adicione 600 ml de
leite e leve ao fogo médio até engrossar. Retire do fogo e
acrescente 100 g de manteiga cortada em cubinhos e gelada.
3 - Divida o creme em duas partes iguais. Numa parte acrescente
150 g de chocolate branco picado e na outra parte 150 g de
chocolate ao leite picado. Misture bem até que os chocolates
derretam e fiquem com um brilho acetinado. Reserve.
4 - Numa fôrma de bolo inglês (22 cm X 11 cm) forrada com saco
plástico coloque no fundo metade da fruta com a calda, uma camada
de chocolate branco (reservado acima), o restante da fruta com a
calda e uma camada de chocolate ao leite (reservado acima). Leve
ao freezer por 6 horas. Retire do freezer 30 minutos antes de
servir e deixe na geladeira.
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 300 g de frutas de sua preferência (morango cortado em
fatias, manga cortada em cubos ou kiwi fatiado)
Creme:
- 6 gemas
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 5 colheres (sopa) de amido de milho
- 600 ml de leite
- 100 g de manteiga cortada em cubinhos e gelada
- 150 g de chocolate branco picado
- 150 g de chocolate ao leite picadoModo de Preparo1 - Numa frigideira em fogo médio coloque 3 colheres (sopa) de
açúcar e 300 g de frutas de sua preferência (morango cortado em
fatias ou manga cortada em cubos) e deixe no fogo por 3 minutos
ou até açúcar derreter. Retire do fogo e reserve.
OBS: se for usar kiwi, não faça a calda de açúcar, use-o cru
2 - Numa panela fora do fogo coloque 6 gemas, 5 colheres (sopa)
de açúcar e 5 colheres (sopa) de amido de milho e misture muito
bem com o auxílio de um batedor de arame. Adicione 600 ml de
leite e leve ao fogo médio até engrossar. Retire do fogo e
acrescente 100 g de manteiga cortada em cubinhos e gelada.
3 - Divida o creme em duas partes iguais. Numa parte acrescente
150 g de chocolate branco picado e na outra parte 150 g de
chocolate ao leite picado. Misture bem até que os chocolates
derretam e fiquem com um brilho acetinado. Reserve.
4 - Numa fôrma de bolo inglês (22 cm X 11 cm) forrada com saco
plástico coloque no fundo metade da fruta com a calda, uma camada
de chocolate branco (reservado acima), o restante da fruta com a
calda e uma camada de chocolate ao leite (reservado acima). Leve
ao freezer por 6 horas. Retire do freezer 30 minutos antes de
servir e deixe na geladeira.
Barrinha Amanteigada
Calda de caramelo:
- 75 ml de água (1/2 xícara de chá)
- 150 g de açúcar (3/4 xícara de chá)
- 100 g de açúcar mascavo (1 xícara de chá)
- 200 g de manteiga sem sal cortada em pedaços (1 tablete)
- 1 colher de sopa bem cheia de glucose clara
Massa:
- 250 g de aveia em flocos (3 xícaras de chá bem cheias)
- 100 g de farinha de trigo peneirada (1 xícara de chá)
- 150 g de cereja cortada em 4 partes (ou outra fruta seca
de sua preferência)
Cobertura:
- 300 g de chocolate branco derretidoModo de PreparoCalda de caramelo:
1 - Coloque numa panela 75 ml de água (1/2 xícara de chá), 150 g
de açúcar (3/4 xícara de chá), 100 g de açúcar mascavo (1 xícara
de chá), 200 g de manteiga sem sal cortada em pedaços, 1 colher
de sopa bem cheia de glucose clara e misture bem. Leve ao fogo
médio, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio ralo (+/-10
minutos). Reserve.
Massa:
2 - Coloque numa tigela 250 g de aveia em flocos (3 xícaras de
chá bem cheias), 100 g de farinha de trigo peneirada (1 xícara de
chá) e 150 g de cereja cortada em 4 partes (ou outra fruta seca
de sua preferência) e a calda de caramelo (feita acima) e misture
bem.
3 - Transfira a massa para uma assadeira (33 cm X 20 cm) forrada
com papel alumínio e aperte bem. Leve ao forno médio pré-aquecido
a 170 graus por 25 a 30 minutos. Retire do forno e deixe
esfriar.
Cobertura:
4 - Depois de fria corte a massa em barrinhas (8 cm X 3 cm).
Mergulhe cada barrinha no chocolate branco derretido e vá
colocando sobre o papel manteiga. Sirva as barrinhas quando o
chocolate estiver firme.
- 75 ml de água (1/2 xícara de chá)
- 150 g de açúcar (3/4 xícara de chá)
- 100 g de açúcar mascavo (1 xícara de chá)
- 200 g de manteiga sem sal cortada em pedaços (1 tablete)
- 1 colher de sopa bem cheia de glucose clara
Massa:
- 250 g de aveia em flocos (3 xícaras de chá bem cheias)
- 100 g de farinha de trigo peneirada (1 xícara de chá)
- 150 g de cereja cortada em 4 partes (ou outra fruta seca
de sua preferência)
Cobertura:
- 300 g de chocolate branco derretidoModo de PreparoCalda de caramelo:
1 - Coloque numa panela 75 ml de água (1/2 xícara de chá), 150 g
de açúcar (3/4 xícara de chá), 100 g de açúcar mascavo (1 xícara
de chá), 200 g de manteiga sem sal cortada em pedaços, 1 colher
de sopa bem cheia de glucose clara e misture bem. Leve ao fogo
médio, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio ralo (+/-10
minutos). Reserve.
Massa:
2 - Coloque numa tigela 250 g de aveia em flocos (3 xícaras de
chá bem cheias), 100 g de farinha de trigo peneirada (1 xícara de
chá) e 150 g de cereja cortada em 4 partes (ou outra fruta seca
de sua preferência) e a calda de caramelo (feita acima) e misture
bem.
3 - Transfira a massa para uma assadeira (33 cm X 20 cm) forrada
com papel alumínio e aperte bem. Leve ao forno médio pré-aquecido
a 170 graus por 25 a 30 minutos. Retire do forno e deixe
esfriar.
Cobertura:
4 - Depois de fria corte a massa em barrinhas (8 cm X 3 cm).
Mergulhe cada barrinha no chocolate branco derretido e vá
colocando sobre o papel manteiga. Sirva as barrinhas quando o
chocolate estiver firme.
Caramelos de Chocolate
- 360 g de açúcar
- 100 ml de creme de leite fresco
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 50 ml de whisky
- 100 g de chocolate ao leite derretidoModo de Preparo1 - Numa panela coloque 360 g de açúcar e leve ao fogo baixo até
formar um caramelo (+/- 10 minutos). Adicione 100 ml de creme de
leite fresco e deixe ferver até dissolver todo o caramelo.
Acrescente 200 g de chocolate meio amargo picado e 50 ml de
whisky e misture bem até derreter completamente o chocolate e
ficar um caramelo.
2 - Coloque o caramelo em forminhas para bombons untadas com óleo
(ou forminhas de silicone ou de gelo). Leve ao freezer por +/- 30
minutos ou até ficar firme. Reserve.
3 - Retire os caramelos das forminhas e com o auxílio de um
garfo, banhe-os em 100 g de chocolate ao leite derretido e vá
colocando numa assadeira forrada com papel manteiga. Deixe
endurecer em temperatura ambiente.
OBS: banhe os caramelos rapidamente para não amolecerem. Caso
fiquem muito moles, volte-os para o freezer.
- 100 ml de creme de leite fresco
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 50 ml de whisky
- 100 g de chocolate ao leite derretidoModo de Preparo1 - Numa panela coloque 360 g de açúcar e leve ao fogo baixo até
formar um caramelo (+/- 10 minutos). Adicione 100 ml de creme de
leite fresco e deixe ferver até dissolver todo o caramelo.
Acrescente 200 g de chocolate meio amargo picado e 50 ml de
whisky e misture bem até derreter completamente o chocolate e
ficar um caramelo.
2 - Coloque o caramelo em forminhas para bombons untadas com óleo
(ou forminhas de silicone ou de gelo). Leve ao freezer por +/- 30
minutos ou até ficar firme. Reserve.
3 - Retire os caramelos das forminhas e com o auxílio de um
garfo, banhe-os em 100 g de chocolate ao leite derretido e vá
colocando numa assadeira forrada com papel manteiga. Deixe
endurecer em temperatura ambiente.
OBS: banhe os caramelos rapidamente para não amolecerem. Caso
fiquem muito moles, volte-os para o freezer.
Empadinha da Padaria Lisboa
IngredientesMASSA:
500 G DE FARINHA DE TRIGO
200 G DE GORDURA VEGETAL HIDROGENADA
4 OVOS
1 COLHER (CHA RASA) DE SAL
1 COPO (TIPO AMERICANO) DE ÁGUA
RECHEIO:
1 COLHER (SOPA) DE MARGARINA
1 CEBOLA MEDIA PICADA
2 DENTES DE ALHO PICADOS
2 TOMATES SEM SEMENTES E SEM PELE PICADOS
300 G DE PALMITO EM PEDAÇOS
100 G DE ERVILHAS
3 OVOS COZIDOS PICADOS
SALSA E CEBOLINHA PICADOS A GOSTOModo de PreparoMASSA:
EM UMA TIGELA MISTURE TODOS OS INGREDIENTES, SEM SOVAR, ATÉ
FORMAR UMA MASSA UNIFORME. PEGUE UMA PORÇÃO DE MASSA E FORRE O
FUNDO E AS LATERAIS DE FORMINHAS PRÓPRIAS DE EMPADINHAS, COLOQUE
UMA PORÇÃO DO RECHEIO DE PALMITO E CUBRA A EMPADINHA COM MAIS UMA
PORÇÃO PEQUENA DA MASSA. LEVE AO FORNO MÉDIO (180 graus) POR 25
MINUTOS E SIRVA QUENTINHA.
RECHEIO:
EM UMA PANELA AQUEÇA A MARGARINA E DOURE A CEBOLA E OS DENTES DE
ALHO. ACRESCENTE OS TOMATES PICADOS, OS PEDAÇOS DE PALMITO E AS
ERVILHAS E REFOGUE POR 5 MINUTOS. JUNTE OS OVOS COZIDOS E PICADOS
E SALPIQUE SALSINHA E CEBOLINHA PICADAS A GOSTO. MEXA BEM E
RECHEIE AS EMPADINHAS.
500 G DE FARINHA DE TRIGO
200 G DE GORDURA VEGETAL HIDROGENADA
4 OVOS
1 COLHER (CHA RASA) DE SAL
1 COPO (TIPO AMERICANO) DE ÁGUA
RECHEIO:
1 COLHER (SOPA) DE MARGARINA
1 CEBOLA MEDIA PICADA
2 DENTES DE ALHO PICADOS
2 TOMATES SEM SEMENTES E SEM PELE PICADOS
300 G DE PALMITO EM PEDAÇOS
100 G DE ERVILHAS
3 OVOS COZIDOS PICADOS
SALSA E CEBOLINHA PICADOS A GOSTOModo de PreparoMASSA:
EM UMA TIGELA MISTURE TODOS OS INGREDIENTES, SEM SOVAR, ATÉ
FORMAR UMA MASSA UNIFORME. PEGUE UMA PORÇÃO DE MASSA E FORRE O
FUNDO E AS LATERAIS DE FORMINHAS PRÓPRIAS DE EMPADINHAS, COLOQUE
UMA PORÇÃO DO RECHEIO DE PALMITO E CUBRA A EMPADINHA COM MAIS UMA
PORÇÃO PEQUENA DA MASSA. LEVE AO FORNO MÉDIO (180 graus) POR 25
MINUTOS E SIRVA QUENTINHA.
RECHEIO:
EM UMA PANELA AQUEÇA A MARGARINA E DOURE A CEBOLA E OS DENTES DE
ALHO. ACRESCENTE OS TOMATES PICADOS, OS PEDAÇOS DE PALMITO E AS
ERVILHAS E REFOGUE POR 5 MINUTOS. JUNTE OS OVOS COZIDOS E PICADOS
E SALPIQUE SALSINHA E CEBOLINHA PICADAS A GOSTO. MEXA BEM E
RECHEIE AS EMPADINHAS.
Choconuts
200 g de coco seco ralado
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de glucose de milho
- 1/4 xícara (chá) de óleo de canola
- chocolate ao leite ou meio amargo hidrogenado derretido (o
suficiente para banhar)Modo de Preparo1 - Coloque numa tigela 200 g de coco seco ralado com 1 xícara
(chá) de chocolate em pó, 1 xícara (chá) de glucose de milho e
1/4 xícara (chá) de óleo de canola e misture muito bem até formar
uma massa homogênea e consistente. Leve para geladeira por 20
minutos apenas para firmar esta massa.
2 - Retire a massa da geladeira e com um boleador médio para
sorvete untado com óleo faça pequenas bolas com a massa de
chocolate feita acima (ou faça pequenas bolas com as mãos).
Transfira as bolas para uma assadeira forrada com papel manteiga.
Leve para geladeira por 30 minutos para gelar..
3 - Banhe no chocolate derretido e transfira novamente as bolas
para uma assadeira com papel manteiga até secar o chocolate. Com
uma faca pequena retire as rebarbas de chocolate, decore com
chocolate branco e sirva em seguida.
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de glucose de milho
- 1/4 xícara (chá) de óleo de canola
- chocolate ao leite ou meio amargo hidrogenado derretido (o
suficiente para banhar)Modo de Preparo1 - Coloque numa tigela 200 g de coco seco ralado com 1 xícara
(chá) de chocolate em pó, 1 xícara (chá) de glucose de milho e
1/4 xícara (chá) de óleo de canola e misture muito bem até formar
uma massa homogênea e consistente. Leve para geladeira por 20
minutos apenas para firmar esta massa.
2 - Retire a massa da geladeira e com um boleador médio para
sorvete untado com óleo faça pequenas bolas com a massa de
chocolate feita acima (ou faça pequenas bolas com as mãos).
Transfira as bolas para uma assadeira forrada com papel manteiga.
Leve para geladeira por 30 minutos para gelar..
3 - Banhe no chocolate derretido e transfira novamente as bolas
para uma assadeira com papel manteiga até secar o chocolate. Com
uma faca pequena retire as rebarbas de chocolate, decore com
chocolate branco e sirva em seguida.
Cheesebrownie
Recheio de queijo:
- 250 g de cream cheese
- 140 g de queijo minas passada na peneira
- 60 g de açúcar
- 15 g de farinha de trigo
- 1 ovo médio
- 2 gemas médias
- raspas da casca de 1 limão
Brownies:
- 200 g de nozes cortadas ao meio
- 200 g de farinha de trigo peneirada
- 300 g manteiga sem sal
- 200 g de chocolate meio amargo
- 6 ovos médios
- 1 pitada de sal
- 450 g de açúcar
Glacê de Chocolate:
- 250 g de manteiga sem sal cortada em cubinhos
- 240 ml de água
- 500 g de chocolate meio amargo raladoModo de PreparoRecheio:
1 - Coloque numa tigela 250 g de cream cheese, 140 g de queijo
minas passada na peneira, 60 g de açúcar, 15 g de farinha de
trigo, 1 ovo médio, 2 gemas médias e raspas da casca de 1 limão e
misture bem com um batedor de arame. Coloque dentro de um saco de
confeiteiro com um bico simples e reserve.
Brownies:
2 - Em uma tigela misture 200 g de nozes cortadas ao meio com 200
g de farinha de trigo e reserve.
3 - Derreta em uma panela 300 g manteiga sem sal e 200 g de
chocolate meio amargo em fogo médio. Retire do fogo e deixe
esfriar.
4 - Coloque numa batedeira 6 ovos médios, 1 pitada de sal e 450 g
de açúcar e bata bem até obter uma mistura clara e esponjosa.
Desligue a batedeira e transfira a mistura para uma tigela
grande. Aos poucos e cuidadosamente incorpore a mistura de
chocolate (reservada acima) e a mistura de farinha com nozes.
5 - Numa assadeira funda (38 cm X 27 cm) untada com manteiga e
forrada com papel manteiga coloque a massa. Pegue o saco de
confeiteiro com o recheio de queijo (reservado acima), introduza
o saco na massa e esprema pequenas quantidades no brownie em
intervalos regulares. Asse em forno médio pré-aquecido a 170
graus por 35 a 40 minutos ou até o centro do brownie começar a
ficar firme.
Glacê de chocolate:
6 - Numa panela coloque 250 g de manteiga sem sal cortada em
cubinhos e 240 ml de água leve em fogo médio até ferver. Desligue
o fogo, adicione 500 g de chocolate meio amargo ralado e bata
vigorosamente com um batedor de arame para que o chocolate
derreta. Cubra todo o brownie com este glacê e com um garfo (ou
espátula de confeiteiro dentada) faça ondulações. Deixe esfriar e
corte em quadrados usando uma faca molhada em água quente e sirva
em seguida.
- 250 g de cream cheese
- 140 g de queijo minas passada na peneira
- 60 g de açúcar
- 15 g de farinha de trigo
- 1 ovo médio
- 2 gemas médias
- raspas da casca de 1 limão
Brownies:
- 200 g de nozes cortadas ao meio
- 200 g de farinha de trigo peneirada
- 300 g manteiga sem sal
- 200 g de chocolate meio amargo
- 6 ovos médios
- 1 pitada de sal
- 450 g de açúcar
Glacê de Chocolate:
- 250 g de manteiga sem sal cortada em cubinhos
- 240 ml de água
- 500 g de chocolate meio amargo raladoModo de PreparoRecheio:
1 - Coloque numa tigela 250 g de cream cheese, 140 g de queijo
minas passada na peneira, 60 g de açúcar, 15 g de farinha de
trigo, 1 ovo médio, 2 gemas médias e raspas da casca de 1 limão e
misture bem com um batedor de arame. Coloque dentro de um saco de
confeiteiro com um bico simples e reserve.
Brownies:
2 - Em uma tigela misture 200 g de nozes cortadas ao meio com 200
g de farinha de trigo e reserve.
3 - Derreta em uma panela 300 g manteiga sem sal e 200 g de
chocolate meio amargo em fogo médio. Retire do fogo e deixe
esfriar.
4 - Coloque numa batedeira 6 ovos médios, 1 pitada de sal e 450 g
de açúcar e bata bem até obter uma mistura clara e esponjosa.
Desligue a batedeira e transfira a mistura para uma tigela
grande. Aos poucos e cuidadosamente incorpore a mistura de
chocolate (reservada acima) e a mistura de farinha com nozes.
5 - Numa assadeira funda (38 cm X 27 cm) untada com manteiga e
forrada com papel manteiga coloque a massa. Pegue o saco de
confeiteiro com o recheio de queijo (reservado acima), introduza
o saco na massa e esprema pequenas quantidades no brownie em
intervalos regulares. Asse em forno médio pré-aquecido a 170
graus por 35 a 40 minutos ou até o centro do brownie começar a
ficar firme.
Glacê de chocolate:
6 - Numa panela coloque 250 g de manteiga sem sal cortada em
cubinhos e 240 ml de água leve em fogo médio até ferver. Desligue
o fogo, adicione 500 g de chocolate meio amargo ralado e bata
vigorosamente com um batedor de arame para que o chocolate
derreta. Cubra todo o brownie com este glacê e com um garfo (ou
espátula de confeiteiro dentada) faça ondulações. Deixe esfriar e
corte em quadrados usando uma faca molhada em água quente e sirva
em seguida.
Barra de Cereal
- 1 xícara (chá) de aveia fina (100 g)
- 1 xícara (chá) de aveia grossa (100 g)
- 150 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (75 g)
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (120 g)
- 1 xícara (chá) de nozes quebradas grosseiramente (100 g)
- 1 xícara (chá) de castanha do Pará quebrada grosseiramente
(120 g)
- 1 xícara (chá) de amendoim (140 g)
- 1 xícara (chá) de flocos de arroz (50 g) Modo de Preparo1 - Coloque numa tigela 1 xícara (chá) de aveia fina, 1 xícara
(chá) de aveia grossa, 150 g de manteiga em temperatura ambiente,
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de açúcar
mascavo, 1 xícara (chá) de nozes quebradas grosseiramente, 1
xícara (chá) de castanha do Pará quebrada grosseiramente, 1
xícara (chá) de amendoim, 1 xícara (chá) de flocos de arroz e
misture bem até ficar uma mistura homogênea.
2 - Numa fôrma retangular (32 cm X 20 cm) forrada com papel
alumínio, coloque a massa, aperte bem e alise a superfície com as
costas de uma colher. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180
graus por +/- 30 minutos. Retire do forno, corte em retângulos
(10 cm X 3 cm) e sirva em seguida.
RENDIMENTO: 20 barrinhas de 25 g
- 1 xícara (chá) de aveia grossa (100 g)
- 150 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (75 g)
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (120 g)
- 1 xícara (chá) de nozes quebradas grosseiramente (100 g)
- 1 xícara (chá) de castanha do Pará quebrada grosseiramente
(120 g)
- 1 xícara (chá) de amendoim (140 g)
- 1 xícara (chá) de flocos de arroz (50 g) Modo de Preparo1 - Coloque numa tigela 1 xícara (chá) de aveia fina, 1 xícara
(chá) de aveia grossa, 150 g de manteiga em temperatura ambiente,
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de açúcar
mascavo, 1 xícara (chá) de nozes quebradas grosseiramente, 1
xícara (chá) de castanha do Pará quebrada grosseiramente, 1
xícara (chá) de amendoim, 1 xícara (chá) de flocos de arroz e
misture bem até ficar uma mistura homogênea.
2 - Numa fôrma retangular (32 cm X 20 cm) forrada com papel
alumínio, coloque a massa, aperte bem e alise a superfície com as
costas de uma colher. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180
graus por +/- 30 minutos. Retire do forno, corte em retângulos
(10 cm X 3 cm) e sirva em seguida.
RENDIMENTO: 20 barrinhas de 25 g
Banana Cake
Ingredientes- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar (285 g)
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 4 bananas nanicas amassadas
- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1/3 xícara (chá) de leite
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas (80 g)
- açúcar e canela a gosto
COBERTURA DE BANANA:
- 2 bananas prata picadas
- suco de 1/2 limão
- 3 colheres (sopa) de açúcarModo de Preparo1 - Coloque numa tigela 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1
1/2 xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de canela em pó, 1
colher (chá) de fermento em pó e 1 colher (chá) de bicarbonato de
sódio, misture bem e reserve.
2 - Numa outra tigela coloque 4 bananas nanicas amassadas, 2
ovos, 1/2 xícara (chá) de óleo, 1/3 xícara (chá) de leite, 1/2
colher (chá) de essência de baunilha e 1/2 xícara (chá) de
uvas-passas pretas e misture. Adicione a mistura de farinha
(reservada acima) misturando bem até formar uma massa lisa e
homogênea.
3 - Transfira a massa para uma fôrma com furo no meio (17 cm de
diâmetro) untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido
a 180 graus por +/- 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Desenforme, cubra com a cobertura de banana e sirva em seguida.
COBERTURA DE BANANA:
1 - Num liquidificador coloque 2 bananas prata picadas, suco de
1/2 limão, 3 colheres (sopa) de açúcar e bata bem até formar uma
mistura homogênea.
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar (285 g)
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 4 bananas nanicas amassadas
- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1/3 xícara (chá) de leite
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas (80 g)
- açúcar e canela a gosto
COBERTURA DE BANANA:
- 2 bananas prata picadas
- suco de 1/2 limão
- 3 colheres (sopa) de açúcarModo de Preparo1 - Coloque numa tigela 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1
1/2 xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de canela em pó, 1
colher (chá) de fermento em pó e 1 colher (chá) de bicarbonato de
sódio, misture bem e reserve.
2 - Numa outra tigela coloque 4 bananas nanicas amassadas, 2
ovos, 1/2 xícara (chá) de óleo, 1/3 xícara (chá) de leite, 1/2
colher (chá) de essência de baunilha e 1/2 xícara (chá) de
uvas-passas pretas e misture. Adicione a mistura de farinha
(reservada acima) misturando bem até formar uma massa lisa e
homogênea.
3 - Transfira a massa para uma fôrma com furo no meio (17 cm de
diâmetro) untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido
a 180 graus por +/- 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Desenforme, cubra com a cobertura de banana e sirva em seguida.
COBERTURA DE BANANA:
1 - Num liquidificador coloque 2 bananas prata picadas, suco de
1/2 limão, 3 colheres (sopa) de açúcar e bata bem até formar uma
mistura homogênea.
Bolinho de Fubá da Vó Sinhá
Ingredientes
- 3 ovos
- 2,5 copos (tipo requeijão) de açúcar (500 g)
- 3 copos (tipo requeijão) de fubá de milho (450 g)
- 1 copo (tipo requeijão) de farinha de trigo (150 g)
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1 copo (tipo requeijão) de óleo (250 ml)
- 1 litro de leite em temperatura ambiente
- 100 ml de leite de coco
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- coco ralado a gosto
- canela em pó a gostoModo de Preparo1
- Numa tigela coloque 3 ovos e 2,5 copos (tipo requeijão) de
açúcar e bata bem até formar um creme claro. Adicione 3 copos
(tipo requeijão) de fubá de milho, 1 copo (tipo requeijão) de
farinha de trigo, 50 g de queijo parmesão ralado, 1 copo ((tipo
requeijão) de óleo, 1 litro de leite em temperatura ambiente, 100
ml de leite de coco, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 pitada
de sal e bata bem.
2 - Transfira a mistura para uma fôrma redonda (30 cm de
diâmetro) untada com manteiga e salpique coco ralado a gosto.
Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 h ou até
ficar dourado. Retire do forno, salpique canela em pó e sirva em
seguida.
OBS: O bolo terá uma textura cremosa em cima e mais durinha
embaixo.
- 3 ovos
- 2,5 copos (tipo requeijão) de açúcar (500 g)
- 3 copos (tipo requeijão) de fubá de milho (450 g)
- 1 copo (tipo requeijão) de farinha de trigo (150 g)
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1 copo (tipo requeijão) de óleo (250 ml)
- 1 litro de leite em temperatura ambiente
- 100 ml de leite de coco
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- coco ralado a gosto
- canela em pó a gostoModo de Preparo1
- Numa tigela coloque 3 ovos e 2,5 copos (tipo requeijão) de
açúcar e bata bem até formar um creme claro. Adicione 3 copos
(tipo requeijão) de fubá de milho, 1 copo (tipo requeijão) de
farinha de trigo, 50 g de queijo parmesão ralado, 1 copo ((tipo
requeijão) de óleo, 1 litro de leite em temperatura ambiente, 100
ml de leite de coco, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 pitada
de sal e bata bem.
2 - Transfira a mistura para uma fôrma redonda (30 cm de
diâmetro) untada com manteiga e salpique coco ralado a gosto.
Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 h ou até
ficar dourado. Retire do forno, salpique canela em pó e sirva em
seguida.
OBS: O bolo terá uma textura cremosa em cima e mais durinha
embaixo.
Torta de Chocolate Com Cerveja Preta
Ingredientes
- 1 lata de cerveja escura (350 ml)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar (90 g)
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco (100 ml)
- 1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado (80 g)
- 4 ovos
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 2 xícaras (chá) de pão italiano cortado em cubos médios
(120 g) ou pão dormido de sua preferência
- 1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo em pedaços
pequenos (80 g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar (20 g)
CALDA DE CERVEJA PRETA
- 2 latas de cerveja preta escura
- 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 200 g de chocolate meio amargo picado grosseiramenteModo de Preparo1 - Numa panela coloque 1 lata de cerveja escura (350 ml), 1/2
xícara (chá) de açúcar (90 g) e 1/2 xícara (chá) de creme de
leite fresco (100 ml) e leve ao fogo médio até o açúcar dissolver
completamente (+/- 5 minutos). Retire do fogo e adicione - 1/2
xícara (chá) de chocolate meio amargo picado (80 g) e misture até
dissolver o chocolate. Deixe amornar.
2 - Coloque numa tigela 4 ovos e 2 colheres (chá) de essência de
baunilha e misture bem. Aos poucos adicione a mistura de
chocolate (feita acima), mexendo sempre. Junte 2 xícaras (chá) de
pão italiano cortado em cubos médios (120 g) ou pão dormido de
sua preferência e 1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo em
pedaços pequenos (80 g) e misture bem para umedecer o pão.
3 - Num refratário redondo (25 cm de diâmetro) untado com
manteiga despeje a mistura de pão com chocolate e polvilhe 2
colheres (sopa) de açúcar. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180
graus por +/- 45 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.
CALDA DE CERVEJA PRETA
Em uma panela, em fogo médio, coloque 2 latas de cerveja preta
escura, 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo e 200 g de chocolate
meio amargo picado grosseiramente e deixe derreter e reduzir por
15 minutos até formar uma calda grossa. Sirva quente com a torta
de cerveja.
OBS: Depois que a calda esfria, ela endurece. Para voltar a ficar
líquida basta aquecê-la na panela ou no microondas.
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