Biscoitos de Polvilho Azedo

Ingredientes:
2 colheres de sopa de açúcar
2 xícaras de chá de água
1 xícara de chá de banha derretida
Um pouco de leite
2 ovos
1 prato fundo de polvilho azedo
1 colherinha de café de sal


Preparo:
Esquentar bem, juntar a água e a banha; escaldar o polvilho. Esfrega-se antes o polvilho com um pouco de leite cru para desmanchar os caroços. Juntar os outros ingredientes, amassando e juntando água ou leite até a massa ficar no ponto de espremer num pano sobre o tabuleiro. Assar em forno quente.

Biscoitos de Nata

Ingredientes:
3 colheres de açúcar
1 colher de chá cheia de fermento em pó
2 gemas
Maisena (quanto necessário)
1 colher de sopa de manteiga
1 copo de nata
1 colherinha de café de sal


Preparo:
Bater a manteiga com o açúcar. Juntar as gemas, mexendo sempre. Juntar os demais ingredientes, adicionando maisena até a massa soltar das mãos. Amassar bem, abrir com rolo e cortar em quadradinhos. Enrolar na pontinha, formando um rolinho. Levar ao forno em tabuleiro untado.

Biscoitos de Maria

Igredientes:
1 pacote grande de Maizena
3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de leite de coco
1 gema
6 colheres de sopa(rasas) de açúcar

Preparo:
Junte tudo, amasse muito bem e faça os biscoitinhos em forma de bolinha marcando com um garfo. Leve ao forno quente em assadeira não untada.

Biscoitos de Batata-Doce

Ingredientes:
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de batata-doce cozida e passada no espremedor
600 g de Maizena
400 g de manteiga
2 colheres de chá (cheias) de fermento


Preparo:
Misture tudo, forme os biscoitos e leve ao forno quente. Depois de quente, abaixe o forno.

Biscoito de Sequilho

Ingredientes:
4 col. (sopa) de açúcar
2 col. (sopa) de manteiga
1 ovo
1 col. ( café) rasa de fermento em pó
maizena, se necessário
clara
coco ralado



Preparo:
1) Bater bem a manteiga.
2) Acrescentar o açúcar e bater até ficar um creme.
3) Adicionar o ovo, a maizena e o fermento.
4) Enrolar em forma de sequilhos, passar clara por cima e polvilhar com coco ralado.
5) Assar em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo.

Dorayaki

O Dorayaki é um tipo de panquequinha recheado com doce de feijão (anko) ou com creme.


DORAYAKI DE CREME

Massa

6 ovos (você vai usar 3 gemas para o recheio, 3 gemas para a massa e as 6 claras bata em neve)

1 xícara de açúcar

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de fermento em pó

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

250 ml de água

Recheio de creme


3 Gemas

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de açúcar (se quiser mais doce acrescente 1/2 lata de leite condensado)

2 colheres de sopa de maisena

2 e 1/2 copos de leite

baunilha (essência ou fava)

MODO DE FAZER

Misture a margarina com as 3 gemas. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Finalize com as claras em neve apenas incorporando-as à massa (mexendo levemente para a massa ficar aerada).

Asse em forminhas próprias untadas (no formato de mini panquecas altinhas, mais ou menos 1 cm) ou direto numa frigideira bem quente e antiaderente (de preferência pequena) como se fossem panquequinhas.

Para o recheio, leve todos os ingredientes ao forno até engrossar.

Pegue uma panquequinha, recheie, coloque a outra por cima e aperte um pouco nas laterais e atrás (fazendo como se o doce fosse uma boquinha aberta).

nikuman

Este é um tipo de bolinho que se encontra em todo o lugar no Japão e aqui no Brasil na Liberdade (experimente o da padaria Itikiri, delicioso, quentinho e com vários recheios). Eles são branquinhos, fofos, cozidos no vapor, uma delícia.



Massa:

300g de farinha de trigo

1 colher de pó royal

5 g de fermento biológico

uma pitada de sal

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente

água para incorporar aos poucos (aproximadamente 150 ml)



Recheio

À gosto, mas o tradicional é o de carne de porco:

250g de carne de porco

1 xícara de espinafre picado

1 colher de gengibre ralado

2 cebolinhas picadas

2 colheres de sopa de farelo de pão ou panko

2 colheres de sopa de molho de ostra

1 colher de sopa de óleo de gergelim

uma pitada de sal

1/2 colher de sopa de shoyu

1/2 colher de sopa de misso

1 colher de chá de pasta de pimenta ou páprica picante

Modo de fazer

Peneire a farinha numa vasilha, acrescente o fermento em pó. Coloque os demais ingredientes e sove bem. A água deve ser acrescentada aos poucos até que a massa fique homogênea (ingredientes incorporados), sem que fique mole e grudenta. Sove bem por uns 10 minutos até a massa ficar lisa. Deixe descansar em vasilha coberta por 20 minutos.

Recheio:

Misture todos os ingredientes numa vasilha e faça bolinhas para facilitar o uso como recheio. Reserve.

Depois dos 20 minutos, divida a massa em bolinhas (do tamanho de uma bolinha de golfe) e deixe descansar novamente por uns 10 minutos sobre pano úmido bem torcido (só para manter a umidade da massa).

Pegue cada bolinha e abra com um rolo sobre superfície enfarinhada, até ficar do tamanho de um CD - boa referência né :)

Coloque o recheio no centro e levante a massa para que se encontrem em cima (como se estivesse fazendo uma trouxinha). Dê uma torcidinha na parte de cima para fechar bem.

Coloque sobre uma superfície coberta com papel manteiga e deixe descansar por 20 minutos, coberto.

Leve para assar em panela de bambu para vapor ou então numa vaporeira mesmo. Deixe espaço entre os bolinhos pois eles crescem. Cozinhe por uns 10 minutos e sirva quente.

Sayonara!