Biscoito amanteigado

Ingredientes

7 ovos
10 g de sal
250 g de gordura hidrogenada
250 g manteiga
500 g de açúcar refinado
40 g de fermento em pó
1 kg de farinha de trigo



Preparo

Quebre os ovos e acrescente o sal. Depois, junte o açúcar refinado e a gordura hidrogenada ao poucos. Acrescente a manteiga e despeje o fermento. Sove a massa até que fique bem lisa.

Depois de bem misturada, coloque a farinha aos poucos, sempre sovando. A massa não pode ser dura. Sove até que massa solte das mãos.

Agora, enrole os biscoitos e coloque em um tabuleiro untado com margarina e à distância de um dedo. Leve ao forno a 180ºc por 15 minutos.

Arroz de forno

Ingredientes

2 kg e meio de peito de frango sem pele
2 xícaras de farinha de rosca
1 Kg de arroz pronto (na hora de montar o prato)
Meio molho de salsinha picada
Meio molho de cebolinha picada
100 ml de óleo ou azeite
100 g de caldo de galinha em pó
3 colheres de sopa de colorau
2 colheres de alho picado sem sal
50 g de queijo parmesão ralado
600 g de ervilha
300 g de azeitona sem caroço e picada
25 claras de ovos
Seis cebolas médias picadas


Preparo
Tempere o peito de frango com alho, sal e limão . Leve ao fogo e acrescente o coloral. Coloque as cebolas e deixe dourar. Coloque a água quente para cozinhar. Desfie o frango e volte com ele para o molho. Acrescente azeitona, ervilha, cebolinha, salsinha, retire do fogo e reserve. Bata as claras em neve. Acrescente sal à clara. Monte o prato: uma camada de arroz, uma camada de frango, pode polvilhar um pouco da farinha de rosca, queijo parmesão e repita : mais uma camada de arroz, outra de frango e cubra com o queijo ralado. Coloque uma camada de clara e por cima mais uma camada de queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos.

Arroz carreteiro

Ingredientes

(receita para oito pessoas)

5 colheres de sopa de óleo
8 dentes de alho grandes amassados
120g de bacon sem pele picado
300g de carne-de-sol picada
200g de linguiça de porco defumada
100g de pimentão
150g de tomate sem sementes
150g de cebola
Sal a gosto
800g de arroz Tipo 1


Preparo
Despeje o óleo na panela quente. Junte o alho, o bacon, a carne-de-sol e deixe refogar bem. Mexa sempre para não grudar na panela. Coloque a linguiça. Quando todas as carnes estiverem douradas, acrescente o arroz cru. Refogue. Coloque uma pitada de sal, a cebola, o pimentão, e o tomate por último.

Coloque água quente até cobrir os ingredientes na panela. Tampe e aguarde o cozimento. Leva em torno de 20 minutos.

Bom apetite.

Bolo de chocolate decorado com morangos

Ingredientes

6 ovos
3 xícaras de açúcar
2 e ½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de chocolate em pó
1 copo americano de leite quente
1 colher de chá de fermento em pó
100 g de açúcar de confeiteiro
Morangos a gosto para decorar


Preparo

Separe as claras da gema. Bata as claras em neve na batedeira e depois acrescente as gemas. Continue a bater. Junte aos poucos os demais ingredientes na batedeira: açúcar, chocolate, alterne a farinha e o leite, o fermento. Quando a mistura estiver homogênea, despeje a massa em um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar, corte os pedaços e decorre com açúcar de confeiteiro e morangos.

Rabanada assada

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 xícara de água filtrada (temperatura ambiente)
1 colher de chá de essência de baunilha
3 ovos
20 fatias de pão francês dormido
100g de açúcar refinado
1 colher de sopa de canela em pó

Preparo

Misture parte do leite condensado (deixe um pouco para regar as rabanadas depois de prontas), a água e a essência de baunilha. Em outro recipiente, bata as gemas e as claras.

Unte o tabuleiro e cubra com papel manteiga. Sobre o papel, passe manteiga com a ajuda de um pincel.

Primeiro passe cada fatia de pão na mistura de leite condensado e depois no ovo batido. Coloque no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 15 minutos. Quando estiver corada, retire do forno e passe no açúcar misturado com canela. Regue um fio de leite condensado em cada uma.

Fettuccine ao pesto

Ingredientes

Massa do macarrão

½ kg de farinha de trigo peneirada
5 ovos
1/2 xícara de água com sal

Molho ao pesto

2 xícaras de folhas de manjericão
Azeite
Sal

Decoração do prato

Mussarela cortada em estrelas
Tomates
1 colher de café de manjericão desidratado
1 colher de café de alecrim desidratado
1 colher de café de orégano desidratado
1 colher de café de alho frito
2 colheres de café de flor de sal
Azeite

Iscas de filé

500 g de filé cortado em iscas
Alho amassado
Sal
Molho inglês
Pimenta-do-reino



Preparo
Massa

Junte a farinha de trigo (reserve um pouco da farinha para acrescentar aos poucos), os ovos e a água com sal. Mexa bem até os ovos desaparecerem no meio da farinha. Se preciso, ponha mais farinha até dar o ponto de levar para a mesa.

Polvilhe farinha de trigo na mesa para sovar a massa. Se agarrar nas mãos, junte um pouquinho mais da farinha. Amasse até conseguir uma consistência mais firme, que não agarre nas mãos. Ponha no saco de plástico e deixe descansar entre 10 e 15 minutos.

Abra bem a massa, sempre de dentro para fora até ficar mais fina. Depois, dobre duas vezes para facilitar o corte das tiras de macarrão. Corte as tirinhas e junte de três em três para fazer os “ninhos”, enrolando as tiras nos dedos.

Ponha uma colher de sopa na água já em ebulição e ponha o macarrão para cozinhar. Escorra e reserve.

Molho ao pesto

Junte no liquidificador duas xícaras de folhas de manjericão e um pouco de azeite. Use a tecla “Pulsar” até conseguir um molho denso. Ponha uma ou duas pitadas de sal.

Decoração do prato

Estrelinhas de mussarela e tomatinhos temperados com sal e ervas. Para fazer o tempero: junte uma colher de café de manjericão, de alecrim, de orégano, de alho frito e duas colheres de café de flor de sal. Misture bem e jogue por cima dos tomates e da mussarela. Por último, um pouquinho de azeite.

Iscas de filé

Refogue a carne temperada com o filé temperado com alho amassado , sal, molho inglês e um pouco de pimenta-do-reino, aos poucos, em um pouco de azeite quente.


Montagem do prato

Ponha o macarrão, o molho, um pouco e queijo parmesão ralado, a decoração e por cima as iscas de filé.

Pãozinho italiano

Ingredientes

500 g de farinha de trigo branca
150 g de queijo canastra curado
10 g de fermento fresco
1 ½ colher de sal
2 colheres de açúcar mascavo
1 colher de azeite de olivas
1 copo de água
1 copo de leite


Preparo
Junte o leite, ½ copo de água (reserve o restante), o fermento e o açúcar. Deixe em repouso por cinco minutos.

Em outra vasilha, misture a farinha e o sal. Faça um “buraco” no meio e jogue a mistura líquida que estava descansando. Acrescente o azeite e mexa bem devagar.

Amasse e acrescente mais água se a massa estiver muito grossa. Leve a massa para a mesa polvilhada com farinha e sove por dez minutos. Se a massa estiver muito seca, molhe as mãos e continue.

Ponha o queijo canastra no meio da massa e feche. Sove até incorporar o queijo na massa e conseguir uma consistência lisa e macia. Cubra com um pano úmido e deixe a massa descansar por uma hora em temperatura ambiente. A massa deve dobrar de volume.

Polvilhe a mesa novamente e abra a massa. Depois, corte em tiras finas e do mesmo tamanho. Se quiser, pode pincelar azeite e acrescentar pimenta-do-reino e ervas. Enrole as tiras, faça torções e noz, invente formas!

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, entre 10 e 15 minutos. Obs: os pãezinhos mais grossos vão demorar mais pra assar. Deixe-os um pouco mais no forno e tire os outros.